Agurkinė sriuba drąsiai gali būti priskiriama prie jaukiausio naminio maisto – soti, sušildanti, pagaminama iš įprastų lietuviškų produktų. Tobulai tinkanti darganotą rudens vakarą arba po pasivažinėjimo rogutėmis žiemą. Vienintelis ypatumas, kad negali būti gaminama spontaniškai, nes perlines kruopas reikia bent keletą valandų (galima ir per naktį) pamirkyti vandenyje prieš dedant į puodą. Tačiau tai padarę, užtruksite tik apie pusvalandį ir turėsite nuostabiai skanią sriubą.
Produktai agurkinei sriubai:
½ stiklinės perlinių kruopų
2 v.š. aliejaus
1 didesnis svogūnas
2 skiltelės česnako
1 vidutinio dydžio morka
2 – 3 vidutinio dydžio bulvės
2 litrai jautienos sultinio
lauro lapas
4 – 5 žirneliai juodųjų pipirų
žiupsnis druskos
4 – 5 vidutinio dydžio rauginti agurkai
½ – 1 stiklinė skysčio nuo raugintų agurkų (rasalo)
grietinės ir šviežių petražolių arba krapų patiekimui prie skaniausios agurkinės sriubos
Kaip gaminti agurkinę sriubą:
Perlines kruopas užmerkiame šaltame vandenyje ir paliekame kelias valandas arba per naktį pabrinkti.
Dideliame puode įkaitinam aliejų ir sudedame smulkiai supjaustytą svogūną. Pakepiname keletą minučių kol pasidarys skaidrus.
Česnaką susmulkiname ir dedame į puodą prie svogūno. Pakepiname kokia minutę, kol pasklis aromatas.
Morką padaliname išilgai į keturias dalis ir supjaustome plonomis riekutėmis. Dedame į puodą ir kelias minutes pakepiname.
Dedame į puodą išmirkytas kruopas ir maišydami pakepiname viską dar kelias minutes.
Bulves supjaustome kubeliais, dedame į puodą ir dar porą minučių maišydami apkepiname.
Pilame į puodą sultinį, dedame prieskonius, uždengiame ir paliekame virti. Po 20 min. nuo užvirimo ragaujame kruopas ir šios, jei buvo gerai išmirkusios, jau turėtų būti suminkštėjusios (nereikia suvirti kaip košei, jos turėtų likti dar truputėlį traškios), jei ne, dar paverdame, kol suminkštės.
Agurkus sutarkuojame burokine tarka. Dedame į sriubos puodą (kai kruopos jau išvirė).
Pilame į puodą agurkų rasalą – jo kiekį reguliuojame pagal savo skonį: įpilame šiek tiek ir ragaujame, ar užtenka rūgšties, jei norisi daugiau, įpilame dar rasalo.
Į puodą sudėjus agurkus ir rasalą paverdame dar 5 min. ir sriuba jau paruošta!
Patiekiame į dubenėlį įdėję šaukštą grietinės ir, jei norisi, pabarstę šviežių petražolių arba krapų. Skanaus!
Kaip raugti skaniausius agurkus žiemai rasite čia: Rauginti agurkai – variantas žiemai neturint rūsio
Daugiau sriubų įdėjų ir receptų: Sriubos receptai