Kepti varškėčiai be miltų – juos gamindami nenaudojame miltų, o vietoje jų į tešlą beriame šiek tiek manų kruopų. Varškėčius aš laikau tokiais sveikesniais blyneliais, ypač, jeigu pavyksta ženkliai sumažinti miltų ir cukraus arba bent jau pakeisti dalį jų kokiais sveikesniais priedais. Kad jie mėgstami vaikų tai, žinoma, ir sakyti nereikia, tačiau mielai valgomi ir suaugusiųjų. Šį patiekalą priskirčiau savaitgalio pusryčių ar net brunčo kategorijai, kartu su mieliniais vafliais, čirviniais blynais – su obuoliais ar be jų, nes savaitgalio pusryčių kalorijos juk nesiskaičiuoja, ar ne?! 😊
Produktai reikalingi keptiems varškėčiams be miltų:
700 g birios varškės
1 kiaušinis
50 g manų
2 – 3 v.š. cukraus
Žiupsnis druskos
1 a.š. vanilės ekstrakto
Saujos miltų formavimui
Aliejaus arba sviesto kepimui
Kaip gaminti keptus varškėčius be miltų:
Varškę gerai išsukame su kiaušiniu – iki vientisos masės.
Įmaišome likusius produktus: manus, cukrų, druską ir vanilę, ir paliekame 20 min. ant spintelės, kad manai pabrinktų. Gaunasi, tokia labai tiršta, lipni varškinė tešla.
Tešlai pabrinkus, ant stalviršio paberiame dosnią saują miltų, ant jų iš dubens išverčiame tešlą ir lengvais judesiais suformuojame maždaug riešo storio „dešrą“. Ją aštriu peiliu pjaustome į maždaug 1 cm storio ritinėlius, juos rankomis kiek palyginame, kad gautųsi dailūs blynukai ir dedame į keptuvę su įkaitintu sviestu arba aliejumi.
Kepame ant vidutinės kaitros, uždengę dangčiu. Vienai pusei apskrudus, apverčiame. Prieš kepimo pabaigą dangtį nuimame ir dar kiek apkepame, kad blynai sutvirtėtų. Kepti varškėčiai gaunasi labai purūs – lyg būtų iš vienos varškės. Skanaus!
