Cukinijų ir varškės nesaldus apkepas yra tobulas būdas sunaudoti cukinijas vasaros įkarštyje, kai jos lyg pasispardydamos auga, turbūt, kiekviename lietuviškame darže. Bet, žinoma, jas valgyti reikia ne tik todėl, kad reikia sunaudoti – cukinijose gausu vitaminų ir mineralų, jos naudingos mūsų sveikatai, virškinimui ir netgi kūno linijoms. Suderinus cukinijas su varške, gauname sveiką, sotų, tačiau lengvai viršinamą patiekalą. Beje, taip paruoštas cukinijas valgo ir vaikai, kurie, kaip tradicija, deklaruoja, kad jų nemėgsta. Patiekti cukinijų ir varškės apkepą galima su grietine, varškės ir grietinės arba šoninės ir grietinėlės padažu.
Cukinijų ir varškės apkepas – reikalingi produktai:
1 kg cukinijų (geriausia jaunų)
1 v.š. druskos
500 g varškės
3 kiaušiniai
2 skiltelės česnako
Žiupsnelis druskos
Žiupsnis pipirų
1 a.š. rūkytos raudonosios paprikos miltelių
150 g fermentinio sūrio
Aliejaus kepimo indui patepti
Šoninės ir grietinėlės padažas – reikalingi produktai:
100 g šaltai rūkytos šoninės
1 svogūnas
200 ml grietinėlės
Druskos
Juodųjų pipirų
Cukinijų ir varškės apkepas – kaip jį gaminti:
Cukinijas (jei jos jaunos, lupti nereikia) sutarkuojame burokine tarka, užbarstome 1 v.š. druskos, išmaišome ir paliekame kokių 20 – 30 min. pastovėti, kad druska ištrauktų vandenį.
Per tą laiką paruošiame kitus ingredientus.
Varškę, kiaušinius, sutrintas česnako skilteles, druską, pipirus ir rūkytos paprikos miltelius, maisto trintuvu arba kombainu išsukame iki vientisos masės.
Sutarkuojame fermentinį sūrį.
Įkaitiname orkaitę iki 170 º C (ventiliatoriaus režimu).
Pastovėjusią ir vandenį išleidusią cukiniją nusunkiame: imame švarų virtuvinį rankšluostį arba, jei turime, į kelias dalis sulankstytą marlę, dedame kelis šaukštus cukinijų tarkių ir spausdami išsunkiame vandenį. Nusunktas cukinijas dedame į dubenį ir tą patį padarome su likusiais tarkiais.
Dabar sumaišome visus ingredientus į vientisą masę: nusunktas cukinijas, varškės ir kiaušinių tyrę bei fermentinį sūrį.
Aliejumi patepame kepimo indą (maždaug 25 cm skersmens), sukrečiame į jį cukinijų apkepo masę, Išlyginame, kad būtų tolygaus storio ir pašauname į įkaitintą orkaitę kepti.
Kepame apie 1 val.
Apkepui baigiant kepti, pagaminame padažą: keptuvėje pakepiname smulkiai supjaustytą šoninę, tada į ją sudedame smulkiai kubeliais supjaustytą svogūną ir kepiname, kol šis taps skaidrus, tuomet supilame grietinėlę, dar pakaitiname, pagardiname druska ir pipirais pagal skonį ir viskas – padažas paruoštas.
Iškepusį cukinijų apkepą dedame į lėkštes, gardiname padažu arba tiesiog grietine ir iš karto tiekiame ant stalo. Skanaus!
