Ruduo – metas, kai obuolių gausa skatina ieškoti naujų būdų jiems panaudoti virtuvėje. Obuoliai tinka ne tik desertams ar gėrimams, bet ir gali tapti unikaliu ingredientu, suteikiančiu ypatingą skonį mėsos patiekalams. Vienas iš tokių neįprastų ir skanių derinių – obuolių ir krienų padažas. Šis padažas stebina kontrastingais skoniais: obuolių švelnumu ir saldžiai rūgštoku skoniu bei aštriu, intensyviu krienų pojūčiu.
Obuolių ir krienų padažas puikiai dera su kepta ar grilyje ruošta mėsa – tiek su vištiena, tiek su jautiena ar kiauliena. Jo paruošimas nesudėtingas, o rezultatas gali maloniai nustebinti net ir įnoringiausius gurmanus. Dalinamės paprastu receptu, kuris pravers kiekvienam norinčiam išbandyti naujus skonius savo virtuvėje.
Obuolių ir krienų padažo receptas
Ingredientai:
- 2 vidutinio dydžio rūgštūs obuoliai (pvz., antaniniai arba kitos rūšys su rūgštesniu skoniu);
- 1–2 šaukštai tarkuotų krienų (kiekį galite koreguoti pagal savo skonį);
- 1 šaukštas obuolių acto (jis padės išlaikyti padažo gaivumą ir suteiks švelnaus rūgštumo);
- 1 šaukštas cukraus (priklausomai nuo obuolių rūgštingumo);
- druskos ir pipirų pagal skonį;
- 1/4 šaukštelio maltų garstyčių sėklų (neprivaloma, bet suteiks papildomo skonio gylio).
Obuolių ir krienų padažas – pikantiškas prieskonis mėsai
Paruošimas:
- Obuolių paruošimas. Obuolius nulupkite ir išimkite sėklas. Supjaustykite juos gabalėliais ir sudėkite į puodą. Įpilkite truputį vandens, kad obuoliai neprisviltų, ir virkite ant vidutinės ugnies, kol jie suminkštės.
- Tarkuokite krienus. Jei naudojate šviežius krienus, juos sutarkuokite smulkia tarka arba sumalkite, kad išgautumėte intensyvų aromatą ir skonį. Jei norite stipresnio skonio, galite įdėti daugiau krienų, tačiau atsiminkite, kad krienai padažui suteikia aštrumą.
- Virimo procesas. Kai obuoliai suminkštės, pertrinkite juos į tyrę (galite naudoti maisto trintuvą ar šakutę). Tada į obuolių tyrę įmaišykite cukrų, krienus, obuolių actą, druską, pipirus ir maltas garstyčių sėklas (jei naudojate).
- Skonių subalansavimas. Padažą paragaukite – jei trūksta saldumo ar rūgštumo, pridėkite cukraus ar acto pagal savo skonį. Padažas turėtų būti šiek tiek aštrus, rūgštus ir saldus, bet visi skoniai turi būti subalansuoti.
- Patiekimas. Paruoštą padažą atvėsinkite ir laikykite šaldytuve iki patiekimo laiko. Padažas puikiai dera tiek su karšta, tiek su šalta mėsa. Taip pat galite naudoti jį kaip užtepą sumuštiniams ar priedą prie sūrių.
Obuolių ir krienų padažas – pikantiškas prieskonis mėsai
Kodėl obuolių ir krienų padažas yra toks universalus?
Obuolių ir krienų derinys išsiskiria savo unikalia skonių harmonija. Obuoliai suteikia švelnumo ir gaivumo, o krienai – intensyvumo ir aštrumo. Šis kontrastas ypač puikiai dera su sultinga kepta mėsa, nes jis praturtina patiekalą ir padeda išryškinti mėsos skonį.
Idėjos pateikimui: Padažą galite patiekti mažuose dubenėliuose prie mėsos patiekalų arba užtepti ant keptos mėsos gabalėlių kaip glazūrą. Jei norite stipresnio skonio, pabandykite pridėti šiek tiek kapotų česnakų ar petražolių.
Eksperimentuokite ir atraskite naujus skonius
Obuolių ir krienų padažas suteiks rudens vakarienei išskirtinį skonį. Tai paprastas, bet išraiškingas prieskonis, kuris jūsų stalui suteiks naujų aromatų. Leiskite sau eksperimentuoti su ingredientais ir atraskite naują obuolių panaudojimo būdą, kuris nudžiugins visus prie stalo.
Saldžios ir sveikos: svarainių ir obuolių pastilės, kurias pamėgs visa šeima
