Burokėlių sriuba yra tas patiekalas, be kurio daugelis neįsivaizduoja rudens ar žiemos pietų. Be galo gardi, maistinga ir patiks tiek mažiems, tiek dideliems. Burokėlių sriuba turi daug skirtingų receptų variantų, bet man labiausiai patinka ši sriuba, pagaminta pagal senovinį receptą. Panašiai gamino mano močiutė, mama, o dabar ir aš. Nors šios burokėlių sriubos gaminimas kiek užtrunka, bet tikrai nesigailėsite, jeigu išbandysite šį receptą. Šios sriubos „slaptas ingredientas“ yra džiovinta gelsvė. Jos skonis panašus į saliero ir grybų, ganėtinai intensyvus, todėl jo reikia naudoti visai nedaug.
Produktai, reikalingi burokėlių sriubai:
500 g jautienos su kaulu (mentės, šonkaulių)
3 nedideli burokėliai
3 nedidelės bulvės
1 svogūnas
1 pomidoras
2 litrai vandens
1 valg. š. obuolių acto
2 lauro lapai
2 gvazdikėliai
saujelė krapų, petražolių
1/2 arbat. š. džiovintos gelsvės (nebūtinai)
7 pipirų grūdeliai
žiupsnelis druskos
šlakelis aliejaus kepimui
grietinė (patiekimui)
Burokėlių sriuba – kaip gaminti?
Išsiverdame sultinį: į puodą sudedame mėsą, supilame vandenį. Jį užkaičiame, paverdame kelias minutes, tada išpilame vandenį ir vėl įpilame iš naujo 2 litrus vandens. Sudedame lauro lapus, pipirų grūdelius ir vandenį užkaičiame iki virimo. Tada sumažiname iki nedidelės kaitros ir verdame apie 1 valandą 20 minučių.
Sultinį perkošiame, pasūdome, mėsą smulkiai supjaustome. Sultinį supilame atgal į puodą ir sudedame šiaudeliais pjaustytus burokėlius, gvazdikėlius. Verdame apie 10 minučių ant nedidelės kaitros.
Tuo metu keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus, keletą minučių pakepiname sutarkuotą morką ir smulkiai tarkuotą svogūną. Bulves ir pomidorą smulkiai supjaustome. Visas daržoves sudedame į puodą ir verdame, kol bulvės bus minkštos, apie 15 minučių.
Į pabaigą įpilame obuolių acto, smulkintus krapus, petražoles, gelsvę, druskos pagal skonį. Taip pat sudedame visą ar dalį mėsos. Leidžiame sriubai pastovėti apie 15 minučių. Patiekiame su grietine. Skanaus!
Nuotraukos asociatyvinės © Canva
