Rauginti kopūstai yra neatsiejama daugelio virtuvių dalis, ypač rytų Europoje. Tai ne tik skanus priedas prie patiekalų, bet ir puikus probiotikų šaltinis, padedantis palaikyti sveiką virškinimą. Tačiau ar kada nors pagalvojote, kad raugintiems kopūstams galite suteikti dar daugiau skonio ir naudos, naudodami mineralinį vandenį? Šiame straipsnyje pasidalinsime su jumis, kaip mineralinis vanduo gali praturtinti raugintų kopūstų skonį ir maistinę vertę.
Kas yra rauginti kopūstai?
Rauginti kopūstai – tai fermentuota daržovė, gaminama naudojant druską ir natūralias bakterijų kultūras, esančias kopūstų lapuose. Fermentacijos procesas ne tik padeda išsaugoti kopūstus, bet ir suteikia jiems unikalų, pikantišką skonį. Rauginti kopūstai taip pat yra puikus vitamino C, K ir skaidulų šaltinis.
Kodėl mineralinis vanduo?
Mineralinis vanduo turi daug privalumų, kurie gali pagerinti raugintų kopūstų skonį ir tekstūrą. Jame esantys mineralai, tokie kaip kalcis, magnis ir natris, gali padėti subalansuoti raugimo procesą ir suteikti papildomų maistinių medžiagų. Be to, mineralinis vanduo gali padėti kopūstams išlaikyti traškumą, todėl jie bus dar skanesni.
Raugintų kopūstų su mineraliniu vandeniu receptas
Ingredientai:
- 1 vidutinio dydžio kopūstas;
- 2–3 morkos;
- 1 v. š. druskos (geriau rupios);
- 500 ml gazuoto mineralinio vandens (be skonių ir priedų);
- 1–2 šaukštai cukraus (pagal skonį);
- prieskoniai: lauro lapas, pipirai, kmynai (pasirinktinai).
Gaminimo procesas:
- Kopūstų paruošimas: Kopūstą supjaustykite smulkiais šiaudeliais arba sutarkuokite specialia tarka. Morkas sutarkuokite stambia tarka, nors taip pat galite pjaustyti smulkiais šiaudeliais.
- Sūdymas: Įdėkite supjaustytus kopūstus ir morkas į didelį dubenį, pabarstykite druska ir gerai išminkykite, kol kopūstai ims leisti sultis.
- Mineralinio vandens paruošimas: Į mineralinį vandenį įberkite cukraus ir prieskonių. Gerai išmaišykite, kol cukrus ištirps.
- Fermentacija: Įdėkite kopūstus į stiklainius ir užpilkite paruoštu mineraliniu vandeniu. Paspauskite, kad kopūstai būtų visiškai panardinti į skystį.
- Laikymas: Uždenkite stiklainius, palikdami šiek tiek vietos, kad kopūstai gautų oro. Laikykite kambario temperatūroje 3 dienas, kol prasidės fermentacija. Po to perkelkite į šaldytuvą arba išneškite į vėsią vietą, kad sustabdytumėte fermentacijos procesą.
Ypač traškūs rauginti kopūstai su mineraliniu vandeniu
Išbandykite ir atraskite
Kopūstų raugimas su mineraliniu vandeniu suteikia naują požiūrį į tradicinį patiekalą. Tai ne tik skanus, bet ir inovatyvus būdas praturtinti savo mitybą. Be to, taip kopūstai išrūgsta dar greičiau ir būna neįtikėtinai traškūs. Kitą kartą, kai ruošite raugintus kopūstus, būtinai išbandykite šį receptą ir atraskite naujus skonius, kurie tikrai nustebins.
