Pyragas su uogiene – absoliuti klasika. Artėjant vasarai nesunaudoti uogienės stiklainiai pradeda badyti akis – atrodo, kad jau pernelyg užsibuvo, be to neilgai trukus jau reikės padaryti vietos naujiems. Todėl šis pyragas yra puikiausias būdas toms uogienėms skaniai sunaudoti. Turint omeny lietuvių konservavimo įgūdžius ir tradicijas, man atrodo, kad visų mamos ir močiutės tokius kepė. Ir paprastas jis kaip du kart du, ir greitas, ir tinka jam bet kokios mėgstamos tirštesnės uogienės (pastebėjimas: su skystesnėmis reikalą galima pareguliuoti įmaišant kokius tris šaukštus krakmolo). Taip pat labai skanu su obuoliene.
Pyragas su uogiene – reikalingi produktai:
400 g miltų
1 a.š. kepimo miltelių
180 g cukraus
Žiupsnelis druskos
200 g šalto sviesto
500 g uogienės (aš naudojau obuolienę, nes ji mano mėgstamiausia, o dėl rūgštelės įmaišiau dar kelis šauktus slyvų uogienės)
Pasirinktinai: vienos citrinos nutarkuota žievelė
Pyragas su uogiene – kaip jį gaminti:
Įkaitiname orkaitę iki 190 º C (viršus – apačia režimu).
Visus sausus produktus – miltus, kepimo miltelius, cukrų, druską sumaišome ir suberiame į kombaino indą. Ten pat sudedame gabaliukais supjaustytą šaltą sviestą ir pulse režimu sumaišome iki žvyro stambumo trupinių.
Pastebėjimas: jeigu neturite kombaino, tuomet reikia keletą minučių maišyti trinant tarp pirštų, kol mišinys pasidarys jau minėtos stambių trupinių konsistencijos.
Įmušame kiaušinį ir išmaišome, tuo pačiu kombaino režimu (arba rankomis, jeigu darėte be kombaino).
Imame atsegamą torto kepimo formą (aš ėmiau 28 cm skersmens) ir suberiame į ją 2/3 tešlos trupinių. Pirštais juos tolygiai paskirstome ir gerai suspaudžiame, kad išeitų vientisas pyrago pagrindas.
Ant suspausto pagrindo sukrečiame uogienę ir tolygiai paskirstome.
Pastebėjimas: jeigu rūgštelei naudojate tarkuotą citrinos žievelę arba sutirštinti uogienei dedate krakmolą, tai juos reikia įmaišyti prieš tepant uogienės sluoksnį.
Ant uogienės sluoksnio tolygiai užbarstome likusius tešlos trupinius.
Pašauname į orkaitę ir kepame 45 min., kol paviršius įgaus auksinį atspalvį. Iškepus ataušiname, neišimdami iš formos.
Atvėsusį pyragą pjaustome, kaičiame kavos arba arbatos ir ragaujame. Skanaus!
