Daugelis mūsų yra matę pažaliavusias bulves virtuvėje ar rūsyje, tačiau ne visi žino, kad šis iš pažiūros nekaltas žalias atspalvis gali slėpti mirtinai pavojingą nuodą. Išsiaiškinkime, kodėl pažaliavusios bulvės gali būti pavojingos ir kaip apsaugoti save bei artimuosius.
Kodėl bulvės žaliuoja?
Bulvės žaliuoja dėl chlorofilo – to paties pigmento, kuris suteikia žalią spalvą augalų lapams. Tačiau tikrasis pavojus slypi ne žalioje spalvoje, o kartu su ja besiformuojančiame solanine – nuodingame alkaloidų junginyje, kurį bulvės gamina kaip apsauginį mechanizmą nuo kenkėjų ir ligų.
Solaninas – pavojingas toksinas
Solaninas yra gliukoalkaloidų grupės nuodas, kurio koncentracija dramatiškai padidėja pažaliavusiose bulvių dalyse. Šis junginys:
- veikia kaip natūralus pesticidas;
- gali sukelti rimtus apsinuodijimo simptomus;
- yra atsparus karščiui ir išlieka net išvirus bulves.
Pažaliavę bulvės – tylus žudikas jūsų virtuvėje
Apsinuodijimo simptomai
Suvalgius pažaliavusių bulvių, gali pasireikšti šie simptomai:
- pykinimas ir vėmimas;
- viduriavimas;
- pilvo skausmai;
- galvos skausmas;
- karščiavimas;
- sumišimas ir mieguistumas;
- sutrikęs širdies ritmas;
- regėjimo sutrikimai;
- sunkiais atvejais – kvėpavimo sutrikimai.
Ar tai gali būti mirtina?
Taip, nors mirtini atvejai yra reti, jie vis dėlto pasitaiko. Mirtina solanino dozė suaugusiam žmogui yra 2–5 mg kilogramui kūno svorio. Svarbu paminėti, kad stipriai pažaliavusiose bulvėse solanino koncentracija gali būti pakankamai didelė, kad sukeltų rimtą apsinuodijimą.
Kaip atpažinti pavojingas bulves?
Venkite bulvių, kurios:
- turi žalių dėmių;
- yra sudygusios;
- turi žalsvą atspalvį po luobele;
- yra kartaus skonio;
- turi tamsių dėmių ar yra suminkštėjusios.
Pažaliavę bulvės – tylus žudikas jūsų virtuvėje
Kaip saugiai laikyti bulves?
Kad išvengtumėte bulvių pažaliavimo:
- laikykite vėsioje, tamsioje vietoje (4–10 °C);
- venkite tiesioginių saulės spindulių;
- nelaikykite bulvių plastikiniuose maišuose;
- reguliariai tikrinkite ir pašalinkite pažeistas bulves;
- nelaikykite ilgiau nei 6 mėnesius.
Ką daryti su pažaliavusiomis bulvėmis?
Jei pastebėjote žalias dėmes:
- nedideles žalias dėmes galima giliai nulupti (bent 6 mm po žalia vieta);
- jei bulvė stipriai pažaliavusi, geriau ją išmesti;
- niekada nevalgykite karčių bulvių;
- neduokite rizikingų bulvių vaikams ar nėščiosioms.
Pirmoji pagalba apsinuodijus
Jei įtariate apsinuodijimą:
- nedelsiant kreipkitės į medikus;
- gerkite daug vandens;
- nebandykite sukelti vėmimo;
- užsirašykite, kada ir kiek bulvių suvalgėte;
- išsaugokite likusias bulves tyrimui.
Papildomos rekomendacijos:
- Perkant bulves:
- rinkitės šviežias, nepažeistas bulves;
- venkite jau pradėjusių dygti ar žaliuoti;
- pirkite tik tiek, kiek sunaudosite per protingą laiką.
- Ruošiant maistą:
- visada nulupkite bulves;
- pašalinkite „akutes“ ir daigus;
- išpjaukite visas tamsias ar žalias vietas;
- jei abejojate – išmeskite.
Pažaliavę bulvės – tylus žudikas jūsų virtuvėje
Nors bulvės yra vienas pagrindinių mūsų mitybos produktų, svarbu nepamiršti, kad jos priklauso tai pačiai šeimai kaip ir kai kurie nuodingi augalai. Atsargumas ir tinkamas bulvių laikymas bei paruošimas padės išvengti nemalonių ar net pavojingų pasekmių. Atminkite – geriau išmesti vieną bulvę, nei rizikuoti savo ar artimųjų sveikata.
Ar žinote, kaip laikyti bulves, kad ilgiau nesuvystų ir nesudygtų? Ekspertų patarimai ir gudrybės
