Bulviniai blynai yra absoliuti klasika ir įprastai laikomi tradiciniu lietuviškos virtuvės patiekalu. Bet iš tiesų, tai labai daug šalių turi tarkuotų bulvių blynus, kurie savo sudėtimi visur yra panašūs. O ir Lietuvoje, kaip teigia kai kurie istorikai, bulvinius blynus išpopuliarino litvakai, nes jų kepamos ir tradiciškai per Chanuką valgomos latkės, yra ne kas kita, kaip mūsų bulviniai blynai. Na, bet kokiu atveju, kam ta autorystė bepriklausytų, šviežių bulvių blynai pas mus yra populiarūs ir visų mėgstami.
Dar vienas pastebėjimas: labai dažnai į bulvinių blynų tešlą dedami miltai arba krakmolas, kad ją „surišti“, bet pasirinkus krakmolingos veislės bulves, Lietuvoje tai galėtų būti labai populiarios „Laura“ arba „Vineta“, miltų galima ir nedėti, užteks iš tarkių nuvarvinti skysčio perteklių.
Pagal šį receptą iškeptų blynų, užteks didelei šeimynai.
Produktai reikalingi bulviniams blynams:
2 kg bulvių („Vineta” arba „Laura” veislės)
3 vidutinio dydžio geltonieji svogūnai
4 kiaušiniai
2 dosnūs žiupsniai jūros druskos
2 žiupsniai maltų juodųjų pipirų
Bekvapio nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus kepimui
Padažui:
3/4 stiklinės grietinės
1 stiklinė birios varškės
1 skiltelė česnako
Druskos
Grūstų pipirų
Saujos šviežių krapų
P.S. visus ingredientus galima pasireguliuoti pagal skonį ir norimą padažo tirštumą.
Patiekimui (nebūtinai):
Sūdytos lašišos
Kaip gaminti bulvinius blynus:
Nuskutame bulves, nulupame svogūnus ir sutarkuojame viską per bulvinę tarką.
Bulvių tarkius sudedame į sietelį ir paliekame keletą minučių nuvarvėti skysčiui (galima per du kartus, jei sietelis nedidelis). Kai atrodo, kad jau, dar šiek tiek pamaišome ir spustelime šaukštu, kad išbėgtų dar skysčio – tarkių tikrai nereikia išgręžti taip kaip cepelinams. Nuvarvėjusius sudedame į dubenį.
Kitame dubenyje šluotele išplakame kiaušinius, nes išplakti jie tolygiau įsimaišys, supilame plakinį į bulvių tarkius, įberiame druskos, pipirų ir viską išmaišome.
Keptuvėje įkaitime aliejų, šio reikia negailėti, nes beveik virdami aliejuje blynai bus traškesni, krečiame po šaukštą bulvių masės ir kepame, kol iš abiejų pusių apskrus ir taps auksiniai.
Kol kepame blynus, paruošiame padažą. Dubenėlyje sumaišome grietinę, varškę, smulkintus krapus, sutrintą česnaką, pagardiname druska ir pipirais, pagal skonį.
Iškeptus blynus valgome iš karto, nes tada jie traškiausi, pagardinę padažu ir, jeigu naudosime, lašiša. Skanaus!
Bulviniai blynai receptas: tradiciniai, virtų ar tarkuotų bulvių ir žinoma klasikiniai