Mėlynasis sūris visame pasaulyje garsėja savo skoniu ir skoniu, tačiau jis taip pat suteikia daug naudos jūsų sveikatai! Štai mėlynojo sūrio nauda ir šalutinis poveikis.
Mėlynasis sūris yra populiari sūrio rūšis, kurią mėgsta žmonės visame pasaulyje. Jis turi stiprų, aštrų kvapą ir rūgštų skonį. Mėlynasis sūris kilęs iš Rokforo, Prancūzijoje, ir apima tokias veisles kaip gorgonzola, stilton ir cambozola. Sūrio nokinimo metu ant paviršiaus susidaro nedidelės skylutės, leidžiančios augti Penicillium Roqueforti bakterijoms ir susidaryti būdingoms mėlynoms gysloms. Mėlynasis sūris yra puikus kalcio ir kitų sveikatai naudingų mineralų šaltinis. Išnagrinėkime visą mėlynojo sūrio naudą sveikatai ir ar jis sukelia šalutinį poveikį.
Kodėl jis vadinamas mėlynuoju sūriu?
Mėlynasis sūris yra sūrio rūšis, kurios pavadinimą gavo dėl jame augančių mėlynos spalvos pelėsių gyslų. Už tai atsakingas pelėsis vadinamas Penicillium roqueforti, kuris atsiranda fermentacijos proceso metu, kai sporos susimaišo su pienu. Dėl to susidaro mėlynai žalia gyslų struktūra, kuri suteikia sūriui išskirtinę išvaizdą.
Kuo ypatingas mėlynasis sūris?
Mėlynojo pelėsinio sūrio susidarymo procesas prasideda sumaišius su pelėsių sporomis ir pienu, o tai sukelia fermentaciją.
Pasibaigus fermentacijos procesui, sūris susiformuoja į vientisą formą, o sūrio gamintojai jį praduria nerūdijančio plieno adatomis, kad sukurtų kanalus orui tekėti. Šiuose keliuose vėliau išsivystys mėlynos arba mėlynai žalios pelėsių gyslos.
Ar mėlynasis sūris yra saugus vartoti?
Mėlynasis sūris yra netoksiškas ir saugus vartoti žmonėms, skirtingai nuo kitų rūšių pelėsinio sūrio. Mėlynasis sūris turi naudos sveikatai, tačiau jį reikia vartoti saikingai, nes jame yra daug riebalų, natrio ir kalorijų.
Sūris yra daug maistinių medžiagų turintis maistas. Remiantis JAV žemės ūkio departamento (USDA) paskelbtu tyrimu, 1 uncijoje (oz) arba 28,35 gramo mėlynojo sūrio yra:
100 kalorijų
6 gramai (g) baltymų
8 g riebalų
0,6 g angliavandenių
0 g skaidulų
0,14 g cukraus
150 miligramų (mg) kalcio
0,08 mg geležies
6 mg magnio
110 mg fosforo
72 mg kalio
326 mg natrio
Kokia mėlynojo sūrio nauda sveikatai?
Štai visi mėlynojo sūrio privalumai sveikatai, kaip paaiškino mitybos specialistas Prachi Jain.
1. Mėlinasis sūris skatina širdies veiklą
Įtraukę mėlynąjį sūrį į savo racioną, galite sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Scientific World Journal paskelbtas tyrimas rodo, kad asmenys, kurie reguliariai valgo mėlynąjį sūrį, turi mažesnę riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, palyginti su tais, kurie to nedaro. Be to, kad mėlynasis sūris apsaugo nuo kraujo krešėjimo venose ar arterijose ir arterijų uždegimo, jis taip pat mažina cholesterolio kiekį.
2. Kovoja su artritu
Senstant susiduriame su įvairiomis sveikatos problemomis, viena iš jų yra artritas. Mėlynojo sūrio priešuždegiminės savybės padeda sumažinti sąnarių uždegimą ir palengvinti artrito skausmą. Mėlynojo sūrio įtraukimas į savo mitybos planą gali užkirsti kelią artritui ir padėti jį gydyti.
3. Mėlinasis sūris gerina atmintį
Mėlynojo sūrio maistinės medžiagos padeda pagerinti atmintį ir užkirsti kelią atminties praradimui. Mėlynojo sūrio valgymas pagerina smegenų ląstelių veiklą.
4. Geras fosforo šaltinis
Mėlynajame sūryje gausu fosforo. Šis mineralas yra būtinas stipriems dantims ir kaulams. Fosforo trūkumas gali sukelti su kaulais susijusių problemų, tokių kaip rachitas. Fosforas yra būtinas daugeliui svarbių organizmo procesų, be to, palaiko tvirtus kaulus ir dantis.
5. Turi priešuždegiminių savybių
Dauguma žmonių šiais laikais kenčia nuo uždegimo, kuris yra rimta problema, kuri gali būti mirtina, jei negydoma. Mėlynasis sūris turi priešuždegiminių savybių. Dėl to jis padeda organizmui kovoti su daugybe uždegiminių problemų. Taigi pašalinkite uždegimą iš savo dietos, nedelsdami į ją įtraukdami mėlynojo sūrio!
6. Turtingas pieno baltymų
Žmonės, netoleruojantys laktozės ir negalintys vartoti pieno, gali gauti reikiamų baltymų valgydami mėlynąjį sūrį, kuriame yra pieno baltymų.
7. Sveiki dantys
Jame gausu kalcio, kuris skatina kaulų sveikatą, dantų sveikatą, ypač dantų emalį, raumenų susitraukimą ir nervinių impulsų perdavimą.
Ar yra kokių nors šalutinių poveikių valgant mėlynąjį sūrį?
Mėlynajame sūryje yra daug riebalų, ypač sočiųjų riebalų, todėl jis gali padidinti aukšto cholesterolio kiekio riziką, jei nevartojamas saikingai.
Jame yra daug natrio. Didelis natrio suvartojimas gali sukelti daugelio sveikatos problemų, tokių kaip aukštas kraujospūdis, inkstų sutrikimai, vandens susilaikymas, edema, riziką.
Laktozės netoleravimas dėl laktozės (natūralaus pieno cukraus) gali būti bloga idėja žmonėms, turintiems laktozės.