Užgavėnės su blynų paradu šiemet bus vasario gale, o iki jų galima surengti įvariaspalvių blynų kepimo repeticijas Valentino dienai (raudonuosius) ar netgi vasario 16 d. šventei, juk šios trys spalvos yra mūsų tautiškumo simbolis. O galima ir nesirišti prie jokių švenčių, blynus valgome kasdien, tai kodėl gi jų nenuspalvinus ryškiomis spalvomis ir įdomiais skoniais?
Ingredientai blynų tešlai:
300 g kvietinių miltų
3 kiaušiniai
100 ml bekvapio aliejaus
300-400 ml šilto vandens
1 a.š. druskos
1 v.š. cukraus
Maistiniai tešlos dažai:
1 v.š. ciberžolės miltelių
100 g špinatų lapelių
100 g virtų burokėlių
Špinatų lapelius perplaunu po tekančiu vandeniu, sudedu į gilų indą ir nuplikau verdančiu vandeniu. Vandeniui atvėsus, lapelius ištraukiu (sausinti nereikia) ir sutrinu iki vienalytės masės elektriniu smulkintuvu. Virtą burokėlį smulkiai sutarkuoju, tarkius sudedu į arbatinį puodelį ir užpilu verdančiu vandeniu. Tiek, kad apsemtų. Ciberžolę suberiu į nedidelį indą ir įpilu 4 šaukštus šilto vandens, maišau, kol nebelieka gumuliukų.
Į gilų indą įmušu kiaušinius, sudedu druską ir cukrų, supilu aliejų ir plaku, kol masė prabąla. Tuomet sudedu pusę miltų, labai gerai išmaišau, įpilu ~150 ml šilto vandens, vėl išmaišau. Vėl miltus ir vėl vandens. Tešla turi būti skysta, t.y. laisvai tekėti nuo šaukšto. Jei tešla atrodo per tiršta, įpilu dar truputį vandens ir išmaišau.
Tešlą padalinu į tris dalis, supilant po trečdalį į kitus du indus. Į vieną indą įmaišau špinatų tyrę, į kitą – vandenį, nudažytą burokėlių (tarkių nenaudoju), o į trečią sudedu ciberžolės košelę. Viską kruopščiai maišau, kol spalvos tolygiai pasiskirstyto tešloje.
Kepu plonus lietinius labai gerai įkaitintoje blynų keptuvėje. Keptuvės nereikia tepti jokiais riebalais, pakaks aliejaus, esančio tešloje.
Iškeptus lietinius tiekiu su grietine ar uogienėmis, džemais. Žalieji lietiniai labai gardūs įdaryti varške ir rūkyta lašiša. Raudonieji puikiai dera su mėsiškais įdarais, o geltonieji su bananais. Įdarytus lietinius galima gardinti sviesto ir grietinės padažu arba, supjausčius nedideliais gabaliukais tiekti kaip šaltus užkandžius.
