Jeigu nesugalvojate kokį pagrindinį patiekalą patiekti per Kalėdas, jautienos troškinys visada bus geras pasirinkimas. Toks patiekalas ypač tinka antrą Kalėdų dieną, kai visi prisiragavo mišrainių, patiekalų su silke, ir jau norisi labiau įprasto maisto. Šis jautienos troškinys yra aromatingas, skanus, o jam pagaminti užtenka tik troškintuvo. Geriausia šį patiekalą pasigaminti prieš šventes, nes jis troškinasi gana ilgokai. Troškinio skoniui svarbiausia yra kokybiška jautiena. Jeigu turite galimybę, siūlome rinktis brandintą mėsą. Išsitroškinusi jautiena turėtų būti minkšta ir sultinga.
Produktai, kurių reikės jautienos troškinio gaminimui:
800 g jautienos, tinkamos troškinimui
6 vidutinio dydžio bulvės
3 vidutinio dydžio morkos
1 svogūnas
2 saliero stiebai
4 skiltelės česnako
4 valg. š. pomidorų pastos
2 arbat. š. vorčesterio padažo
1,5 l jautienos sultinio
1 lauro lapas
2 valg. š. miltų
druska, juodieji pipirai, pagal skonį
keletas šakelių petražolių
šlakelis aliejaus kepimui
Jautienos troškinys – kaip pagaminti?
Jautieną supjaustome ne visai smulkiais gabaliukais. Mėsos gabaliukus susmaišome su 1 valg. š. miltų. Jautiena turėtų būti kambario temperatūros.
Troškinimui skirtame puode įkaitiname šlakelį aliejaus ant vidutinės kaitros. Sudedame jautienos gabaliukus, ir pakepiname iš abiejų pusių, kol lengvai apskrus. Apibarstome druska ir juodaisiais pipirais. Svarbu, kad jautienos gabaliukai kepdami nesiliestų vieni prie kitų, todėl geriausia kepti per kelis kartus. Mėsą išimame puodo.
Troškintuve vėl įkaitiname šlakelį aliejaus, sudedame stambokai pjaustytą svogūną ir jį lengvai pakepiname. Suberiame susmulkintą česnaką ir jį pakepiname apie 30 sekundžių. Supilame pomidorų pastą, išmaišome.
Supilame sultinį, vorčesterio padažą, sudedame mėsos gabaliukus. Kai pradės virti, sumažiname kaitrą iki nedidelės ir troškiname apie 1,5 valandos.
Sudedame gana stambiai pjaustytas morkas ir dar troškiname apie 30 minučių. Tada sudedame ne visai smulkiai pjaustytas bulves, supjaustytus salierų stiebus, lauro lapą ir troškiname apie 30–45 minutes ar kol mėsa, daržovės bus minkštos.
Į virimo pabaigą sutirštiname troškinį: mažame indelyje sumaišome 4–5 valg. š. troškinio skysčio su 1 valg. š. miltų. Po truputį maišant supilame miltų mišinį į troškinį. Dar pakaitiname apie 5 minutes (troškinys turėtų burbuliuoti) ar kol troškinys sutirštės.
Išimame lauro lapą, įberiame druskos, pipirų pagal skonį. Papuošiame petražolių lapeliais. Patiekiame su grietine, šviežiomis daržovėmis ar marinuotais agurkais. Skanaus!
