Daugelis žmonių mėgsta aštrų maistą, tačiau kai kurie pipirai gali būti tokie aštrūs, kad gali sukelti ašarų ar net rimtų sveikatos problemų net ir aštriausių patiekalų mėgėjams. Pipirų aštrumas matuojamas Skovilio skalėje (SHU), kuri nurodo kapsaicino, pagrindinės pipirų cheminės medžiagos, kiekį. Pateikiame dešimt aštriausių pipirų pasaulyje, kurie kelia tikrą iššūkį net aštrių pojūčių mėgėjams.
Carolina Reaper (2,2 milijonai SHU)
Carolina Reaper yra oficialiai pripažintas aštriausias pipiras pasaulyje. Šį pipirą sukūrė Ed Currie, kryžminant Habanero ir Naga Viper pipirus. Jo aštrumas siekia net iki 2,2 milijono SHU (palyginimui grynas kapsaicinas atitinka 15 milijonų SHU, o jalapeno pipiras vos 3 500–8 000 SHU), tačiau kai kuriais atvejais gali būti dar didesnis. Be stipraus deginimo pojūčio, Carolina Reaper pasižymi vaisiniu skoniu ir vos juntamu šokolado poskoniu.
Datulinė paprika „Trinidad Moruga Scorpion“ (2 milijonai SHU)
Trinidad Moruga Scorpion kilęs iš Trinidado ir Tobago. Jis gali pasiekti iki 2 milijonų SHU ir yra žinomas dėl savo intensyvaus aštrumo. Pipiro aštrumas auga lėtai, todėl, valgant, jo poveikis tampa vis stipresnis. Be to, šis pipiras turi vaisinį aromatą.
7 Pot Douglah (1,85 milijono SHU)
7 Pot Douglah – vienas iš aštriausių pipirų, kurie ne tik labai aštrūs, bet ir turi sodrų skonį. Šis pipiras pasižymi giliai tamsia spalva ir turtingu dūmo aromatu. Jis taip pat turi intensyvų vaisinį skonį, kuris puikiai dera su aštrumu.
7 Pot Primo (1,47 milijono SHU)
7 Pot Primo yra išvestas iš Trinidad Scorpion ir Naga Morich pipirų. Šis pipiras išsiskiria ilgomis „uodegėlėmis“ ir gali pasiekti iki 1,47 milijono SHU. Jis yra ne tik labai aštrus, bet ir turi citrusinio bei vaisinio skonio natų.
Trinidad Scorpion Butch T (1,46 milijono SHU)
Trinidad Scorpion Butch T buvo vienas iš aštriausių pipirų pasaulyje iki tol, kol pasirodė Carolina Reaper. Jis pavadintas dėl savo skorpioną primenančios formos ir intensyvaus deginančio aštrumo. Šio pipiro aštrumas siekia iki 1,46 milijono SHU.
Naga Viper (1,38 milijono SHU)
Naga Viper yra išvestas Didžiojoje Britanijoje, kryžminant kelias skirtingas pipirų rūšis, įskaitant Naga Morich ir Bhut Jolokia. Jo aštrumas gali siekti iki 1,38 milijono SHU. Tai labai deginantis pipiras, kuris buvo laikomas vienu aštriausių pasaulyje 2011 metais.
Pipiras vaiduoklis (Ghost Pepper) (1 milijonas SHU)
Bhut Jolokia, arba Ghost Pepper, ilgą laiką buvo laikomas vienu aštriausių pipirų pasaulyje. Jis kilęs iš Indijos ir gali pasiekti iki 1 milijono SHU. Šis pipiras yra toks aštrus, kad buvo naudojamas net kariuomenėje kaip natūralus ginklų priedas.
7 Pot Barrackpore (1,3 milijono SHU)
7 Pot Barrackpore yra dar vienas Trinidadui būdingas pipiras, garsėjantis stipriu aštrumu ir vaisiniu skoniu. Jis gali pasiekti iki 1,3 milijono SHU. Šio pipiro pavadinimas kilęs iš legendos, kad vieno pipiro pakanka, kad pagardinti septynis puodus (angliškai žodis „pot“ reiškia „puodas“) troškinio.
Komodo Dragon Pepper (1,4 milijono SHU)
Komodo Dragon Pepper yra palyginti naujas pipiras, išvestas Jungtinėje Karalystėje. Jo aštrumas siekia iki 1,4 milijono SHU. Nors jo deginantis pojūtis užtrunka kelias sekundes, jis yra ilgalaikis ir intensyvus, o pipiras taip pat turi subtilų vaisinį skonį.
Infinity Pepper (1,18 milijono SHU)
Infinity Pepper buvo oficialiai pripažintas aštriausiu pipiru pasaulyje 2011 metais, tačiau greitai buvo pranoktas kitų veislių. Jo aštrumas siekia iki 1,18 milijono SHU. Jis buvo išvestas Jungtinėje Karalystėje ir pasižymi intensyvia deginančia jėga bei citrusiniais tonais.
Pipirų aštrumo pavojai
Svarbu pažymėti, kad itin aštrūs pipirai gali sukelti rimtų sveikatos problemų, ypač jei vartojami dideliais kiekiais. Kai kurie simptomai gali būti deginimas burnoje, skrandžio skausmas, pykinimas, vėmimas ar net laikinas kvėpavimo sutrikimas. Patariama būti atsargiems ir prieš vartojant itin aštrius pipirus pasikonsultuoti su gydytoju, ypač jei turite virškinimo sistemos problemų.
Kaip naudoti aštrius pipirus
Aštrūs pipirai gali būti naudojami ruošiant padažus, marinuojant ar net gaminant desertus. Rekomenduojama juos naudoti atsargiai ir geriausia – maišant su kitais ingredientais, kad būtų sušvelnintas jų intensyvumas. Nepamirškite dėvėti pirštines, kai liečiate aštrius pipirus, kad išvengtumėte odos ar akių sudirginimo.
Aštrūs pipirai – tai tikras iššūkis, kuriam ryžtasi tik drąsiausi. Jei mėgstate išbandyti naujus skonius ir nebijote rizikuoti, galbūt verta išbandyti kai kuriuos iš šių pasaulio aštrumo čempionų.
