Sakoma, gero reikia po truputį. Taip ir su vieno kąsnio desertais. Tobulai gražūs, idealiai tinkantys įvairioms
šventėms ar draugų, kolegų susibūrimams ir maloniai apsaldinantys skonio receptorius.
Marmuriniai sūrio pyrago keksiukai
VYŠNIŲ PADAŽUI:
140 g vyšnių be kauliukų (šviežių arba šaldytų)
Šaukštas cukraus
60 ml vandens
Šaukštas citrinos sulčių
Šaukštelis kukurūzų krakmolo
Pusė šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
Pusė šaukštelio migdolų ekstrakto
PAGRINDUI:
180 g neutralaus skonio trupintų krekerių
50 g cukraus
Žiupsnelis druskos
100 g lydyto sviesto
SŪRIO PYRAGO SKONIO ĮDARUI:
450 g kreminės rikotos
150 g cukraus
60 ml riebios grietinėlės
2 dideli kiaušiniai
Pusė šaukštelio vanilės ekstrakto
Šaukštas miltų
GAMINIMAS:
Pradėti nuo vyšnių padažo. Uogas užpilti cukrumi ir palikti 20 min., kol išsiskirs sultys. Supilti vandenį
ir maišant lėtai virti apie 5 min., kol viskas truputį sutirštės. Pertrinti elektriniu trintuvu iki vientisos tyrės ir toliau kelias minutes kaitinti. Supilti citrinos sultis, sumaišytas su krakmolu. Virti maišant, kol viskas sutirštės. Nukėlus įmaišyti citrinos žievelę ir migdolų ekstraktą.
Kol padažas vėsta, pasiruošti keksiukų pagrindą. Visus jam skirtus ingredientus maišyti, kol tarpusavyje sukibs. Gauta mase iškloti kiekvieno keksiuko formos dugną ir šonus. Kepti apie 15 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C. Palikti atvėsti.
Įdarui išplakti rikotą iki purios masės. Sumaišyti su kitais ingredientais – dedant po vieną ir vis gerai išmaišant.
Paruoštą įdarą paskirstyti ant iškepusių keksiukų. Ant viršaus užpilti truputį vyšnių padažo ir jį gražiai paskirstyti, sukuriant marmurinį raštą. Keksiukus kepti 10 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C. Sumažinti karštį iki 120 °C ir kepti dar apie 50 min. Iškepusius palikti truputį pravertoje orkaitėje apie 1 val., kad pravėstų. Paskui palaikyti kambario temperatūroje, kol visiškai atvės, galiausiai bent 5 val. dėti į šaldytuvą.
16 vnt.
100 g 387 kcal
Ruošti 3 val. + 5 val. šaldymui
Čiuros
115 g sviesto
250 ml vandens
125 g kvietinių miltų
3 kiaušiniai
Šaukštas medaus
Šlakelis vanilės ekstrakto
Aliejaus virti
Šaukštas cukraus
Šaukštelis cinamono
GAMINIMAS:
Sviestą dėti į keptuvę, užpilti vandeniu ir kaitinti, kol ištirps. Maišant pamažu suberti miltus. Masę maišant kaitinti, kol viskas sulips į vientisą minkštą tešlos gumulą.
Nukėlus po vieną sumušti kiaušinius, gerai išmaišyti. Tešlą pagardinti medumi, vanilės ekstraktu ir dar kartą viską kruopščiai permaišyti.
Tešlą supilti į konditerinį maišelį ir naudojant žvaigždutės formos antgalį suformuoti norimo ilgio lazdeles. Jas virti įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus.
Ištraukus iš aliejaus dėti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių. Pravėsusias apibarstyti cukraus ir cinamono mišiniu. Patiekti su lydyto šokolado ar kitu mėgstamu saldžiu padažu.
5 porcijos
100 g 295 kcal
Ruošti 30 min.
Šokoladiniai putėsiai
4 kiaušinių tryniai
50 g rudojo cukraus
500 ml 30 % riebumo grietinėlės
200 g juodojo šokolado
Šaukštelis vanilės ekstrakto
Žiupsnelis druskos
GAMINIMAS:
Trynius su cukrumi plakti elektriniu trintuvu, kol išeis puri masė.
Pusę grietinėlės kaitinti puode kone iki virimo ir pamažu supilti į trynių masę toliau plakant elektriniu plaktuvu. Šį mišinį perpilti į puodą ir lėtai virti nuolat maišant, kol ims tirštėti – apie porą minučių. Nukelti.
Sudėti gabalėliais laužytą šokoladą, supilti vanilės ekstraktą, pagardinti druska ir maišyti, kol šokoladas visiškai ištirps.
Likusią grietinėlę išplakti elektriniu plaktuvu iki standžių putų, įmaišyti į šokolado masę. Viską supilstyti į stiklines taureles ir 2 val. dėti į šaldytuvą sustingti. Galima patiekti papuošus tarkuotu šokoladu.
7 porcijos
100 g 315 kcal
Ruošti 2,5 val.
Kakaviniai triufeliai
10 didžiųjų datulių be kauliukų
300 g žemės riešutų sviesto
75 g avižinių dribsnių
3 šaukštai šokolado lašelių
Šaukštas ispaninių šalavijų sėklų
Žiupsnelis druskos
3 šaukštai kakavos + apvolioti
GAMINIMAS:
Jeigu datulės sausos, užpilti verdančiu vandeniu ir palikti 10 min. suminkštėti. Vandenį nupilti, datules
nusausinti ir pertrinti elektriniu trintuvu iki smulkių gabaliukų. Sudėti likusius ingredientus, išskyrus kakavą, ir vėl viską pertrinti iki vientisos konsistencijos. Įmaišyti kakavą. Iš gautos masės suformuoti rutuliukus, juos apvolioti kakava ir bent 30 min. dėti į šaldytuvą sutvirtėti.
15 vnt.
100 g 327 kcal
Ruošti 1 val.
Morenginiai krepšeliai su vaisiais
MORENGUI:
6 kiaušinių baltymai
150 g miltelinio cukraus
Šaukštelis vanilės ekstrakto
Šaukštas obuolių acto
VIRŠUI:
300 ml riebios grietinėlės
100 g miltelinio cukraus
100 g mangų ir pasiflorų džemo
3 itin sunokę nektarinai
Sūdytų pistacijų puošti
GAMINIMAS:
Baltymus išplakti elektriniu trintuvu iki standžios masės. Toliau plakant pamažu įmaišyti cukrų, vanilės
ekstraktą ir actą. Plakti, kol apvertus indą baltymai neiškris.
Ant kepimo popieriumi išklotos skardos iš baltymų masės suformuoti porcijos dydžio krepšelius. Kepti apie 20 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 120 °C. Tuomet temperatūrą sumažinti iki 100 °C ir džiovinti dar 2 val. Atvėsinti.
Grietinėlę kartu su cukrumi išplakti iki standumo ir sudėti į morenginius krepšelius. Ant viršaus paskirstyti mangų ir pasiflorų džemą, išdėlioti plonomis riekelėmis pjaustytus nektarinus. Papuošti kapotomis pistacijomis. Patiekti nedelsiant.
8 porcijos
100 g 415 kcal
Ruošti 3 val.
Jūratė Survilė
