Šiupininė sriuba puikiai tiks, kai norisi sotaus ir sušildančio maisto. Jeigu turite įvairių mėsos likučių ir nežinote ką su jais daryti, siūlome išsivirti šią lietuviams gerai pažįstamą sriubą! Dažniausiai šiupininės sriubos pagrindas yra jautienos ar kiaulienos sultinys ir bent kelių rūšių mėsa. Ji gali būti rūkyta, virta, todėl tiks įvairios dešrelės, dešros, kumpis, vyniotinis, servelatas, šoninė ir pan. Taip pat į sriubą visada dedami rauginti agurkai ir jų sūrymas, morkos, bulvės, alyvuogės, citrinos skiltelės. Į šiupininę įdedu ir perlinių kruopų, kurios sriubai suteikia tirštumo ir padaro ją dar skanesne.
Produktai, kurių reikės šiupininei sriubai pagaminti (4–6 porcijoms):
400 g jautienos su kaulu (mentės ar šonkaulių)
2 litrai vandens
2 lauro lapai
1/2 arbat. š. pipirų grūdelių
2 rūkytos dešrelės
150 g kiaulienos kumpio
3 vidutinio dydžio rauginti agurkai
100 ml raugintų agurkų skysčio
1 morka
1 svogūnas
3 nedidelės bulvės
1/3 st. perlinių kruopų
2 valg. š. pomidorų padažo
sauja alyvuogių
sauja šviežių krapų
žiupsnelis druskos, juodųjų pipirų
šlakelis aliejaus
Patiekimui: grietinė, citrinos skiltelės
Šiupininė sriuba – kaip pagaminti?
Sultinys: į puodą sudedame jautieną, lauro lapus, pipirų grūdelius, supilame vandenį ir viską užkaičiame. Nugriebiame putas, sumažiname ugnį ir verdame apie valandą.
Sultinį perkošiame, mėsą atvėsiname ir smulkiai supjaustome.
Sriuba: į puodą supilame sultinį, sudedame perlines kruopas ir verdame apie 20 minučių.
Tuo metu keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus, sudedame smulkiai pjaustytą svogūną ir morką, pakepiname apie 3–4 minutes.
Į puodą sudedame daržoves iš keptuvės, smulkiai pjaustytus agurkus, jų skystį, smulkiai pjaustytas bulves, supjaustytas dešreles, kumpį. Verdame ant neaukštos ugnies apie 20 minučių.
Supjaustytą jautieną sudedame į puodą. Į pabaigą įpilame pomidorų padažo, suberiame supjaustytas alyvuoges, susmulkintus krapus.
Patiekimas: patiekiame su grietine, citrinos skiltelėmis.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva
