Ši žirnių sriuba su šonine man visada primena vaikystę, sukelia nostalgiją. Panašią sriubą gaminu ir dabar ne tik dėl puikaus skonio, bet ir todėl, kad žirnių sriubą yra soti ir maistinga. Šią sriubą verdu su įvairiomis daržovėmis, taip pat jos neįsivaizduoju be pakepintos kiaulienos šoninės. Nors sriubos gaminimas yra tikrai greitas ir paprastas, bet skaldytus žirnius reikia išmirkyti per naktį. Ši sriuba turėtų būti labai tiršta – žirnius reikia virti tol, kol jie taps labai minkšti.
Skaldyti žirniai, kaip ir kiti ankštiniai, turi daug augalinės kilmės baltymų bei skaidulų. Todėl jie ilgam suteikia sotumo jausmą, nors turi mažai kalorijų. Žirniai turi antioksidantų, kurie gali padėti mažinti uždegimą organizme. Taip pat juose yra B grupės vitaminų, magnio, geležies ir fosforo.
Produktai, kurių reikės žirnių sriubos gaminimui (4 porcijos):
300 g skaldytų žirnių
150 g rūkytos kiaulienos šoninės
2 morkos
svogūnas
saliero stiebas
vidutinio dydžio bulvė
1 litras vištienos sultinio
lauro lapas
kelios šakelės petražolių
druska, juodieji pipirai, pagal skonį
Žirnių sriuba – kaip pagaminti?
Skaldytus žirnius išmirkome per naktį. Puode užkaičiame sultinį, sudedame žirnius, lauro lapą ir verdame apie 15 minučių.
Kol verda žirniai, kiaulienos šoninę smulkiai supjaustome. Sudedame į sausą keptuvę ir šoninės gabaliukus pakepiname. Išimame iš keptuvės.
Į keptuvę sudedame smulkiai pjaustytą svogūną, morkas ir saliero stiebą. Viską pakepiname apie 4–5 minutes ar kol daržovės suminkštės.
Šias daržoves ir smulkiai pjaustytą svogūną sudedame į puodą. Verdame dar apie 12 minučių ar kol visi produktai bus minkšti.
Išimame lauro lapą, įberiame susmulkintų petražolių, druskos, juodųjų pipirų. Sudedame didžiąją dalį šoninės gabaliukų, dalį pasiliekame papuošimui. Leidžiame sriubai pastovėti apie 15 minučių. Skanaus!
