Šakšuka – tradicinis Artimųjų Rytų patiekalas, mėgstamas dėl savo paprastumo ir nepaprasto skonio. Tačiau jei jau esate šio patiekalo gerbėjas, metas susipažinti su jo artima „pussesere“ – lahsa. Šis patiekalas, taip pat kilęs iš Vidurio Rytų, išsiskiria savo skoniu ir ingredientų deriniu. Lahsa – tai puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško šilto, maistingo ir šiek tiek pikantiško patiekalo, kuris lengvai taps mėgstamu ant pusryčių ar pietų stalo.
Kas yra lahsa?
Lahsa yra mažiau žinomas patiekalas nei šakšuka, tačiau pasižymi savitu skoniu ir panašia gaminimo technika. Pagrindiniai šio patiekalo elementai – pomidorų padažas, įvairios daržovės ir prieskoniai, o baigiamojoje fazėje – kiaušiniai, kurie kepami tiesiai ant daržovių ir padažo mišinio. Lahsa turi turtingą, aromatingą skonį, kuris sužadina skonio receptorius ir sukuria sotumo jausmą.
Lahsa patiekalui reikalingi ingredientai:
Norint pagaminti lahsa, jums reikės šių ingredientų:
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus;
- 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas;
- 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos;
- 1 raudona paprika, supjaustyta juostelėmis;
- 4 vidutinio dydžio pomidorai, nulupti ir susmulkinti (arba konservuoti pomidorai);
- 1 a. š. paprikos miltelių;
- 1 a. š. kmynų;
- 1/2 a. š. kajeno pipirų (pagal skonį);
- druska ir šviežiai maltas juodasis pipiras;
- 4 kiaušiniai;
- šviežios petražolės arba kalendra, smulkiai supjaustytos;
- duona ar pita (patiekimui).
Patiko šakšuka? Išbandykite jos „pusseserę“ lahsa!
Lahsa gaminimo būdas:
- Paruošimas: Įkaitinkite keptuvę ir supilkite alyvuogių aliejų. Įpilkite smulkiai supjaustytą svogūną ir kepkite, kol jis taps auksinės spalvos. Pridėkite česnaką ir maišykite dar kelias sekundes, kol jis pradės skleisti aromatą.
- Paprikų ir pomidorų pridėjimas: Į keptuvę įdėkite raudonąją papriką ir toliau kepkite, kol ji suminkštės. Tada pridėkite pomidorus ir prieskonius – paprikos miltelius, kmynus, kajeno pipirus, druską bei juodąjį pipirą. Maišykite ir leiskite troškintis apie 10–15 minučių, kol padažas sutirštės ir išryškės skonio deriniai.
- Kiaušinių įmušimas: Įmuškite kiaušinius tiesiai į keptuvę su padažu ir juos joje išplakite. Uždenkite keptuvę ir leiskite troškintis dar 5–7 minutes, kol kiaušiniai bus pakankamai iškepę.
- Pabaiga ir patiekimas: Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir apibarstykite šviežiomis petražolėmis arba kalendra. Lahsa geriausiai tinka su šviežia duona arba pita, kurią galite mirkyti į gardų pomidorų ir kiaušinių padažą.
Patarimai ir variacijos
- Aštrumo lygis: Jei mėgstate švelnesnį skonį, sumažinkite arba visai praleiskite kajeno pipirus.
- Daržovių įvairovė: Lahsa receptas gali būti lengvai pritaikomas pagal jūsų skonį – galite pridėti cukinijų, baklažanų ar net špinatų, kad patiekalas būtų dar maistingesnis.
- Veganiška versija: Jei norite veganiško varianto, kiaušinius pakeiskite avinžirniais ar lęšiais ir patiekite su šviežiais žalumynais.
Patiko šakšuka? Išbandykite jos „pusseserę“ lahsa!
Kuo lahsa skiriasi nuo šakšukos?
Nors lahsa ir šakšuka turi panašumų – abu patiekalai gaminami su pomidorų padažu ir kiaušiniais, lahsa dažnai turi intensyvesnį prieskonių profilį ir gali būti papildyta kitomis daržovėmis ar ingredientais. Be to, lahsa patiekale kiaušiniai kepami plakti – gauname labiau kiaušinienę primenantį patiekalą.
Lahsa yra įdomi alternatyva klasikinei šakšukai, kuri suteikia galimybę atrasti naujus skonius ir patirti dar daugiau Artimųjų Rytų kulinarinių subtilybių. Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas vėlyviems savaitgalio pusryčiams ar greitam vakarienės sprendimui. Paruošus lahsa, jūsų virtuvė prisipildys sodrių prieskonių aromato, o ragautojai mėgausis gausiu ir šiltu skoniu, kurį sunku pamiršti.
Skonių kelionė aplink pasaulį: TOP 8 populiariausios kiaušinienės savaitgalio pusryčiams
