Daugelis didžiąsias metų šventes sutinka prie gausiai vaišėmis nukloto stalo. Nors ir pasižada visko paragauti tik po truputį, viskas baigiasi persivalgymu. Todėl po švenčių norisi pailsinti virškinimo sistemą ir meniu užpildyti lengvesniais patiekalais.
Salotos su bolivinėmis balandomis
4 porcijos
100 g 140 kcal
Ruošti 30 min.
80 g bolivinių balandų
80 g bulguro kruopų
2 raudonieji apelsinai
Avokadas
100 g šviežių špinatų
80 g granatų sėklų
40 g skrudintų lazdynų riešutų
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
Šaukštas šviežiai spaustų citrinos sulčių
Druskos, maltų pipirų pagal skonį
GAMINIMAS. Bolivines balandas išvirti, kaip nurodyta. Bulgurą užpilti verdančiu vandeniu santykiu 1:2, uždengti ir palikti apie 10 min. išbrinkti. Apelsinus ir avokadą nulupti, supjaustyti nedideliais gabalėliais. Sumaišyti su kruopomis, špinatais, granatų sėklomis ir smulkintais riešutais. Pagardinti aliejumi, citrinos sultimis ir prieskoniais, dar kartą permaišyti.
Špinatų blyneliai su įdaru
4 porcijos
100 g 183 kcal
Ruošti 40 min.
BLYNELIAMS:
150 g šviežių špinatų
2 kiaušiniai
200 ml pieno
Šaukštas alyvuogių aliejaus + kepti
Druskos pagal skonį
100 g miltų
ĮDARUI:
100 g fetos
100 g varškės
50 g saulėje džiovintų pomidorų
30 g saulėgrąžų
Šaukštas smulkintų šviežių petražolių
GAMINIMAS. Visus tešlai skirtus ingredientus, išskyrus miltus, sudėti į elektrinį plaktuvą ir sutrinti iki vienodos konsistencijos. Palengva įmaišyti miltus, kad neliktų gumulėlių. Iškepti lietinius. Įdarui fetą sutrinti kartu su varške. Įmaišyti smulkiai pjaustytus pomidorus, saulėgrąžas (galima lengvai paskrudinti), petražoles. Ant kiekvieno blynelio dėti įdaro ir susukti į ritinėlius. Kelias minutes pašildyti keptuvėje.
Įdaryti moliūgai
2 porcijos
100 g 269 kcal
Ruošti 1,5 val.
100 g per naktį mirkytų avinžirnių
500 ml vištienos sultinio
60 g bolivinių balandų
40 ml saulėgrąžų aliejaus
Svogūnas
Morka
Raudona paprika
80 g pievagrybių
Druskos, maltų pipirų pagal skonį
Kelios šakelės šviežių petražolių
2 mažieji moliūgai
GAMINIMAS. Avinžirnius suberti į verdantį sultinį, sumažinti kaitrą ir kartkartėmis pamaišant virti apie 10 min. Suberti bolivines balandas ir virti dar apie 20 min. Išvirus sultinį nupilti. Kol avinžirniai ir kruopos verda, smulkiai supjaustyti svogūną, nedideliais kubeliais susmulkinti papriką ir morką. Viską kepti su šlakeliu aliejaus, kol truputį suminkštės ir lengvai apskrus. Sudėti riekelėmis raikytus pievagrybius ir pakepti dar 5 min. Sumaišyti su virtais avinžirniais ir bolivinėmis balandomis. Pagardinti prieskoniais ir smulkintomis petražolėmis (truputį pasilikti). Moliūgams nupjauti viršūnėles, išskobti vidų ir pridėti įdaro. Uždėti nupjautas viršūnėles ir kepti apie 35 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C. Patiekti papuošus likusiomis petražolėmis.
Žuvies kotletai su daržovėmis
4 porcijos
100 g 167 kcal
Ruošti 45 min.
KOTLETAMS:
500 g menkės arba lydekos filė
Svogūnas
Skiltelė česnako
Kiaušinis
3 šaukštai maltų džiūvėsėlių
Druskos, maltų pipirų pagal skonį
Šaukštas smulkintų šviežių petražolių
DARŽOVĖMS:
200 g briuselinio kopūsto
2 morkos
Šaukštas alyvuogių aliejaus
Druskos, maltų pipirų pagal skonį
GAMINIMAS. Žuvį sumalti mėsmale. Svogūną smulkiai supjaustyti, česnaką sukapoti. Įmaišyti į žuvies masę. Įmušti kiaušinį, suberti džiūvėsėlius, prieskonius, gerai išmaišyti. Suformuoti kotletus. Briuselinį kopūstą pasmulkinti, morkas supjaustyti stambiais griežinėliais. Daržoves sumaišyti su aliejumi ir prieskoniais. Suberti į skardą. Ant viršaus sudėti kotletus. Kepti apie 30 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C.
Kopūstų lazanija
6 porcijos
100 g 176 kcal
Ruošti 1,5 val.
LAZANIJAI:
Vidutinio dydžio kopūstas (apie 1 kg)
300 g pievagrybių
Svogūnas
2 skiltelės česnako
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
Druskos, maltų pipirų pagal skonį
Kelios šakelės šviežių petražolių
200 g pomidorų tyrės
150 g tarkuotos mocarelos
BULVIŲ KOŠEI:
800 g bulvių
2 šaukštai sviesto
100 ml pieno
Druskos pagal skonį
GAMINIMAS. Išorinius kopūsto lapus nuimti ir išmesti. Likusius atsargiai atskirti, kad nesulūžtų. Sudėti į verdantį sūdytą vandenį, kad apsemtų, ir virti 3 min., kol lapai suminkštės. Išėmus nusausinti.
Smulkiai supjaustyti grybus, svogūną ir česnaką. Daržoves pakepinti iki auksinės spalvos. Suberti grybus, pagardinti druska, pipirais, petražolėmis ir kepti apie 10 min., kol grybai suminkštės, beveik neliks išsiskyrusio skysčio. Sudėti pomidorų pastą, išmaišyti.
Bulves nulupti, susmulkinti ir virti sūdytame vandenyje, kol suminkštės (apie 20 min.). Nukošti, su sviestu ir pašildytu pienu sutrinti iki tolygios masės. Pasūdyti.
Sluoksniuoti lazaniją: į skardą dėti sluoksnį kopūstų lapų, ant jų paskirstyti grybų įdarą, tada ploną bulvių košės sluoksnį ir lengvai apibarstyti sūriu. Kartoti sluoksnius, kol baigsis visi ingredientai. Viršutinis sluoksnis turi būti iš kopūstų lapų – jį apiberti likusiu sūriu. Kepti apie 35 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C.
Jūratė Survilė
