Jeigu bent šiek tiek nusimanote apie Vilniaus gastronomijos istoriją, tikriausiai, perskaitę antraštę, kiek suglumote – ar tikrai sostinėje yra restoranas, veikiantis 100 metų? Turime pripažinti, kad šį kartą norėjome antraštės, kuri mūsų skaitytojus kiek „prigautų“. Tiesa, jokio melo čia nėra: griliaus patiekalų restoranas „The Town Steakhouse“ gyvuoja jau dešimtmetį. O jame, nuo pat įkūrimo, dirba net dešimt lojalių darbuotojų. Matematika paprasta: 10 x 10 = 100. Taigi, net 100 metų patirties!
Lojali komanda ir ilgametė darbo patirtis – tik keli iš „The Town Steakhouse“ privalumų. Ne ką mažiau pagyrų verti ir meniu, interjeras, lokacija bei aptarnavimo kokybė. Apie visą tai išsamiau – šiame straipsnyje. Kviečiame skaityti.
Koks gi buvo pirmasis dešimtmetis?
„The Town Steakhouse“ – ko gero ilgiausiai veikiantis kepsnių restoranas visame Gedimino prospekte. Tiesa, jo įkūrėjas Mindaugas Stasiulionis pripažįsta – konceptas (o ir pavadinimas), bėgant laikui, keitėsi. Bet apie viską nuo pradžių.
2012-aisiais metais Mindaugas, drauge su savo partneriu, įkūrė pirmąjį savo restoraną „Böff“. Tai buvo tradicinio stiliaus griliaus patiekalų vieta, savo svečiams siūliusi aukštos kokybės mėsos kepsnius. Po dvejų metų kilo mintis atidaryti dar vieną restoraną, šį kartą aktyvesnėje sostinės dalyje. Štai taip Gedimino prospekte užgimė „The Town Steakhouse“ (tiesa, tuomet pavadinimas buvo kitas). Restoranas, palyginus su „Böff“, pasižymėjo šiuolaikiškesniu konceptu – griliaus patiekalai buvo mažiau tradiciniai, meniu – inovatyvesnis. Mėsa kepsniams buvo užsakoma išimtinai iš Lietuvos ūkininkų.
Paklaustas, kas pasikeitė per restorano gyvavimo dešimtmetį, Mindaugas šypteli – pavadinimas: „Iš pradžių restoranas buvo modernesnis, jaunatviškesnis. Vis dėlto, paskui persiorientavome į klasikinį modelį. Kodėl? Mūsų virtuvė labai aiški, be užslėptų dalykų. Svarbiausia – geras produktas: kokybiška mėsa, kokybiškos jūros gerybės“,– pasakoja Mindaugas ir pabrėžia, kad šiuo metu restorano filosofija yra „less is more“ (liet. mažiau yra daugiau).
Dar vienas pokytis – mėsa: šiuo metu ji atkeliauja iš Urugvajaus ūkių. Geriausią mėsą restorano virtuvės komanda išsirinko per daugelį metų bandymų gaminant skirtingas rūšis. Šiandien svečiams pateikiami burnoje tirpstantys kepsniai, pagaminti pagal jų norimą iškepimo lygį, tiesiai nuo griliaus!
Šimtas metų patirties, arba – kaip pavyko suburti ištikimą komandą?
Tikriausiai natūralu, maitinimo sektoriuje pokyčiai neišvengiami. Kaip jau aprašėme, restorane „The Town Steakhouse“ tikrai jų būta. Visgi, tai neatbaidė pačių ištikimiausių svečių. Įkūrėjas Mindaugas pripažįsta, kad tokių – tikrai ne vienas ir ne du. Žmonės vertina jaukią aplinką, kokybišką ir gardų maistą bei… Puikų aptarnavimą, kuris nesikeičia jau visą dešimtmetį. „Visai neseniai turėjome išskirtinę patirtį <…> vienas komandos narys susilaukė plojimų iš svečių. Pasak jų, maistas buvo tikrai puikus. Bet aptarnavimas – vertas aplodismentų“, – dalinasi Mindaugas.
Paklaustas, kokia tokių lojalių darbuotojų paslaptis, Mindaugas neslepia – atsakyti į šį klausimą jam, iš restorano įkūrėjo perspektyvos, ganėtinai sunku. Tačiau pripažįsta, kad ryšį, kurį sukūrė drauge su komanda, nesunku prilyginti šeimai – būna visko: ir juoko akimirkų, ir pykčių: „Algos, kurias mokame – nei pačios mažiausios, nei pačios didžiausios sektoriuje. Tai negaliu pasakyti, kad pinigai – esminis faktorius. Kartu keliaujame, nuoširdžiai bendraujame, esame sukūrę jaukią atmosferą – galbūt tai ir yra lojalios komandos paslaptis?“, – retoriškai klausia jis.
Akivaizdu – restorano įkūrėjas komandą labai vertina. Pasak jo, tokie „The Town Steakhouse“ veteranai kaip Karolis, Linas ar Mantas – žino ir atsimena kiekvieną detalę, susijusią su restorano pastoviais svečiais: kokio prakepimo kepsnį mėgsta, kuris staliukas mėgstamiausias, ar kokį vyną reikia paruošti prieš atvykstant. Šis vyrukų trio lyg gyva „restorano duomenų bazė“, kuri užtikrina, kad svečiai kiekvieną kartą gautų tai, ką mėgsta labiausiai! Ne ką mažiau verti paminėjimo ir virtuvės senbuviai. Mindaugas pagyrų negaili Elijui Bunevičiui (virtuvėje dirbančiam nuo pat restorano įkūrimo) ir Virgaudui Kaukėnui – jie abu dalinasi virtuvės šefo poziciją. Taip pat, Denisui Zhurbai: „Šis ilgametis mūsų darbuotojas puikiai papildo komandą, padeda šefams tvarkytis virtuvėje“, – džiaugiasi restorano įkūrėjas.
Nuo verslo pietų iki prabangių vakarienių
Straipsnio pabaigoje trumpai aptarkime restorano „The Town Steakhouse“ meniu. Darbo dienomis ši jauki vieta savo svečiams siūlo verslo pietus: klientai gali pasimėgauti dienos sriuba, salotomis ir, žinoma, karštais patiekalais. Vienas iš jų – garsusis jautienos nugarinės kepsnys, dėl kurio čia atvyksta daug lojalių svečių. Tad jeigu pietų metu būsite Gedimino prospekte, nepraleiskite progos užsukti į „The Town Steakhouse“.
Paklaustas, kokie patiekalai – tikrų tikriausios restorano meniu žvaigždės, be kurių neapsieina jokia vakarienė. Mindaugas neslepia – aukštumoje visada išlieka brandintas jautienos antrekotas, aštuonkojis, mėsainis. „Beje, mėsainyje – net 180 gramų mėsos. Kai ateiname pavalgyti su šeima, dalinamės jį su žmona. Drąsiai gali pavalgyti dviese“, – juokiasi restorano įkūrėjas. Pasak jo, svečiai itin mėgsta užkandį – krevetes, o desertui dažnai renkasi karštą šokoladinį pyragėlį (lava cake) su ledais. Skamba intriguojančiai, tiesa? Apsilankykite „The Town Steakhouse“ ir paragaukite patys – galbūt paliks tokį įspūdį, kad tapsite lojaliais klientais?
Daugiau informacijos apie restoraną:
Adresas: Gedimino pr. 26, Vilnius
Svetainė: https://townsteakhouse.lt/
Facebook: TOWN Steakhouse Vilnius
Tel.: (8-5) 203 1228
El. paštas: info@town.lt
Reklama
