Peilis yra vienas svarbiausių virtuvės įrankių, kuris gali palengvinti maisto ruošimą ar, priešingai, paversti jį varginančia užduotimi. Pasirinkus kokybišką peilį, tinkamai prižiūrint, jis gali tarnauti ne vieną dešimtmetį. Štai kaip pasirinkti peilį, kuris taps neatsiejama jūsų virtuvės dalimi.
Pagrindinis virtuvės darbininkas – šefo peilis
Šefo peilis yra universaliausias virtuvės įrankis, tinkantis įvairiems darbams – nuo mėsos pjaustymo iki daržovių smulkinimo. Dauguma šefo peilių turi 20–25 cm ilgio ašmenis, kurie leidžia efektyviai atlikti įvairias užduotis.
Renkantis tokį peilį, svarbu atsižvelgti į:
- Balansą. Peilis turi būti subalansuotas, kad dirbti būtų patogu. Balansas dažnai priklauso nuo peilio atramos – sustorėjimo tarp ašmenų ir rankenos.
- Ašmenų kreivę. Tinkama išlinkę ašmenys leidžia naudoti sūpuojamą pjovimo judesį, kuris idealiai tinka smulkinant žalumynus.
Peilio anatomija: svarbiausios peilio dalys
Prieš renkantis kokybišką ir tinkamą peilį, svarbu, išmanyti peilio „anatomiją“, t. y. pagrindines peilio dalis. Peilį sudaro:
- Ašmenys. Pagrindinė darbo zona. Ieškokite ašmenų, pagamintų iš aukštos kokybės plieno, pavyzdžiui, nerūdijančio plieno, kuriame puikiai dera atsparumas rūdims ir lengvas galandimas.
- Galvutė. Sustiprinta ašmenų dalis ties rankenos pradžia. Ji užtikrina stabilumą ir apsaugo pirštus.
- Smailė. Peilio smaigalys yra idealus daržovėms pjaustyti ir preciziškiems darbams atlikti. Tačiau saugokite šią dalį – ji lengvai pažeidžiama.
- Medinės rankenos atrodo estetiškai, tačiau plastikinių ar sintetinių rankenų ilgaamžiškumas yra didesnis. Be to, svarbu, kad rankena patogiai priglustų prie rankos.
Koks plienas yra geriausias?
Peilio ilgaamžiškumas ir veiksmingumas daugiausia priklauso nuo plieno kokybės. Štai pagrindiniai tipai:
- Anglinis plienas puikiai išlaiko aštrumą, tačiau yra linkęs rūdyti.
- Nerūdijantis plienas atsparus rūdims, tačiau sunkiau galandamas.
- Anglinis nerūdijantis plienas yra geriausias pasirinkimas. Šis lydinys derina abi geriausias savybes – atsparumą rūdims ir lengvą galandimą.
Peilio forma: ką pasirinkti?
Renkantis peilį, svarbu atsižvelgti į jo formą ir paskirtį:
- Vokiško tipo peiliai yra stambesni, sunkesni ir labiau tinka sunkių produktų pjaustymui.
- Japoniško tipo peiliai yra lengvesni ir plonesni, puikiai tinka preciziškiems pjūviams, pavyzdžiui, žuviai ar daržovėms.
Peilio rankenos ypatybės
Peilio rankena turi būti patvari, lengvai prižiūrima ir patogi. Populiariausios medžiagos:
- Plastikas yra atsparus drėgmei, higieniškas ir lengvai valomas.
- Mediena – natūralus ir estetiškas pasirinkimas, tačiau gali deformuotis nuo drėgmės.
- Kombinuotos medžiagos. Sintetiniai deriniai užtikrina ilgaamžiškumą ir puikią estetiką.
Kaip patikrinti, ar peilis jums tinka?
Geras peilis, kaip sakoma, turi „prilipti“ prie rankos. Tad renkantis peilį, geriausia tai daryti realioje, ne elektroninėje parduotuvėje, kad galėtume jį išbandyti. Kaip patikrinti, ar peilis „limpa“?
- Paimkite peilį į ranką. Jis turi jaustis natūraliai, o rankena – patogiai priglusti.
- Subalansavimas. Subalansuotas peilis leidžia dirbti ilgą laiką, nejaučiant nuovargio.
- Tvirtumas. Patikrinkite, ar rankena tvirtai pritvirtinta, ar nėra matomų tarpų.
Tinkama priežiūra – ilgaamžiškumo garantija
Išsirinkus tinkamą ir kokybišką peilį, tai tik dalis darbo. Norint, kad jis būtų ilgaamžis, reikia juo tinkamai rūpintis:
- Plauti rankomis: indaplovės gali sugadinti ašmenis ir rankeną.
- Reguliariai galąsti: naudokite galąstuvą ar akmenį, kad peilis išliktų aštrus.
- Tinkamai laikyti: naudokite peilių stendą arba specialius laikiklius, kad ašmenys nesusidėvėtų.
Ar verta rinktis peilių rinkinį?
Peilių rinkiniai atrodo patraukliai, tačiau ne visada jie yra praktiškas pasirinkimas. Geriau rinktis pavienius peilius pagal poreikius. Dažniausiai virtuvėje užtenka kelių pagrindinių peilių: šefo, duonos ir daržovių.
Renkantis kokybišką peilį, svarbu įvertinti medžiagas, dizainą ir patogumą. Investuokite į peilį, kuris tiks jūsų poreikiams ir taps patikimu pagalbininku daugelį metų. Gerai prižiūrimas peilis ne tik palengvins maisto ruošą, bet ir padarys ją malonesne.
Šaltiniai:
- https://www.almanac.com/how-to-choose-the-best-kitchen-knives-knife-parts-and-quality
- https://sharpedgeshop.com/blogs/knives-101/how-to-choose-a-kitchen-knife
- https://www.kitchenkapers.com/pages/how-to-choose-kitchen-knives
- https://www.cordonbleu.edu/london/chef-knife/en
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
