Nors prasidėjus rudeniui vis dar kvepia vasara, namų atsargos pilnėja rudeniškomis sodo ir daržo gėrybėmis. Dažniau į pietų ar vakarienių meniu atgula ir sotesni patiekalai, kuriems įkvėpimo semiamasi ir iš Alpių regiono virtuvės, rašoma „Lidl“ pranešime žiniasklaidai.
Troškinių įvairovė – įkvėpta Alpių gamtos ir istorijos
Ar tai būtų klasikinis šnicelis, ar kiti mėsiški patiekalai, gyvenantieji Alpių regione tiesiog dievina sotų ir skanų maistą. Vis dėlto, įvairūs troškiniai – bene mėgstamiausias ir patogiausias patiekalas, skaičiuojantis šimtmečių istoriją.
Nors klimato kaita veikia ir Alpių gamtą, jos ir toliau garsėja atšiauriomis bei šaltomis žiemomis. Troškiniai ir kiti sotūs patiekalai ne tik paguodžia, bet ir suteikia šilumos, reikalingos norint ištverti šaltį.
Daug panašumų su Lietuvos istorija
Gyvenimas Alpėse neatsiejamas nuo fiziškai sunkios veiklos, pavyzdžiui, ūkininkavimo, gyvulių ganymo ir jų priežiūros atšiauriose, sunkiai prieinamose vietovėse. Šiems darbams atlikti reikia daug energijos, kurios suteikia kaloringi ir maistingi troškiniai. Jais nuo seno mėgaujasi ir Lietuvos ūkininkai.
Tradiciniai Alpių regiono troškiniai gaminami iš vietinių ingredientų: bulvių, kitų šakniavaisių, grūdų ir mėsos. Tai produktai, kurių galiojimo laikas yra gana ilgas, kas yra svarbu kalnuotose vietovėse, kur šviežių produktų ištisus metus gali pritrūkti. Be to, troškiniams gaminti tinka ir konservuotos daržovės, taip pat rūkyti, vytinti mėsos gaminiai.
Tiesiai iš Alpių: skoniu turtingas – rudeniškas troškinys su dešrelėmis
Anot „Lidl“ virtuvės ekspertų, tiek Alpių gyventojai, tiek čia atostogas leidžiantieji vieningai tvirtina: būtent čia galima mėgautis sočiais, gardžiais ir sušildančiais patiekalais. Vienas tokių – rudeniškas troškinys su dešrelėmis.
Keturiems pietautojams prireiks:
800 g „Bratwurst“ virtų kepamųjų kiaulienos dešrelių
50 g „Pilos“ sviesto
2 v. š. alyvuogių aliejaus
2 svogūnų
3–4 skiltelių česnako
12–14 didesnių bulvių
3 v. š. pomidorų pastos
2 v. š. paprikos miltelių
1 a. š. druskos
1 a. š. kmynų
2 lauro lapelių
150 ml daržovių sultinio
Geros saujos pipirų
Žiupsnelio aitriosios paprikos dribsnių
Citrinos žievelės
Grietinės patiekimui
Iki vidutinės kaitros įkaitinkite keptuvę, įdėkite pusę turimo sviesto, įpilkite šaukštą aliejaus.
Supjaustykite dešreles 1,5–2 cm storio griežinėliais ir sudėkite į keptuvę. Įberkite druskos, pipirų ir išmaišykite. Kepkite apie 10–12 minučių, kol paruduos.
Per tą laiką susmulkinkite svogūnus ir česnaką. Į kitą keptuvę sudėkite likusį sviestą, supilkite ir likusį aliejų. Įkaitinkite keptuvę ir suberkite smulkintus svogūnus bei česnakus. Kepkite ant žemos kaitros, kol daržovės pilnai suminkštės.
Dešrelėms baigiant kepti, supilkite daržovių sultinį. Po kelių minučių įdėkite pomidorų pastos ir išmaišykite. Tuomet sudėkite kepintus svogūnus ir česnaką, taip pat visus prieskonius, lauro lapelius ir viską gerai išmaišykite.
Į keptuvę įpilkite vandens, kad apsemtų viską. Įdėkite citrinos žievelę, uždenkite, sumažinkite kaitrą iki žemos ir troškinkite apie 1,5 valandos.
Troškiniui bebaigiant virti, išvirkite bulves. Į lėkštes sudėkite pagamintą patiekalą, įdėkite šiek tiek grietinės ir patiekite su virtomis bulvėmis. Skanaus!
