Turbūt perlinių kruopų sriuba daugeliui sukelia prisiminimus iš vaikystės. Panašią sriubą virdavo ir mano mama. Sriubą gamindavo kartu su jautiena ar vištiena. Aš labiau mėgstu tokią sriubą gaminti su jautiena. Ji yra išties gardi, aromatinga ir patiks visai šeimai. Nors sriubą reikia virti gana ilgai, bet rezultatas tikrai nudžiugins ir jos užteks bent kelioms dienoms. Perlines kruopas reiktų išmirkyti apie 30 minučių. Jeigu mirkysite per naktį, tada jas reiktų į sriubą dėti vėliau.
Jautieną naudoju tokią, kuri tinka guliašui. Galite naudoti mentę, kumpį, sprandinę. Išvirusi mėsa turėtų būti minkšta ir sultinga.
Produktai, kurių reikės perlinių kruopų sriubos gaminimui (4 porcijoms):
400–500 g jautienos, tinkančios troškinimui (mentė, sprandinė, kumpis)
80 g perlinių kruopų
2 litrai jautienos sultinio
4 nedidelės bulvės
2 morkos
1 svogūnas
2 skiltelės česnako
3 valg. š. pomidorų pastos
3 valg. š. konservuotų žirnelių
keletas šakelių krapų
2 lauro lapai
1 arbat. š. saldžiosios paprikos miltelių
1 arbat. š. raudonėlio
druska, juodieji pipirai, pagal skonį
šlakelis aliejaus, kepimui
Perlinių kruopų sriuba – kaip pagaminti?
Jautiena: ją supjaustome nedideliais gabaliukais. Puode storu dugnu įkaitiname šlakelį aliejaus ant vidutinės–aukštos kaitros. Sudedame jautieną ir pakepiname apie 5–6 minutes. Užberiame druskos, pipirų, paprikos miltelių, miltų ir viską išmaišome.
Į puodą supilame sultinį, pomidorų pastą, sudedame lauro lapus ir viską užkaičiame. Sumažiname ugnį iki nedidelės ir verdame apie 1 valandą.
Daržovės: keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus, sudedame smulkiai pjaustytą svogūną ir pakepiname kelias minutes. Sudedame griežinėliais pjaustytas morkas ir pakepiname apie 5 minutes. Susmulkintą česnaką pakepiname apie 30 sekundžių.
Sriuba: daržoves iš keptuvės, bent 30 minučių išmirkytas perlines kruopas sudedame į puodą ir verdame apie 30 minučių.
Sudedame kubeliais pjaustytas bulves ir dar verdame apie 25 minutes ar kol mėsa ir visos daržovės bus minkštos.
Į pabaigą suberiame raudonėlį, susmulkintus krapus, sudedame žirnelius, įberiame druskos ir pipirų pagal skonį. Išimame lauro lapus. Skanaus!
