Konservavimo ypatumai – konservavimo sezoną skelbiame atidarytu! Ta proga kiekvieną savaitę pasiūlysiu išbandytų, nesudėtingai gaminamų konservų receptūras su tiksliomis proporcijomis ir gamybos eigos aprašymu, tad pasigaminę tokių pomidorų, agurkų, baklažanų ir kitų daržovių bei jų asorti, žiemą gardžiuositės traškiomis daržovėmis ar jų pagardais.
O pradžiai – keletas konservavimo ypatumų:
1. Stiklainių paruošimas. Mano patirtis byloja, kad būtina gerai išplauti ne tik stiklainių vidų, bet ir dangtelio užsukimo vingius. Tai ypač svarbu, jei naudojate stiklainius nebe pirmą kartą. Tam ypatingai tinka indų šepetėliai.
2. Tikrai nebūtina nuriebalinti stiklainių indų plovikliais, užtenka gerai ištrinti stiklą valgomąja soda ir gerai išskalauti karštu vandeniu.
3. Dangtelius galima sterilizuoti spiritu, pakaitinti orkaitėje, bet labiausiai pasiteisino trumpas nuplikymas verdančiu vandeniu iš virdulio.
4. Dangteliai būna 2 rūšių – vieno vingio ir dvejų vingių. Siūlyčiau pirkti dvivingius, jie žymiai geriau priglunda prie stiklainio, tuo garantuodami geresnes konservų laikymo savybes.
5. Blanširuotos marinuojamos daržovės žymiai talpiau sugula į stiklainius.
6. Nebūtina užpylinėti – nupylinėti konservuojamų daržovių, jei blanširuotas sudedate į stiklainius, užpilate marinatu ir labai gausiai apkūtojate pledu/senais kailiniais/ sena pūkine striuke ir paliekate bent 12 h.
7. Bet kurios uogos dera su karčiuoju šokoladu, uogienė – šokoladienė tinka prie kavos/arbatos/ pyrago įdarui/ Kalėdų dovanai 🙂
8. Kompotams verdamas sirupas iš 1 l vandens ir 300 g cukraus
9. Klasikinis marinatas daržovėms – 1 l vandens, 3 valg. š. cukraus, 1 valg. š. druskos ir 100 ml acto – rezultatas garantuotai šimtaprocentinis.
10. Kad nereiktų rašyti ant stiklainių ar dangtelių pagaminimo metų, kiekvienais metais naudoju tam tikros spalvos dangtelius. Pvz. pernai buvo raudoni, šiemet bus auksiniai.
