Žemės riešutų sviesto sausainiai su šokolado viršūnėle – praėjusių metų atradimas. Labai minkšti, bet kartu trapūs, purūs ir puošnūs, puikiai tinka dovanų maišeliams arba šventiniam desertų stalui. Arba, tiesiog, desertui po vakarienės, nes pagaminami tikrai lengvai ir greitai. Saldūs kaip bučinukai ir visada gaminami tik su meile, ne kitaip!
Produktai reikalingi žemės riešutų sviesto sausainiams:
36 – 40 pieniško šokolado lašelių (parduodami kepinių dekoravimo skyriuje)
180 g miltų
1 a.š. sodos
¼ a.š. druskos
115 g kambario temperatūros sviesto
250 g žemės riešutų sviesto
50 g baltojo cukraus
160 g rudojo cukraus + 70 g rudojo cukraus sausainių apvoliojimui
1 kiaušinio
1 a.š. vanilės ekstrakto
Kaip gaminti žemės riešutų sviesto sausainius:
Šokolado lašelius įdedame į šaldiklį.
Atskirame dubenyje sumaišome miltus, sodą ir druską. Atidedame į šoną.
Dideliame dubenyje elektriniu plakikliu gerai išplakame kambario temperatūros sviestą, žemės riešutų sviestą ir abiejų rūšių cukrų. Plakame iki vientisos masės – apie 2 minutes.
Į sviesto, riešutų sviesto ir cukraus mišinį įmušame kiaušinį, supilame vanilės ekstraktą ir toliau plakame, kol visa masė tampa vientisa.
Į išplaktą masę sudedame sausų ingredientų mišinį ir nedideliu greičiu plakame, kol pastarieji visiškai įsimaišo. Rankomis arba šaukštu suspaudžiame tešlą į vientisą kamuolį, įvyniojame į maistinę plėvelę ir padedame į šaldytuvą 30 min.
Pastebėjimas: pagamintą sausainių tešlą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Jeigu norite kepti sausainius vėliau negu po trijų dienų, galite juos užšaldyti, tik tuomet reikėtų suformuoti rutuliukus, taip kaip aprašyta žemiau, sudėti juos į dėžutę, tarp sluoksnių įtiesiant maistinę plėvelę, sandariai uždengti ir užšaldyti. Tuomet, kai jau norėsite kepti, tereikia juos išimti ir išdėliojus kepimo skardoje palikti apie 1,5 – 2 valandas atšilti prieš kepant.
Įkaitiname orkaitę iki 180º C (režimu viršus – apačia).
Įberiame 70 g rudojo cukraus į nedidelį dubenėlį.
Pastebėjimas: vietoje rudojo cukraus galima naudoti baltąjį cukrų sumaišytą su žiupsniu cinamono, labai gerai dera ir suteikia sausainiams dar vieną papildomą poskonį.
Išimame tešlą iš šaldytuvo ir rankomis suformuojame 2,5 – 3 cm skersmens rutuliukus, apvoliojame juos rudajame cukruje ir dedame į kepimo skardą, palikdami nedidelius tarpelius – gaunasi dvi kepimo skardos, po 18 – 20 sausainių kiekvienoje.
Padarę pirmąją kepimo skardą sausainių, pašauname juos į įkaitintą orkaitę kepti 10 – 12 min . Sausainiai iškepė, jeigu jų šonuose atsiranda smulkūs įtrūkimai, tačiau kepti ilgiau negu 12 min. nereikėtų – kaip ir su visais sausainiais, čia galioja ta pati taisyklė – geriau kepti šiek tiek trumpiau negu perkepti.
Kol kepa pirmoji porcija, suformuojame likusius sausainius ir sudedame į antrąją kepimo skardą.
Kai ištraukiame iškepusią pirmąją porciją sausainių ir įdedame kepti antrąją, nedelsdami, išimame šokolado lašelius iš šaldiklio ir po vieną lengvai įspaudžiame į iškepusius sausainius, kol jie dar karšti ir minkšti. Dėl to lašelius ir dėjome į šaldiklį, kad jie būtų šalti ir išlaikytų formą įspausti į karštą sausainį. Palaukiame dar kelias minutes ir perkeliame sausainius pabaigti aušti ant grotelių.
Tą patį padarome su iškepusia antrąja porcija sausainių.
Skanaus!
