Vienbalsiai. Skaniausi naminiai ledai (pasaulyje). Su kuo tik širdis geidžia – braškėm, avietėm, serbentais, kakava, šokoladu…
Naminius ledus gamindavau iš jogurto, maskarponės, kartais įmaišydavau uogą-kitą. Neseniai aptikau šaldytuve liūdinčią plakamą grietinėlę, ji buvo skirta patiekalui, kurio taip ir nepagaminau. Seniai bebuvau gaminusi ledų, todėl niurktelėjau į maisto rašytojų puslapius, perskaičiau daug receptų ir patarimų, atsirinkau tai, kas mano galva skanu ir svarbu ir ėmiausi gamybos. Pirmi du gaminiai, neslėpsiu, gavosi labai netgi nekokie… O trečiasis tiesiog privalo būti aprašytas.
Ledus dabar gaminu visada iš tokio kiekio produktų:
500 ml 35% plakamosios grietinėlės
500 ml jogurto
Nenoriu minėti prekinių ženklų, bet iš tiesų turiu jogurtą-favoritą ledų gamybai, tai nesaldus, riebus jogurtas su vanile. Jame cukraus jau yra, todėl jokių saldžių priedų nebededu. Bet vėlgi, skonio reikalas, jei mėgstate saldžiau ar reikia stiprios atsvaros rūgščioms uogoms – įdedu ir miltelinio cukraus. Ir būtinai jo dedu, jei grietinėlę maišau su graikišku jogurtu. Geriausia gaminant reikia ragauti ir derinti saldumą pagal skonį.
Grietinėlę išplaku iki standumo, sudedu jogurtą ir norimus priedus ir sumaišau iki vientisos masės. Priedai būna tokie:
200-300 g šaldytų uogų arba
1 v.š. kakavos/0,5 v.š. tirpios kavos arba
100 g lydyto šokolado ir/arba
100 g paskrudintų riešutų
Paruoštą masę pilstau į 250 ml indelius arba į didesnę dėžutę, kad ir nuo pirktinių ledų. Gaminant ledus, planuoju būti namie bent 3 h, todėl, kad pagaminti ledus labai paprasta, bet yra dar vienas, ilgasis gamybos procesas. Tai ledų maišymas. Kas pusvalandį indelį/indelius reikia ištraukti iš šaldymo kameros ir sušalusius šonus šaukštu sustumti į vidurį. Tokiu būdu ledai sušals tolygiai ir nesušoks į vieną ledo gabalą, bus purios tekstūros, žodžiu tiesiog “tikri“ ledai. Mažuosius indelius reikia permaišyti bent du kartus, o didžiuosiu bent keturis.
Ledus sandėliuoju šaldymo kameroje, bet jei planuoju, kad suvalgysime per kelias dienas – laikau šaldytuve.
Skanaus!
Šaltinis www.kumutesvirtuve.lt