Prancūziškas obuolių pyragas, kaip tikras savo tautos atstovas yra labai elegantiškas ir fotogeniškas. Tikra desertų stalo puošmena – žinoma, labai trumpai, nes jis dar ir nepaprastai skanus! Reikėtų pastebėti, kad čia aprašytas ne visai klasikinis prancūziškas obuolių pyragas, greičiau, tai mūsų šeimos variacija ta tema, nes žemiau pateiktame recepte pyrago pagrindas nėra klasikinė saldi trapi tešla, kuri tradiciškai naudojama šiam pyragui. Šį receptą „patobulinome“ visai netyčia, nes, kaip kokioje situacijų komedijoje, mums su dukra pirmą kartą gaminant šį pyragą iš senos receptų knygos, netyčia persivertė puslapis ir mes to iš karto nepastebėjome. Klaidą pamatėme tik pagaminę tešlą ir… nusprendėme improvizuoti. Rezultatas gavosi toks puikus, kad taip ir liko! Tad dalinamės savojo prancūziško obuolių pyrago variacija.
Produktai reikalingi prancūziškam obuolių pyragui:
Tešlai:
90 g šalto sviesto
250 g miltų
2,5 a.š. kepimo miltelių
60 g cukraus
1 kiaušinio
1 – 2 v.š. pieno
Įdarui:
5 vidutinio dydžio obuolių
75 g sviesto
100 g cukraus
(Pasirinktinai): žiupsnis cinamono
Kaip gaminti pyragą:
Įkaitiname orkaitę iki 190º C (viršus – apačia režimu).
Į kombaino indą sudedame miltus, gabaliukais supjaustytą šaltą sviestą ir sutriname (jeigu kombaino neturite, tuomet sviestą su miltais reikia sutrinti tarp pirštų) iki duonos trupinių konsistencijos.
Tada įdedame cukrų, kiaušinį, vieną šaukštą pieno ir viską kartu maišome, kol tešla pradeda lipti į gumulus. Jeigu tešla sunkiai limpa, įpilame dar šaukštą pieno.
Rankomis tešlą suspaudžiame į vientisą apvalų gabalą. Tešlą iškočiojame ir ja išklojame 24 cm skersmens kepimo indo dugną ir kraštus.
Pastebėjimas: ši tešla gana trapi, todėl gali būti sunku ją perkelti į indą nesuplyšusią. Bet tai nieko tokio – įplyšimus arba ten, kur tešlos pritrūksta (dažniausiai kraštuose), nugnybę iš ten, kur yra per daug, tiesiog užlipdome rankomis jau pačiame inde.
Obuolius nulupame, išimame sėklalizdžius, supjaustome skiltelėmis ir išdėliojame ant tešlos.
Sviestą išlydome ir konditeriniu teptuku padengiame juo obuolius. Ant obuolių užbarstome cukrų su įmaišytu cinamonu, jei naudosite.
Kepame apie 40 – 45 min., kol obuoliai tampa minkšti ir švelniai paruduoja.
Patiekiame Prancūzišką obuolių pyragą jau atvėsusį. Skanaus!
