Kaimiška raugintų kopūstų sriuba – jos pristatinėti tikrai nereikia, nes kiekvienas esame ragavę šios sriubos pas močiutes ar mamas. Jeigu nesate gaminę raugintų kopūstų sriubos, siūlau ją pasigaminti pagal mano mėgstamą receptą. Aš ją visada gaminu su kiaulienos šonkauliukais, kuriuose būna daugiau mėsos. Patiekiu su atskirai virtomis bulvėmis. Jas galima virti įprastai ar tradiciškai su lupena.
Jeigu norite būti sveiki, turėti gerą žarnyno veiklą, raugintus kopūstus būtina įtraukti į savo mitybos racioną. Jie laikomi vienu geriausių probiotikų, palaikančių sveiką žarnyno mikroflorą, taip pat skatina naudingų bakterijų augimą žarnyne. Raugintuose kopūstuose yra daug vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą. Taip pat jie turi mažai kalorijų, bet daug skaidulų, todėl suvalgę šios sriubos ilgai jausitės sotūs.
Produktai, reikalingi kaimiškai raugintų kopūstų sriubai ( porcijoms):
450 g raugintų kopūstų
600 g kiaulienos šonkaulių
1 morka
1 svogūnas
2 valg. š. pomidorų pastos (ar pomidorų padažo)
1 arbat. š. kmynų
saujelė šviežių krapų
1800 ml vandens
lauro lapas
keletas juodųjų ir kvapiųjų pipirų grūdelių
žiupsnelis druskos, juodųjų pipirų
žiupsnelis cukraus (nebūtinai)
Patiekimas:
virtos bulvės
grietinė
Raugintų kopūstų sriuba – kaip gaminti?
Nuviriname kiaulienos šonkaulius: sudedame į puodą, užpilame vandeniu ir jį užkaičiame. Kai vanduo pradės virti, jį išpilame.
Jeigu kopūstai rūgštūs, galima juos perplauti. Kopūstus peiliu pasmulkinkite.
Į puodą su mėsa supilame vandenį, sudeame kopūstus, supilame pomidorų pastą, lauro lapą, pipirus ir užkaičiame iki virimo. Sumažiname kaitrą iki nedidelės ir verdame apie 40 minučių.
Tuo metu keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame smulkiai pjaustytą svogūną, nedideliais gabaliukais pjaustytą morką ir viską pakepiname apie 4–5 minutes.
Kol verda sriuba, atskirai išsiverdame bulves.
Daržoves iš keptuvės sudedame į puodą ir verdame dar apie 15 minučių. Į pabaigą suberiame susmulkintus krapus, įberiame druskos, pipirų, cukraus pagal skonį. Išimame lauro lapą.
Iš puodo išimame kiaulienos šonkaulius ir juos supjaustome po kaulą. Sriubą patiekiame su virtomis bulvėmis ir grietine. Skanaus!
Nuotraukos asociatyvinės © Canva
