Spanguolių ir česnakų padažas yra nuostabi, subtilaus skonio kombinacija, puikiai tinkanti įvairiems mėsos patiekalams, užkandžiams ar net kaip gardus priedas prie sūrių. Šio padažo skonio spektras – nuo rūgščiai saldaus iki pikantiško – padeda išryškinti daugelį patiekalų. Paruošimas yra paprastas, o rezultatas gali nustebinti net reikliausius skonių mėgėjus.
Ingredientai
Šiam padažui reikės:
- 200 g šviežių arba šaldytų spanguolių;
- 3–4 česnako skiltelių;
- 100 ml vandens;
- 2 šaukštų cukraus (arba pagal skonį);
- 1 šaukštelio druskos;
- 1 šaukštelio alyvuogių aliejaus;
- 1 šaukštelio obuolių acto ar citrinos sulčių (jei norite šiek tiek rūgštelės).
Spanguolių ir česnakų padažas – tikras gardėsis jūsų stalui
Paruošimas
- Spanguolių paruošimas: Jei naudojate šaldytas spanguoles, pirmiausia jas atšildykite. Šviežias spanguoles nuplaukite ir nusausinkite.
- Virimas: Į puodą sudėkite spanguoles, įpilkite vandens ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol spanguolės pradės minkštėti ir sproginėti.
- Skonio išryškinimas: Įberkite cukraus ir druskos, sumažinkite ugnį ir maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Galite pritaikyti cukraus kiekį pagal skonį – jei mėgstate saldžiau, įberkite daugiau, jei norite stipresnio rūgštumo, sumažinkite.
- Česnako paruošimas: Kol spanguolės verda, nulupkite ir susmulkinkite česnako skilteles. Galite česnaką sukapoti arba sutrinti, kad jis taptų kuo smulkesnis.
- Česnako ir acto pridėjimas: Į padažą įmaišykite česnaką ir virkite dar apie 5 minutes, kol česnakas sušvelnės ir susimaišys su padažu. Įlašinkite šiek tiek obuolių acto ar citrinos sulčių.
- Baigiamasis prisilietimas: Išjungę ugnį, įpilkite šaukštelį alyvuogių aliejaus, kuris suteiks padažui švelnų tekstūros sluoksnį. Viską išmaišykite ir leiskite padažui šiek tiek ataušti.
Patiekimas ir derinimas
Šis padažas gali būti patiekiamas tiek šaltas, tiek šiltas:
- Prie keptos mėsos: Padažas puikiai tinka prie keptos vištienos, kalakutienos, antienos ar kiaulienos. Jo rūgštumas padeda išryškinti mėsos skonį ir suteikia patiekalui gaivos.
- Prie sūrio lėkštės: Derinkite su kietais arba pelėsiniais sūriais. Šis pikantiškas spanguolių padažas yra puikus priedas, suteikiantis sūriui įdomų skonio kontrastą.
- Ant duonos ar trapučių: Galite naudoti kaip užtepėlę ant traškučių ar duonelių – puikiai tinka šventiniam stalui arba net kaip užkandis.
Spanguolių ir česnakų padažas – tikras gardėsis jūsų stalui
Papildomos idėjos
- Aštrumo mėgėjams: Jei norite aštresnio padažo, pridėkite šiek tiek šviežio arba džiovinto čili pipiro. Jis puikiai dera su rūgščiai saldžiu padažo skoniu.
- Aromato ir skonio gylis: Eksperimentuokite su prieskoniais, pavyzdžiui, cinamonu ar gvazdikėliais, kad padažui suteiktumėte dar daugiau šilumos ir gilumo.
Spanguolių ir česnakų padažas yra universalus, lengvai pagaminamas ir tinkamas ne tik Kalėdoms ar šventėms, bet ir kasdieniam naudojimui. Jei norite, kad ant jūsų stalo atsirastų kažkas ypatingo, šis rūgščiai saldus ir aštrus padažas tikrai taps puikia skonių gaiva bei spalva ant jūsų stalo.
Spanguolių duona su riešutais ir prieskoniais: skanus ir maistingas rudens desertas
