Moliūgų sezonas suteikia galimybę atrasti naujus ir įdomius būdus panaudoti šią maistingą daržovę. Vienas jų – moliūgų humusas, kuris suteikia klasikinio humuso skoniui lengvą saldumo ir šilumos natą, puikiai tinkančią rudens stalui. Šis užkandis ne tik gardus, bet ir kupinas sveikatai naudingų maistinių medžiagų: moliūgas – puikus vitamino A, skaidulų ir antioksidantų šaltinis, tad moliūgų humusas yra sotus, sveikas ir lengvai paruošiamas patiekalas.
Kodėl verta išbandyti moliūgų humusą?
Tradicinis humusas yra gaminamas iš avinžirnių, sezamų pastos (tahini), citrinos sulčių ir česnako, tad moliūgas jam suteikia subtilaus saldumo bei švelnumo. Toks humusas puikiai tinka su šviežiomis daržovėmis, skrudinta duona ar trapučiais. Be to, moliūgai turi mažai kalorijų, tačiau daug maistinių skaidulų ir vitaminų, tad moliūgų humusas yra ne tik skanus, bet ir sveikas užkandis.
Pagrindiniai ingredientai
Norint pasigaminti moliūgų humusą, jums reikės:
- 1 puodelio kepto arba garuose virto moliūgo (Hokaido ar muskatinis moliūgas puikiai tinka dėl švelnaus skonio);
- 1 skardinės (apie 400 g) konservuotų avinžirnių arba apie 1,5 puodelio virtų avinžirnių;
- 2–3 šaukštų tahini pastos;
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus;
- 1–2 skiltelių česnako (pagal skonį);
- 1 šaukšto citrinos sulčių;
- 0,5 šaukštelio malto kumino;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Moliūgų humusas – sveikas ir gardus užkandis
Kaip paruošti moliūgų humusą?
- Paruoškite moliūgą. Moliūgą galima kepti orkaitėje arba virti garuose, kol jis tampa minkštas. Kepdami orkaitėje, perpjaukite moliūgą per pusę, pašalinkite sėklas, dėkite ant kepimo popieriaus ir kepkite apie 30–40 minučių, kol moliūgas suminkštės.
- Sumaišykite ingredientus. Į maisto smulkintuvą ar trintuvą sudėkite keptą moliūgą, avinžirnius, tahini pastą, česnaką, citrinos sultis ir alyvuogių aliejų. Pagal skonį įdėkite kumino, druskos ir pipirų.
- Trinkite iki vientisos masės. Sumaišykite visus ingredientus, kol masė tampa glotni ir kreminė. Jei humusas atrodo per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens arba alyvuogių aliejaus, kol pasieksite norimą konsistenciją.
- Moliūgų humusą galite patiekti dubenėlyje, pabarstytą alyvuogių aliejumi, moliūgų sėklomis ar kapotomis petražolėmis. Šis užkandis puikiai dera su šviežiomis morkomis, agurkais, paprikomis ar skrudinta pita.
Variacijos ir priedai
Moliūgų humusas gali būti pritaikytas pagal jūsų skonį:
- Aštrumui pridėti: įberkite žiupsnelį aitriosios paprikos arba įpilkite šiek tiek čili padažo.
- Papildomai kreminio skonio: įpilkite daugiau tahini arba naudokite natūralų jogurtą.
- Saldžiam poskoniui: pridėkite šiek tiek klevų sirupo arba medaus.
Sveikos maistinės savybės
Moliūgų humusas – puikus pasirinkimas tiems, kurie siekia sveikos mitybos. Moliūgai gausūs beta karoteno, kuris mūsų organizme virsta vitaminu A ir padeda palaikyti sveiką regėjimą, odą bei imuninę sistemą. Avinžirniai, pagrindinė humuso dalis, yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis, padedantis palaikyti sotumo jausmą ir stabilų cukraus kiekį kraujyje.
Kodėl moliūgų humusas tinka rudens stalui?
Moliūgų humusas – tai puikus rudens užkandis, kuris ne tik šildo skoniu, bet ir suteikia rudens spalvų jūsų stalui. Be to, tai puikus būdas panaudoti rudeninių moliūgų derlių, o jo paruošimas – paprastas ir greitas. Šis užkandis tinka tiek kasdieniams užkandžiams, tiek svečių priėmimui.
Pasinerkite į rudens skonį ir mėgaukitės šiuo sveiku bei skaniu moliūgų humusu!
Rudeninė naujiena jūsų virtuvėje: moliūgų gnocchi su sviestu ir šalaviju
