Ši minestrone sriuba su pančeta puikiai tiks šaltuoju metų laiku, kai norisi maistingo ir sotaus patiekalo, kuriame būtų daug daržovių. Nors Italijoje minestronė populiari vasaros laikotarpiu – ji gaminama su šviežiomis daržovėmis, bet ir siūlau ją pasigaminti ir dabar. Galima naudoti šaldytas daržoves, taip pat tikrai tiks ir konservuoti pomidorai.
Gaminau šią sriubą su ne tik daug daržovių, bet ir su pančeta, kuri suteikė ryškų skonį. Jeigu neturite šios itališkos kiaulienos šoninės, vietoj jos galite naudoti ir mums įprastą kiaulienos šoninę, supjaustytą kubeliais. Taip pat galite gaminti minestronę be mėsos.
Nors dažniausiai makaronai verdami kartu su minestrone, bet man labiau patinka juos išvirti atskirai. Net ir ilgiau pastovėjus sriubai, jie išlaikys savo formą, neišbrinks.
Produktai, kurių reikės norint pagaminti minestronę:
80 g nedidelių makaronų
skardinė (400 g) konservuotų smulkintų pomidorų
70 g pančetos ar rūkytos kiaulienos
1/2 mažos cukinijos
2 nedidelės bulvės
1/2 stiklinės šaldytų šparaginių pupelių
saliero stiebas
morka
svogūnas
skiltelė česnako
1 skardinė (240 g grynojo kiekio) raudonųjų pupelių
2 valg. š. pomidorų pastos
1400 ml daržovių sultinio
1/2 arbat. š. džiovinto raudonėlio
druska, juodieji pipirai, pagal skonį
alyvuogių aliejus, kepimui
petražolių šakelių, patiekimui
sauja parmezano ar kito kietojo sūrio, patiekimui
Minestrone sriuba su pančeta – kaip pagaminti?
Visas daržoves ir pančetą smulkiai supjaustome. Dideliame puode įkaitiname aliejų ant vidutinės ugnies, sudedame svogūną, morką ir salierą, viską pakepiname keletą minučių. Sudedame pančetą, išmaišome ir pakepiname apie 5 minutes.
Į puodą sudedame susmulkintą česnaką ir pakepiname apie 30 sekundžių.
Supilame konservuotus pomidorus, pomidorų pastą, sultinį, įberiame raudonėlio ir viską užkaičiame. Sumažiname kaitrą iki mažos ir į puodą sudedame likusias daržoves: bulves, cukiniją, šparagines pupeles ir viską verdame apie 15 minučių.
Kol verda minestronė, atskirai išverdame makaronus, išvirę jie turėtų būti ne visiškai minkšti. Sudedame nusunktas pupeles, makaronus, įberiame druskos, juodųjų pipirų. Išjungiame ugnį ir leidžiame sriubai pastovėti apie 15 minučių. Patiekiame su susmulkintomis petražolėmis ir tarkuotu parmezanu. Skanaus!
