Sūdyta karamelė yra tikra smaližiaus svajonė! Ji beveik tokia pati, kaip ką tik išvirta saldainio „Karvutė“ masė stiklainėlyje, kurią Vilniaus mugėse pardavinėja mūsų kaimynai latviai, „Karvutės“ autoriai… žodžiu, absoliuti pagunda! Šia karamele galima pertepti vaflius, pašildžius užsipilti ant vanilinių ledų arba tiesiog laižyti po šaukštelį prie kavos. Išsivirus stiklainėlį, ir kontroliuojant savo vidinį smaližių, jo užtenka ilgam 😊
Sūdyta karamelė – reikalingi produktai:
200 g cukraus
90 g sviesto
130 ml grietinėlės (30 – 36 proc. riebumo)
1 a.š. rupios jūros druskos
Sūdyta karamelė – kaip ją gaminti:
Imame storadugnį puodą (geriau rinktis platesnį, kad lydomas cukrus jame pasklistų plonesniu sluoksniu).
Į puodą supilame cukrų ir užkaičiame ant vidutinės ar mažesnės kaitros.
Kol cukrus lydosi, pasiruošiame kitus produktus: sviestą supjaustome į 4 kubelius, į indelį įsipilame reikiamą kiekį grietinėlės.
Cukrų puode kaitiname, kol jis išsilydo ir pasidaro skysta masė. Maišyti nereikia, tik švelniai medine mentele pasklaidyti nuo kraštų link vidurio dar neišsilydžiusį cukrų link jau suskystėjusios masės. Toks lengvas pamaišymas reikalingas, kad pagreitinti procesą ir išvengti prisvilimo.
Pastebėjimas: besilydančio cukraus nemaišykite stipriai, nes sušoks ir susiklijuos į kristalus.
Kai visas cukrus išsilydo, reikia dėti sviestą. Po gabaliuką dedame sviestą stipriai maišydami mediniu šaukštu, kol sviestas su cukrumi susijungia ir tampa vientisa mase.
Pastebėjimas: jei cukrus su sviestu sunkiai „klijuojasi“, nukelkite nuo kaitros ir intensyviai maišykite, kol masė susijungs. Susijungus grąžinkite ant kaitros.
Į vientisą cukraus ir sviesto masę, maišydami, per kelis kartus supilame grietinėlę. Masė pradės stipriai burbuliuoti. Kai įmaišome visą grietinėlę, visą karamelės masę paviriname dar 1 minutę (ji pradės stipriai burbuliuoti ir kilti).
Tada nukeliame puodą nuo kaitros ir įmaišome rūpią jūros druską.
Leidžiame karamelei kiek praaušti puode ir perpilame į indelį, kuriame ją laikysime, leidžiame visiškai atvėsti. Karšta karamelė gana skysta, aušdama šiek tiek sutvirtėja.
Pastebėjimas: jeigu lydant cukrų, visgi, susidarė lydyto cukraus kristalai, karamelę į indelį iš puodo pilkite per sietelį, kad juos išgaudytumėte.
Sandariai uždengtame indelyje karamelę šaldytuve galima laikyti iki 1 mėnesio. Šaldytuve karamelė sutvirtėja – tampa kaip šviežia tąsi „Karvutė“. Norint ją naudoti pertepimui arba užpilti ant ledų, reikėtų norimą naudoti kiekį įsidėti atskirai ir pašildyti karšto vandens vonelėje. Skanaus!
Daugiau saldžių įdėjų rasite čia – Desertai
