Pievagrybių sriuba tiks jaukiai žiemos vakarienei, kai norisi gardaus ir greitai pagaminamo maisto. Sriuba yra ryškaus skonio, aromatinga ir tikrai patiks visiems grybų gerbėjams. Visada rekomenduoju šią sriubą patiekti su paskrudintu prancūzišku batonu. Sriubą galima gaminti tiek su baltaisiais, tiek su rudaisiais pievagrybiais. Aš labiau mėgstu pastaruosius, nes jie yra sodresnio, ryškesnio skonio, labiau primena miško grybus. Į sriubą įpyliau grietinėlės, bet dar galite įdėti ir kreminio sūrelio.
Dažniausiai iš pievagrybių yra gaminamos sriubos, jų dedama į troškinius, padažus ar gaminami sumuštiniai. Pievagrybiai puikiai dera su grietinėle, pelėsiniu sūriu, vištiena. Šie grybai turi daug antioksidantų, B grupės vitaminų, įvairių mineralų (kalio, fosforo, vario ir seleno) ir skaidulų. Tad juos tikrai verta įtraukti į savo mitybą.
Produktai, kurių reikės pievagrybių sriubos gaminimui (4 porcijoms):
800 g pievagrybių
1 svogūnas
3 skiltelės česnako
150 ml grietinėlės
800 ml vištienos sultinio
4 valg. š. miltų
3 valg. š. sviesto
1 arbat. š. džiovintų čiobrelių
2 valg. š. susmulkintų petražolių
1 valg. š. alyvuogių aliejaus
žiupsnelis druskos, juodųjų pipirų
Pievagrybių sriuba – kaip gaminti?
Pievagrybius nuplauname ir didesnius supjaustome nedideliais gabaliukais, o mažesnius – griežinėliais. Taip pat smulkiai supjaustome svogūną, česnako skilteles sugrūdame ar smulkiai sutarkuojame.
Puode ant nedidelės ugnies įkaitiname aliejų ir sviestą, sudedame svogūną ir jį pakepiname apie 5 minutes ar kol taps permatomu. Sudedame česnaką ir pakepiname apie 30 sekundžių.
Į puodą sudedame pievagrybius. Juos kepiname apie 10 minučių, kol jie sukris ir išgaruos skystis.
Suberiame miltus, viską išmaišome ir pakepiname apie minutę. Maišydami supilame sultinį, čiobrelius, užkaičiame. Kai sultinys pradės virti, sumažiname ugnį iki mažos ir verdame apie 10 minučių. Sriuba turėtų būti gana tiršta.
Supilame grietinėlę ir dar pakaitiname kelias minutes. Pusę sriubos perpilame į dubenį ir maisto smulkintuvu sutriname. Ją supilame atgal į puodą.
Įberiame druskos, pipirų, petražolių. Iš sriubos išimame keletą pievagrybių griežinėlių ir jais papuošiame sriubą. Skanaus!
