Briuselio kopūstai, dažnai kritikuojami dėl savo įprastos ir kartaus skonio, pastaraisiais metais patyrė pastebimą permainą. Šie maži kopūstai šiandien yra pripažįstami tiek šefų, tiek namų virtuvės specialistų, kurie atrado jų kulinarijos universalumą ir maistingąją vertę.
Maistinė vertė
Briuselio kopūstai yra tikras maistingumo šaltinis, prisotintas būtinų vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Jie yra puikus vitaminų K šaltinis, kuris yra esminis kaulų sveikatai ir kraujo krešėjimui. Briuselio kopūstuose taip pat yra reikšmingų kiekių vitamino C, kuris palaiko imuninę sistemą ir kolageno gamybą. Jie turi daug pluošto, skatinančio virškinimo sistemą ir padedančio svorio kontrolėje. Be to, briuselio kopūstai yra geras mangano, kalio ir folio rūgšties šaltinis, visi šie elementai atlieka svarbų vaidmenį įvairiuose organizmo procesuose.
Sveikatos privalumai
Briuselio kopūstų gausa maistinių medžiagų atsispindi įvairiais sveikatos privalumais. Jų didelis pluošto kiekis skatina virškinimo sveikatą ir padeda kontroliuoti svorį. Vitaminas K yra esminis kaulų sveikatai, o jo antikoaguliacinės savybės mažina kraujo krešulių riziką. Vitaminas C stiprina imuninę sistemą ir prisideda prie kolageno gamybos, kuris palaiko odos sveikatą. Kalis reguliuoja kraujospūdį ir palaiko raumenų bei nervų funkciją. Folio rūgštis yra būtina vaisiaus vystymuisi ir DNR sintezei.
Kulinarijos universalumas
Neskaitant jų maistingumo privalumų, briuselio kopūstai yra neįtikėtinai universalūs virtuvėje. Jų žemiškas skonis ir lengvas riešutų aromatas tinka įvairiems gaminimo būdams. Dažniausiai briuselio kopūstai yra kepami orkaitėje, nes tai karamelizuoja jų išorę ir iškelia natūralų saldumą. Juos taip pat galima kepti kepti, virti garuose, pakepinti arba net kepti ant grilio. Briuselio kopūstai puikiai dera su įvairiais skoniais, įskaitant šoninę, česnaką, parmezaną, citriną ir balsaminį actu. Juos galima įtraukti į salotas, sriubas, troškinius ir net desertus.
Receptų rekomendacijos
Štai keletas receptų idėjų, kurias galite išbandyti:
- Karamelizuoti briuselio kopūstai su parmezanu: Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Nupjaukite ir pusę įdėkite briuselio kopūstus. Sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir tarkuotu parmezanu. Kepkite 20-25 minutes arba kol minkšti ir šiek tiek traškesni.
- Briuselio kopūstų skilandžiai su česnaku ir citrina: Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje vidutiniu ugnies intensyvumu. Pridėkite supjaustytus briuselio kopūstų skiltelės ir kepkite 5-7 minutes arba kol jos taps traškios. Pridėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar minutę, kol pasirodys kvapas. Pagardinkite druska, pipirais ir citrinos sultimis pagal skonį.
- Briuselio kopūstų salotos su avokadu ir riešutais: Sumaišykite smulkintus briuselio kopūstus su avokadu, skrudintais riešutais ir padažu iš acto. Pabarstykite susmulkintu fetos sūriu.
- Briuselio kopūstų ir šoninės sriuba: Sudėkite smulkintą svogūną ir šoninę į puodą ir kepkite, kol suminkštės. Pridėkite smulkintus briuselio kopūstus ir kepinkite, kol jie suminkštės. Pilant vištienos ar daržovių sultinį, virkite iki tol, kol daržovės suminkštės. Supilkite sriubą blenderiu iki vientisos masės ir patiekite karštą.
Imkitės briuselio kopūstų universalumo ir maistingumo privalumų ir atraskite kulinarijos kūrinius, kuriuos jie įkvepia. Nuo keptų iki pakeistų, nuo salotų iki sriubų, briuselio kopūstai yra universalus papildymas jūsų mitybai, kuris
Agurkinė sriuba – soti, sušildanti, pagaminama iš įprastų lietuviškų produktų