Balandžio 21–23 dienomis, Kauno Žalgirio arenoje vyks pirmoji poilsio, laisvalaikio ir kelionių paroda „Atostogos Lietuvoje“. Paroda kvies susipažinti su įvairių paslaugų teikėjais ir pasisemti idėjų atostogoms Lietuvoje, o pirmąją parodos dieną – dalyvauti konferencijoje. Joje savo įžvalgomis dalinsis „Michelin“ žvaigžde įvertinto restorano Taline įkūrėjas ir šefas Matthias Diether.
Pernai net du restoranai Taline pelnė prestižines „Michelin“ žvaigždes ir pirmieji Baltijos šalyse pateko į geriausių pasaulio restoranų gretas. Vieno iš šių dviejų restoranų – „180° by Matthias Diether“ – šefo M. Diether patirtis maitinimo ir svetingumo sektoriuje siekia 25 metus, jis žinių sėmėsi iš žymiausių šefų, dirbo garsiausiuose pasaulio restoranuose, o pastaruosius kelerius metus savo kulinarinę kultūrą plėtoja Estijoje.
Paklaustas, ar sudėtinga gauti prestižinę „Michelin“ žvaigždę, jis sako, kad svarbi šefo patirtis ir restorano koncepcija: „Pirma, būtina išsigryninti koncepciją, ieškoti geriausių produktų, suburti profesionalią komandą. Svarbu net virtuvės išplanavimas. Antra, būtina turėti parengtą profesionalų veiklos planą ir sistemą, kaip bus vertinama ir išlaikoma restorano kokybė – neužtenka tik sukurti produkto, reikia nuolatinės jo kontrolės. Tam užtrukome apie 7 mėnesius.“
M. Diether sako, kad kartu su komanda daro viską, kad nustebintų restorano svečius rafinuotais kulinariniais kūriniais, kurie įkvepia ir suteikia malonumą valgant. „Mėgstu naudoti tik autentiškus, šviežius, aukščiausios kokybės produktus, išbandyti įvairias tekstūras ir netikėtus derinius. Produktai yra tikroji žvaigždė lėkštėje“, – taip savo maisto filosofiją apibūdina M. Diether.
Šefas pasakoja, kad įgyvendinus restorano koncepciją ir pasiekus reikiamą kokybės lygį, į Estiją atvyko „Michelin“ inspektoriai, jį įvertino ir suteikė žvaigždę. „Kai restoranas gauna „Michelin“ žvaigždę, jo ir valstybės vardas atsiduria tarptautiniame, prestižiniame kontekste. Tai yra labai svarbu daugeliu aspektų – tiek šefui, tiek restoranui, tiek visai šaliai. Tai prisideda prie įvaizdžio formavimo ir turizmo krypties patrauklumo. Pavyzdžiui, mano restorane apie 40 proc. svečių sudaro turistai iš užsienio.
Lietuva neabejotinai turi potencialo tapti gourmet kelionių kryptimi, tačiau labai svarbu pabrėžti, kad ne tik šefas ir jo komanda turi norėti „Michelin“ pripažinimo – jo privalo norėti šalies valdžios atstovai. Jie turėtų kviesti „Michelin“ inspektorius, padengti jų viešnagės išlaidas, sumokėti įvairius mokesčius ir kitaip prisidėti“, – pabrėžia šefas M. Diether.
Šefas M. Diether konferencijoje plačiau papasakos ir apie restorano „180°“ kūrimo istoriją, komandos formavimą, jaunų žmonių įtraukimą į restorano veiklą bei „Michelin“ įvertinimą. „Šefas privalo turėti daug patirties ir savitą stilių. Bet neužtenka tik gerai gaminti, jis turi būti ir geras vadybininkas, turėti daug žinių apie žmones, personalo valdymą ir t.t. Tam reikia daugybės metų patirties. Tad papasakosiu ir tai, kaip patirties sėmiausi keliaudamas į geriausius pasaulio restoranus“, – į konferenciją kviečia jos pranešėjas M. Diether.
Didžiausia laisvalaikio ir turizmo paroda „Atostogos Lietuvoje“ įvyks balandžio 21 – 23 dienomis Kauno Žalgirio arenoje. Bilietus į parodą ir konferenciją galite įsigyti čia.
O jeigu esate TAS, kuris norėtų sudalyvauti ir prisistatyti parodoje „Atostogos Lietuvoje” balandžio 21 – 23 dienomis Kauno Žalgirio arenoje, galite registruotis čia.
Parodos organizatorius: VšĮ „Atostogautojas“.
Parodą remia: VšĮ „We love Lithuania“, „Kaunas IN“.
Parodos partneriai: VšĮ „We love Lithuania“, projektas „Surink Lietuvą”, UAB „Ekspozicijų centras“.
Atostogos Lietuvoje