Bulvės – tai vienas universaliausių produktų, kuris Europoje užima ypatingą vietą beveik kiekvienoje virtuvėje. Nors Lietuvoje bulvės yra daugelio tradicinių patiekalų pagrindas, tai ne vienintelė šalis, kurioje taip vertinamos bulvės. Skirtingose Europos šalyse šis ingredientas naudojamas kuriant ne tik paprastus, bet ir išskirtinius patiekalus. Štai keletas žinomiausių bulvių patiekalų iš įvairių Europos kampelių.
Ispanija – Tortilla de patatas
Tortilla de patatas arba ispaniškas bulvių omletas yra vienas iš populiariausių patiekalų Ispanijoje. Jis pagamintas iš paprastų ingredientų – bulvių, kiaušinių, svogūnų ir alyvuogių aliejaus. Nepaisant savo paprastumo, tortilla de patatas yra itin sotus ir skanus patiekalas, puikiai tinkantis tiek pusryčiams, tiek vakarienei. Šis patiekalas gali būti patiekiamas tiek šiltas, tiek šaltas, dažnai kaip užkandis arba pagrindinis patiekalas.
Vokietija – Kartoffelsalat
Vokiečiai bulves mėgsta tiek karštas, tiek šaltas, o vienas labiausiai žinomų tradicinių bulvių patiekalų yra bulvių salotos arba kartoffelsalat. Šios salotos dažniausiai ruošiamos iš virtų bulvių, svogūnų, marinuotų agurkų ir specialaus padažo. Kartais padažas gaminamas iš aliejaus ir acto, tačiau Pietų Vokietijoje populiaru padažą ruošti iš majonezo. Kartoffelsalat dažnai patiekiamos kartu su dešrelėmis ar kitais mėsiškais patiekalais.
Prancūzija – Gratin Dauphinois
Prancūzai bulves pavertė meno kūriniu su savo klasikiniu patiekalu – Gratin Dauphinois. Tai bulvių apkepas, ruošiamas su grietinėle, sviestu ir kartais česnaku. Plonai pjaustytos bulvės lėtai kepamos orkaitėje, kol tampa minkštos ir įgauna traškią plutelę. Šis patiekalas yra itin sotus ir dažnai patiekiamas kaip garnyras prie įvairių mėsos patiekalų.
Didžioji Britanija – Shepherd’s Pie
Nors Shepherd’s Pie kilęs iš Didžiosios Britanijos, jis taip pat labai populiarus Airijoje. Šis patiekalas pagamintas iš maltos mėsos, dažniausiai avienos, kuri dedama į formą, o viršuje dengiama bulvių koše. Tada patiekalas kepamas, kol viršus tampa traškus ir auksinis. Tai klasikinis šaltuoju metų laiku ruošiamas patiekalas, puikiai tinkantis sušildančiai vakarienei.
Šveicarija – Rösti
Rösti – tradicinis šveicariškas patiekalas, kuris primena bulvinius blynus. Bulvės sutarkuojamos, sumaišomos su prieskoniais ir kepamos ant keptuvės, kol tampa traškios iš išorės, tačiau minkštos viduje. Rösti dažnai patiekiamas kaip garnyras prie kiaušinių, dešrelių ar sūrio fondiu, tačiau taip pat gali būti valgomas vienas, su grietine ar sūriu.
Italija – Gnocchi
Italai iš bulvių sukūrė mažus skanius virtinius, žinomus kaip gnocchi. Šis patiekalas pagamintas iš bulvių, miltų ir kiaušinių, formuojant mažus rutuliukus arba cilindrėlius, kurie vėliau verdami vandenyje ir patiekiami su įvairiais padažais, tokiais kaip sviestas ir šalavijas, pomidorų padažas arba parmezano sūris. Gnocchi yra lengvas ir minkštas patiekalas, puikiai tinkantis tiek kaip pagrindinis patiekalas, tiek kaip garnyras.
Lenkija – Koldūnai su bulvėmis ir varške (Pierogi Ruskie)
Lenkijoje itin populiarūs yra pierogi – koldūnai, įdaryti įvairiausiais įdarais, tarp kurių vienas populiariausių yra bulvių ir varškės derinys, žinomas kaip pierogi ruskie. Įdaras gaminamas iš virtų bulvių, varškės ir svogūnų, tada įvyniojamas į tešlą ir verdamas. Pierogi dažnai patiekiami su grietine arba ištirpintu sviestu ir svogūnais.
Lietuva – Cepelinai
Lietuviai, be abejo, garsėja cepelinais – vienu iš svarbiausių tradicinių patiekalų, gaminamu iš tarkuotų bulvių ir įvairių įdarų, dažniausiai mėsos, varškės ar grybų. Cepelinai – tai dideli, bulviniai kukuliai, kurie išvirę patiekiami su spirgučiais, grietine arba sviestu. Tai sotus, šiltas ir itin maistingas patiekalas, kurio skonis geriausiai atsiskleidžia rudenį ir žiemą.
Atraskite tradicinius skonius naujai: pamėgti lietuviški bulvių patiekalai KITAIP
Švedija – Hasselback Bulvės
Hasselback bulvės yra tradicinis Švedijos patiekalas, sukurtas Hasselbackeno restorane Stokholme. Tai bulvės, kurios supjaustomos į plonas riekeles, bet ne iki galo, ir iškepamos orkaitėje su sviestu, kol tampa traškios iš išorės, bet minkštos viduje. Šis patiekalas dažnai patiekiamas su įvairiais pagardais, tokiais kaip grietinė, sūris ar prieskoninės žolelės.
Airija – Colcannon
Colcannon yra tradicinis airiškas patiekalas, gaminamas iš bulvių košės, sumaišytos su smulkintais kopūstais arba lapiniais kopūstais (kale). Šis sotus ir maistingas patiekalas dažnai patiekiamas su sviestu ir kartais šonine. Colcannon yra ne tik paprastas, bet ir itin skanus patiekalas, kuris puikiai dera prie įvairių airiškų mėsos patiekalų.
Taigi bulvės – tai universalus ingredientas, kurį mėgsta visos Europos šalys. Nors kiekviena šalis turi savo unikalius receptus ir tradicijas, bulvės išlieka pagrindiniu patiekalų ingredientu, kurį galima įvairiai paruošti. Nuo ispaniškos tortilijos iki prancūziško gratino – kiekvienas šių patiekalų suteikia naujų skonių bulvių patiekalams ir potyrių, kurie praturtina ir skatina atrasti šį paprastą, tačiau universalų produktą iš naujo.
