Kombučia, dar žinoma kaip arbatos grybas, pastaruoju metu vis labiau populiarėja ne tik dėl unikalaus skonio, bet ir dėl daugybės naudingųjų savybių. Šis fermentuotas gėrimas, gaminamas iš arbatos ir cukraus, turi tūkstančių metų senumo istoriją ir vis dažniau tampa sveikatos entuziastų pasirinkimu. Straipsnyje aptarsime, kas tai yra kombučia, kokia jos nauda sveikatai ir kaip ją paprastai pasigaminti namuose.
Kas yra kombučia?
Kombučia – tai fermentuotas gėrimas, pagamintas iš saldžios arbatos, kuri fermentuojama su specifine bakterijų ir mielių kolonija, vadinama SCOBY (angl. Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Fermentacijos procesas trunka nuo 7 iki 14 dienų, jo metu susidaro rūgštis, anglies dioksidas bei kitos medžiagos, kurios suteikia gėrimui gaivinantį, šiek tiek rūgštų skonį ir natūralių burbuliukų.
Kombučios nauda sveikatai
- Gausu probiotikų
Kombučia yra natūralus probiotikų šaltinis, kurie padeda išlaikyti žarnyno mikrofloros pusiausvyrą, gerina virškinimą ir stiprina imuninę sistemą. - Detoksikuoja organizmą
Kombučioje yra antioksidantų, kurie kovoja su laisvaisiais radikalais ir padeda apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų. Kai kurie teigia, kad reguliarus šio gėrimo vartojimas padeda kepenims geriau išvalyti organizmą. - Papildo energiją
Fermentacijos metu susidarę nedideli kiekiai kofeino ir vitaminų B gali suteikti energijos bei padėti susikaupti. - Palaiko sveiką imunitetą
Kombučios fermentuose randami probiotikai bei antioksidantai stiprina imunitetą, padėdami organizmui geriau kovoti su infekcijomis. - Padeda palaikyti sveiką svorį
Kadangi kombučia yra mažai kaloringa, ji gali būti sveikas pasirinkimas tiems, kurie nori atsigaivinti ir nepersivalgyti. Kai kurių tyrimų duomenimis, fermentuotas maistas padeda palaikyti sveiką metabolizmą ir svorio balansą.
Kombučia – stebuklingasis gėrimas. Pasigaminkite jo patys!
Kaip pasigaminti kombučią namuose?
Ingredientai:
- 1 litras vandens;
- 4–5 arbatiniai šaukšteliai juodos arba žalios arbatos;
- 100 gramų cukraus;
- 1 SCOBY grybas;
- 100 ml pradžios skysčio (iš ankstesnio kombučios fermentavimo arba neperdirbtos parduotuvinės kombučios).
Gaminimo eiga:
- Užvirkite arbatą. Užvirinkite litrą vandens, įberkite arbatos ir cukraus, tada leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Įdėkite SCOBY. Kai arbata atvės, perpilkite ją į sterilų stiklinį indą ir įdėkite SCOBY bei pradžios skystį. Arbatos grybo taip pat galima gauti iš tų, kurie jau jo turi. Netgi tikima, jog pasidalintas, o ne pirktas pasižymi stipresnėmis gydančiomis galiomis.
- Uždenkite indą audiniu ar popieriniu rankšluosčiu ir palikite fermentuotis 7–14 dienų kambario temperatūroje. Po savaitės galite pradėti ragauti – jei skonis jums patinka, kombučia yra paruošta.
- Antrinė fermentacija (nebūtina). Norėdami daugiau burbuliukų ar papildomo skonio, galite atlikti antrinę fermentaciją. Supilkite gėrimą į sandarius butelius, pridėkite vaisių, žolelių ar prieskonių ir palikite dar porai dienų.
Kombučia – stebuklingasis gėrimas. Pasigaminkite jo patys!
Patarimai pradedantiesiems:
- Saugokite SCOBY. SCOBY yra kombučios „širdis“, tad būtina jį gerai prižiūrėti ir nepalikti itin šaltose arba karštose sąlygose.
- Eksperimentuokite su skoniais. Į antrinę fermentaciją galite pridėti mėgstamų vaisių, žolelių ar prieskonių, kad sukurtumėte unikalų skonį.
- Stebėkite fermentaciją. Jei gėrimas pasidaro per rūgštus, fermentavimo laiką galima sumažinti, o jei per saldus – pailginti.
Ar verta gerti kombučią kasdien?
Kombučia gali būti puikus priedas prie sveikos mitybos, tačiau kaip ir visur, svarbu saikas. Dauguma ekspertų rekomenduoja gerti nedidelius kiekius – apie stiklinę per dieną. Kai kurie žmonės gali būti jautrūs šio gėrimo sudėčiai, tad verta atkreipti dėmesį į savo organizmo reakciją ir konsultuotis su gydytoju, jei kyla abejonių.
Kombučia – tai ne tik madingas, bet ir sveikatai naudingas gėrimas, kurį nesudėtinga pasigaminti namuose. Turėdama unikalų skonį ir daugybę sveikatai naudingų savybių, kombučia gali tapti puikiu kasdieniu gėrimu, padedančiu palaikyti gerą savijautą ir puoselėti sveiką gyvenseną.
