Obuolių pyragas su grietine vietoje aliejaus ar sviesto tešloje yra dar viena paties rudeniškiausio ir jaukiausio pyrago variacija. Skirtingai negu anksčiau aprašytame obuolių pyrage, kuriame labiau vyrauja obuoliai, šiame pyrage pagrindinis akcentas tenka tešlai. Puri, lengva, drėgna, saldi – praktiškai tobula ir viena, tačiau kompozicijoje su obuolių gaivumu ir rūgštele tampa nepakartojama.
Iš nurodyto kiekio išeina toks gana didelis pyragas, bet, patikėkite, neužsibūna – mūsų namuose nesulaukia net antros dienos. Taigi:
Produktai reikalingi obuolių pyragui:
5 – 6 obuoliai
4 kiaušiniai
220 g cukraus
1 a.š. vanilinio cukraus
240 g riebios grietinės
160 g miltų
2 a.š. kepimo miltelių
žiupsnis druskos
Cukraus pudros patiekimui (pasirinktinai)
Kaip gaminamas obuolių pyragas:
Orkaitę įkaitiname iki 190 º C (funkcija – viršus-apačia).
Obuolius nulupame ir supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais.
Atskiriame kiaušinių baltymus nuo trynių.
Kiaušinių trynius išplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo.
Į trynių plakinį sudedame grietinę ir dar paplakame.
Miltus sumaišome su kepimo milteliais, druska ir įsijojame į plakinį.
Viską išplakame iki vientisos masės.
Kiaušinių baltymus išplakame iki standžių putų.
Išplaktus baltymus dalimis atsargiai maišydami iš apačios į viršų, kad baltymai neprarastų purumo, įmaišome į tešlą.
Į gautą purų mišinį atsargiai dalimis įmaišome obuolius.
Į kepimo skardą (naudojau atsegamą 28 cm skersmens) įtiesiame apglamžytą (taip lengviau priglunda) kepimo popierių, suverčiame tešlą ir pašauname į orkaitę kepti 35 – 40 min.
Iškepusį pyragą šiek tiek atvėsiname, apibarstome cukraus pudra ir ragaujame. Skanaus!
