Smidrų sriuba man visada asocijuojasi su pavasariu – kai prekybos centrų lentynose atsiranda ši daržovė, visada išbandau bent keletą receptų su ja. Ne kartą esu gaminusi trintą smidrų sriubą, kuri yra labai paprastai pagaminama, švelnaus skonio, turinti mažai kalorijų ir tikrai naudinga organizmui.
Smidrai turi daug skaidulų, gausybę antioksidantų, vitaminų A, C, E, K ir folio rūgšties. Jie gerina virškinimo sistemą, skatina skysčių pasišalinimą iš organizmo, gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Taip pat smidrai gali padėti kovoti su laisvaisiais radikalais ir mažinti uždegimus organizme.
Perkant smidrus, juos reiktų rinktis kuo šviežesnius, kad jų apatinė dalis būtų kuo mažiau sumedėjusi. Šią dalį galima nulaužti per ta vietą, kurioje jie lūžta. Taip pat galite jų apačią nuskusti.
Produktai, kurių reikės norint pagaminti smidrų sriubą:
1 pundelis (400–500 g) smidrų
1/3 poro šviesiosios dalies
3 nedidelės bulvės
500 g vištienos sultinio
50 ml grietinėlės
kelios šakelės krapų
šlakelis alyvuogių aliejaus
druska, juodieji pipirai, pagal skonį
Patiekimui: kiaulienos šoninės juostelių, buratos sūrio, mikrožalumynų, batono skrebučių
Smidrų sriuba – kaip pagaminti?
Smidrai: nuplauname, pašaliname sumedėjusią jų dalį. Laužiame per mažiausią jų lūžimo vietą. Sumedėjusios dalies nenaudojame.
Smidrus supjaustome į keletą dalių.
Porai: puode įkaitiname šlakelį aliejaus ant vidutinės ugnies, sudedame pusžiedžiais supjaustytą porą ir keletą minučių pakepiname. Tada sudedame smidrus ir pakepiname dar kelias minutes.
Sriubos virimas: sudedame smulkiai supjaustytas bulves, supilame sultinį ir viską užverdame. Sumažiname ugnį iki mažos ir verdame apie 10–12 minučių. Į pabaigą sudedame susmulkintus krapus.
Maistiniu trintuvu sriubą sutriname iki tyrės. Supilame grietinėlę, įberiame druskos, juodųjų pipirų pagal skonį. Sriubą truputį pakaitiname.
Patiekimas: sausoje keptuvėje pakepiname šoninės juosteles. Patiekiame su šoninės juostelėmis, buratos sūriu, mikrožalumynais ir batono skrebučiais.
