Angliški pusryčiai yra legendiniai, sotūs ir turtingi skoniais. Jie puikiai tinka tiems lėtiems rytams, kai galima mėgautis ilgesniu pusryčių ritualu. Angliškų pusryčių tradicija turi gilią istoriją ir yra tapusi tikru Didžiosios Britanijos kultūros simboliu. Šiame straipsnyje pateikiamas klasikinis receptas bei trumpa istorija apie šio patiekalo atsiradimą ir tradicijas.
Angliškų pusryčių istorija ir tradicijos
Angliški pusryčiai, dar vadinami „Full English Breakfast,” pradėjo formuotis dar Viduramžiais, kai Anglijos aristokratija mėgavosi prabangiais pusryčiais su įvairiais mėsos gaminiais ir kitais maistingais patiekalais. Tačiau dabartinė tradicinio angliško pusryčio forma susikūrė Viktorijos laikais (XIX a. pabaigoje – XX a. pradžioje), kai tokia maitinimosi forma tapo populiari tarp darbininkų ir viduriniosios klasės. Sotūs pusryčiai padėdavo prisiimti dienos iššūkius ir užtikrindavo pakankamai energijos sunkiam darbui.
Šiandien angliški pusryčiai vis dar laikomi svarbia Didžiosios Britanijos gastronomijos dalimi, o jų tradicijos išliko nepakeistos. Juos galima rasti daugumoje britų kavinių ir restoranų ir jie dažnai patiekiami ne tik pusryčiams, bet ir vėlyviems pusryčiams (angl. „brunch“).
Klasikinių angliškų pusryčių sudėtis
Tradiciškai angliški pusryčiai apima kelis pagrindinius ingredientus, kurie sudaro sodrų ir turtingą skonio derinį:
- Kepta šoninė: Sultinga ir traški šoninė yra viena iš būtinųjų angliškų pusryčių dalių.
- Kepti kiaušiniai: Dažniausiai kepti ant aliejaus ar sviesto, tačiau gali būti ruošiami ir kitaip (virti, omletas).
- Kraujinė dešra (black pudding): Tai tradicinis britiškas mėsos gaminys, kurį galima patiekti keptą.
- Keptos pupelės: Dažniausiai patiekiamos pomidorų padaže.
- Kepti pomidorai ir grybai: Suteikia šviežumo ir papildomų skonio niuansų.
- Skrudinta duona (toast): Patiekiama su sviestu arba džemu.
- Bulvinis skrebutis (hash browns): Tai traškūs kepti bulvių gabalėliai.
- Keptos dešrelės: Dažnai naudojamos britiškos dešrelės su kiauliena.
Vėlyviems ir lėtiems pusryčiams – tobuli ir sotūs angliški pusryčiai
Tobuli angliški pusryčiai (receptas)
Ingredientai (2 porcijoms):
- 4 šoninės juostelės;
- 2 kiaušiniai;
- 2 kraujo dešros gabalėliai (pasirinktinai);
- 1 puodelis keptų pupelių (gali būti iš skardinės);
- 4 mažos dešrelės;
- 2 pomidorai (perpjauti perpus);
- 4–5 grybai (perpjauti perpus arba ketvirčiai);
- 4 riekelės skrudintos duonos;
- 2 bulviniai skrebučiai (pagal norą);
- aliejus arba sviestas kepimui;
- druska ir pipirai pagal skonį.
Gaminimas:
- Įkaitinkite keptuvę su šiek tiek aliejaus arba sviesto. Keptuvėje iškepkite šoninę iki traškumo ir išimkite ją ant popierinio rankšluosčio, kad nusausėtų riebalai.
- Toje pačioje keptuvėje apkepkite dešreles, kol jos bus gražiai apskrudusios iš visų pusių.
- Pridėkite kraujo dešrą (jei naudojate), pomidorus ir grybus. Keptuvėje jie turėtų kepti kelias minutes, kol gražiai apskrus ir taps minkšti.
- Tuo tarpu išvirkite arba iškepkite kiaušinius. Galite pasirinkti kepti ant aliejaus arba virti be lukšto.
- Į kitą mažą keptuvę supilkite keptas pupeles ir šildykite ant mažos ugnies, kol jos bus karštos.
- Pakepkite bulvinius skrebučius iki traškumo.
- Skrudinkite duoną skrudintuve arba keptuvėje su trupučiu sviesto, kol ji taps traški.
- Patiekite viską kartu – ant lėkštės sudėkite šoninę, dešreles, kraujo dešrą, pomidorus, grybus, kiaušinius, keptas pupeles, bulvinius skrebučius ir skrudintą duoną. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Vėlyviems ir lėtiems pusryčiams – tobuli ir sotūs angliški pusryčiai
Papildomi patarimai
- Jei norite sveikesnės versijos, rinkitės mažiau riebią šoninę arba kepkite be aliejaus.
- Pupeles galite ruošti patys, naudodami pomidorų padažą ir prieskonius.
- Norėdami išskirtinio skonio, pridėkite truputį Vorčesterio padažo ar angliškų garstyčių prie keptų ingredientų.
Angliški pusryčiai – puikus pasirinkimas tiems vėlyviems savaitgalio rytams, kai norisi pasilepinti sočiu ir širdžiai mielu maistu. Tai ne tik skanūs pusryčiai, bet ir galimybė pajusti britų kultūros skonį.
Skonių kelionė aplink pasaulį: TOP 8 populiariausios kiaušinienės savaitgalio pusryčiams
