Šie veganiški šaltibarščiai gali būti puiki alternatyva tiems, kurie nevalgo ar netoleruoja pieno produktų, kiaušinių. Visada maniau, kad be kefyro neįmanoma pagaminti skanių šaltibarščių, bet aš tikrai klydau. Kažkada pabandžiau vietoj kefyro naudoti sojų jogurtą ir gazuotą mineralinį. Buvau maloniai nustebinta rezultatu. Šaltibarščiai buvo gana tiršti, jautėsi lengva rūgštelė ir gaivumas. Šie veganiški šaltibarščiai tikrai primena įprastus tiek skoniu, tiek tekstūra. Tad siūlau išbandyti ir šį šaltibarščių variantą ir garantuoju, kad neteks nusivilti.
Nors naudojau sojų jogurtą, bet manau, kad galima naudoti ir kitus augalinės kilmės jogurtus be priedų, pavyzdžiui kokosų ar avižų. Gamindama šią šaltsriubę, visada naudoju marinuotus burokėlius obuolių sultyse.
Veganiškus šaltibarščius patiekiau su keptomis bulvėmis. Vietoj kiaušinių galite pasikepti kietojo sojų sūrio (tofu) gabaliukų, sumaišytų su prieskoniais.
Produktai, kurių reikės veganiškiems šaltibarščiams:
1 stiklainis marinuotų burokėlių obuolių sultyse
3 trumpavasiai agurkai
800 g (2 indeliai) sojų jogurto
1 stiklinė (250 ml) gazuoto mineralinio
2 valg. š. citrinos sulčių ar obuolių acto
sauja krapų ir svogūnų laiškų
Veganiški šaltibarščiai – kaip pagaminti?
Agurkus sutarkuojame šiaudeliais arba burokine tarka (arba galima smulkiai supjaustyti). Susmulkiname krapus ir svogūnų laiškus.
Į didelį dubenį sudedame agurkus, krapus ir svogūnų laiškus. Suberiame marinuotus burokėlius ir truputį jo skysčio. Viską išmaišome.
Supilame jogurtą ir mineralinį. Jo galite pilti tiek, kad šaltibarščiai būtų norimo tirštumo. Įspaudžiame truputį citrinos sulčių ar įpilame obuolių acto. Laikome šaldytuve apie 30 minučių. Patiekiame su virtomis ar keptomis bulvėmis. Skanaus!
