Ši agurkinė sriuba su mėsa yra pagaminta pagal senovinį receptą, kurį išmokau iš savo mamos. Turiu prisipažinti, kad man ši sriuba yra viena skaniausių. Nors verda ši sriuba gana ilgai, bet jos užteks bent keletui dienų. Daugelis agurkinę sriubą gamina be mėsos, bet man ši sriuba būna skaniausia, kai ją gaminu su kiaulienos arba jautienos šonkauliais. Galima naudoti bet kokią mėsą su kaulu. Tokia sriuba bus ne tik labai gardi, bet ir soti, maistinga, o rauginti agurkai priduos lengvo rūgštumo ir gaivumo. Jeigu jie rūgštoki, galite nuplauti po tekančiu vandeniu.
Perlines kruopas geriausia išmirkyti per naktį, nes tada jos išvirs gana greitai. Jeigu nenorite naudoti šių kruopų, jas galite keisti į ryžius.
Produktai, kurių reikės agurkinės sriubos su mėsa gaminimui (6 porcijos):
400 g kiaulienos šonkaulių
3 rauginti agurkai
4 valg. š. perlinių kruopų, išmirkytų per naktį
2 morkos
3 nedidelės bulvės
1 saliero stiebas
1 svogūnas
2 l vandens
saujelė šviežių petražolių
druska, pagal skonį
lauro lapas
saujelė pipirų grūdelių
Agurkinė sriuba su mėsa – kaip gaminti?
Išsiverdame mėsą: į puodą supilame vandenį, sudedame kiaulienos šonkaulius ir viską užverdame. Geriausia būtų vandenį išpilti ir įpilti naują. Į puodą sudedame pipirų grūdelius, lauro lapą. Vėl užverdame, sumažiname ugnį iki nedidelės ir verdame apie valandą.
Sultinį perkošiame, pasūdome, mėsą atvėsiname ir smulkiai supjaustome.
Keptuvėje pakepiname smulkiai pjaustytą svogūną, morkas ir saliero stiebą apie 4–5 minutes.
Į puodą su sultiniu sudedame perlines kruopas, nedideliais gabaliukais supjaustytus agurkus ir verdame ant nedidelės ugnies apie 15 minučių.
Suberiame daržoves iš keptuvės, kubeliais pjaustytas bulves ir verdame apie 12–15 minučių ar kol visos daržovės bus minkštos.
Į sriubą sudedame susmulkintas petražoles, mėsą, jeigu reikia, įberiame druskos. Leidžiame sriubai pastovėti apie 15 minučių. Patiekiame su grietine. Skanaus!
