Naminiai pyragai – daugeliui įveikiama užduotis, o štai namuose kepti tortai – jau
kitas, ne visiems įveikiamas lygis. Bent jau taip mano daugelis… Iš tiesų gardų tortą
gali paruošti kiekvienas, tik reikia tinkamo recepto ir trupučio kantrybės. Dalinamės
konditeriniais šedevrais, kuriuos norint pagaminti nereikia būti profesionaliu
konditeriu.
Nekeptas varškės tortas
8 porcijos
100 g 265 kcal
Ruošti 6 val.
20 g želatinos
400 ml pieno
4 pakeliai skirtingų spalvų želė
600 g varškės
6 šaukštai cukraus
200 g mėgstamų šviežių arba šaldytų uogų (šilauogių, vyšnių be kauliukų, braškių
ar kt.)
Šaukštelis vanilinio cukraus
GAMINIMAS
Želatiną suberti į pusę pieno ir palikti išbrinkti. Skirtingų spalvų želę
užpilti karštu vandeniu (tokiu kiekiu, koks nurodytas gaminio instrukcijoje – norint,
kad būtų tvirtesnė, vandens pilti truputį mažiau), gerai išmaišyti ir supilstyti į atskirus
indelius. Atvėsusią dėti porai valandų į šaldytuvą, kad sustingtų. Varškę, cukrų ir
likusį pieną sutrinti elektriniu trintuvu iki vientisos tyrės. Įmaišyti pieną su išbrinkusia
želatina. Sustingusią želę supjaustyti kubeliais ir atsargiai kartu su uogomis įmaišyti į
varškės masę. Viską supilti į silikoninę skardą ir 4 val. šaldyti. Patiekti papuošus
uogomis.
„Pavlova“ su uogomis
10 porcijų
100 g 432 kcal
Ruošti 3 val.
MORENGO PAGRINDUI:
4 kiaušinių baltymai
250 g cukraus
Šaukštelis vanilinio cukraus
Šaukštelis kukurūzų krakmolo
Šaukštelis baltojo vyno acto
KREMUI:
125 g maskarponės
30 g miltelinio cukraus
Pusė šaukštelio vanilinio cukraus
125 ml riebios grietinėlės
VIRŠUI:
Kelios saujos mėgstamų uogų (braškių, aviečių, šilauogių, vyšnių be kauliukų)
GAMINIMAS
Baltymus plakti elektriniu plaktuvu, kol pabals ir suputos. Pamažu
toliau plakant suberti cukrų, sumaišytą su vaniliniu cukrumi. Plakti, kol masė taps
tvirta ir blizgi, o cukrus ištirps. Apvertus dubenį kiaušinių plakinys turi jame likti.
Labai atsargiai įmaišyti krakmolą ir actą. Skardą iškloti kepimo popieriumi, nusipiešti
maždaug 20 cm skersmens apskritimą. Ant jo sudėti kiaušinių plakinį ir tolygiai
paskirstyti. Kepti apie 30 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 120 °C. Tuomet sumažinti iki
100 °C ir džiovinti dar 2 val. Paruoštą morenginį krepšelį atvėsinti. Maskarponę
sumaišyti su milteliniu ir vaniliniu cukrumi, atsargiai išplakti elektriniu plaktuvu.
Pamažu toliau plakant supilti grietinėlę. Turi išeiti tirštas kremas. Juo įdaryti
morenginį krepšelį. Ant viršaus išdėlioti uogas. Galima papuošti mėtomis, migdolų
drožlėmis ar kitais mėgstamais pagardais. Patiekti nedelsiant, kol morengas neprarado
traškumo.
Citrininis sūrio tortas
10 porcijų
100 g 367 kcal
Ruošti 2 val.
PAGRINDUI:
200 g trapių sausainių
100 g sviesto
ĮDARUI:
500 g maskarponės
200 g cukraus
3 dideli kiaušiniai
Šaukštelis vanilės ekstrakto
100 ml grietinėlės
2 šaukštai šviežiai spaustų citrinos sulčių
Šaukštas tarkuotos citrinų žievelės
VIRŠUI:
2 kiaušinių tryniai
100 ml citrinų sulčių
100 g cukraus
50 g sviesto
Šaukštas tarkuotos citrinų žievelės
GAMINIMAS
Paruošti pagrindą. Sausainius susmulkinti iki smėlio rupumo
trupinių. Sumaišyti su lydytu sviestu. Masę suberti į maždaug 20 cm skersmens formą
nuimamais kraštais, tvirtai suspausti ir išlyginti. Dėti į šaldytuvą. Įdarui maskarponę
elektriniu plaktuvu išplakti su cukrumi. Po vieną įmušti kiaušinius ir kaskart gerai
išplakti. Supilti vanilės ekstraktą, citrinos sultis, suberti žievelę ir vėl išplakti. Supilti
grietinėlę ir lengvai permaišyti. Įdarą supilti ant paruošto torto pagrindo ir kepti apie 1
val. orkaitėje, įkaitintoje iki 160 °C. Kraštai turi būti tvirti, o torto centras dar šiek tiek
virpėti. Palikti atvėsti. Trynius, citrinų sultis ir cukrų kaitinti ant vidutinės kaitros, kol
ims tirštėti. Nukaitus įmaišyti sviestą, citrinų žievelę. Kai kremas atvės, užtepti ant
torto viršaus. Papildomai galima papuošti citrinų griežinėliais, tarkuota žievele ir kt.
Jūratė Survilė
