Ruduo – tai laikotarpis, kai namuose sklando jaukūs kvapai, o virtuvėje ima karaliauti įvairiausių skonių pyragai. Nors dažniausiai rudens skanėstai siejami su obuolių, moliūgų ar cinamono kvapais, kartais verta išbandyti ir ką nors neįprasto. Dalinamės receptais, kaip tradicinius rudeninius pyragus galima praturtinti netikėtais įdarais ir skoniais, kurie nustebins tiek jus, tiek jūsų svečius.
Kriaušių ir sūrio pyragas su medumi ir riešutais
Kodėl verta išbandyti? Kriaušės dažnai pamirštamos rudens desertuose, tačiau jų švelni, saldi tekstūra puikiai dera su įvairiais priedais. Šiame pyrage kriaušės sujungiamos su kreminiu sūriu ir medaus skoniu, suteikiant desertui švelnų saldumą ir sodrų skonį.
Ingredientai:
- 1 pakelis trapios tešlos (galima naudoti ir sluoksniuotą tešlą);
- 3-4 kriaušės;
- 200 g „Ricotta“ arba „Mascarpone“ sūrio;
- 2 v. š. medaus;
- 50 g smulkintų graikinių arba lazdyno riešutų;
- 1 kiaušinis.
Gaminimas:
- Tešlą įklokite į kepimo formą, suformuokite kraštelius.
- Išplakite „Ricotta“ arba „Mascarpone“ sūrį su kiaušiniu ir medumi iki vientisos masės.
- Sūrio masę užtepkite ant tešlos pagrindo.
- Kriaušes supjaustykite plonomis riekelėmis ir išdėliokite ant sūrio masės.
- Pabarstykite smulkintais riešutais.
- Kepkite orkaitėje 180°C temperatūroje apie 30–35 minutes, kol tešla taps auksinė, o įdaras šiek tiek apskrus.
Rezultatas: Švelnus, kreminis sūrio ir medaus įdaras puikiai dera su saldžiomis kriaušėmis ir traškiais riešutais.
Cukinijų ir šokolado pyragas su imbiero natomis
Kodėl verta išbandyti? Cukinija – universali daržovė, kuri gali tapti puikiu desertų ingredientu, nes suteikia drėgmės ir švelnų skonį. Kartu su šokoladu ir imbieru, cukinija sukurs gaivų ir šiltą rudens pyragą.
Ingredientai:
- 200 g tarkuotos cukinijos (be sėklų);
- 2 kiaušiniai;
- 150 g cukraus;
- 100 ml augalinio aliejaus;
- 200 g miltų;
- 2 v. š. kakavos miltelių;
- 1 a. š. kepimo miltelių;
- 1 a. š. tarkuoto šviežio imbiero;
- 100 g smulkinto juodojo šokolado;
- žiupsnelis druskos.
Gaminimas:
- Išplakite kiaušinius su cukrumi iki purios masės. Supilkite aliejų ir dar kartą švelniai išmaišykite.
- Atsargiai įmaišykite tarkuotą cukiniją ir tarkuotą imbierą.
- Atskirai sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Įmaišykite šią sausą masę į cukinijų ir kiaušinių plakinį.
- Įmaišykite smulkintą šokoladą.
- Supilkite tešlą į kepimo formą, išlyginkite paviršių.
- Kepkite orkaitėje, 170°C temperatūroje, apie 40–45 minutes. Patikrinkite mediniu pagaliuku – pyragas turi būti drėgnas, bet ne lipnus.
Rezultatas: Drėgnas ir sodrus šokoladinis pyragas su subtilia cukinijų tekstūra ir šiltu imbiero poskoniu.
Moliūgų pyragas su karamelizuotais svogūnais ir sūriu
Kodėl verta išbandyti? Moliūgas dažniausiai siejamas su saldžiais pyragais, tačiau jis puikiai tinka ir sūriems kepiniams. Šis pyragas puikiai subalansuoja saldų moliūgo skonį su sūriais priedais ir karamelizuotais svogūnais.
Ingredientai:
- 1 pakelis šaldytos sluoksniuotos tešlos;
- 300 g moliūgų tyrės;
- 2 kiaušiniai;
- 100 ml grietinėlės;
- 1 a. š. malto muskato riešuto;
- druskos ir pipirų pagal skonį;
- 2 vidutinio dydžio svogūnai;
- 1 v. š. sviesto;
- 100 g feta arba ožkos sūrio.
Gaminimas:
- Iškočiokite tešlą ir įklokite į kepimo formą, suformuokite kraštelius.
- Išplakite moliūgų tyrę su kiaušiniais, grietinėle, muskatu, druska ir pipirais. Šią masę supilkite ant tešlos.
- Svogūnus supjaustykite griežinėliais ir apkepkite svieste, kol taps auksinės spalvos.
- Karamelizuotus svogūnus sudėkite ant moliūgų masės.
- Galiausiai pabarstykite trupintu feta arba ožkos sūriu.
- Kepkite 180°C temperatūroje apie 35–40 minučių, kol pyragas taps tvirtas ir lengvai apskrus.
Rezultatas: Šiltas ir sodrus moliūgo skonis puikiai dera su sūriu, o karamelizuoti svogūnai suteikia papildomo skonio gylio. Tai puikus pasirinkimas rudens vakarienei ar jaukiam savaitgalio užkandžiui.
Riešutų ir datulių pyragas su citrusinių vaisių nata
Kodėl verta išbandyti? Datulės – puikus natūralaus saldumo šaltinis, o riešutai suteikia pyragui ypatingo traškumo ir sodrumo. Šiam desertui gaivumo ir išskirtinumo prideda citrusinių vaisių žievelės.
Ingredientai:
- 200 g smulkintų datulių;
- 100 g smulkintų riešutų (graikinių, migdolų, lazdynų);
- 2 kiaušiniai;
- 150 g cukraus;
- 100 g sviesto (tirpinto);
- 200 g miltų;
- 1 apelsino žievelė;
- 1 a. š. kepimo miltelių.
Gaminimas:
- Išplakite kiaušinius su cukrumi, įpilkite tirpintą sviestą ir dar kartą išmaišykite.
- Įmaišykite smulkintas datules, riešutus ir tarkuotą apelsino žievelę.
- Atskirai sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir įmaišykite į datulių masę.
- Supilkite tešlą į kepimo formą.
- Kepkite 160°C temperatūroje apie 40–45 minutes, kol pyragas bus tvirtas.
Rezultatas: Citrusinių vaisių nata maloniai nustebina, kontrastuodama su datulių saldumu ir riešutų traškumu. Šis pyragas gali būti puiki alternatyva įprastiems saldiems rudeniniams kepiniams.
Saldžiųjų bulvių ir kokosų pyragas su cinamonu
Kodėl verta išbandyti? Saldžiosios bulvės – maistingos ir natūraliai saldžios, todėl puikiai tinka desertams. Kartu su kokosu ir cinamonu, jos sukuria jaukų ir šiltą rudens skonių derinį.
Ingredientai:
- 300 g saldžiųjų bulvių (išvirtų ir sutrintų);
- 200 ml kokosų pieno;
- 150 g cukraus;
- 2 kiaušiniai;
- 200 g miltų;
- 1 a. š. cinamono;
- 1 a. š. kepimo miltelių;
- žiupsnelis druskos.
Gaminimas:
- Išvirkite saldžiąsias bulves, sutrinkite iki vientisos masės.
- Išplakite kiaušinius su cukrumi, supilkite kokosų pieną ir įmaišykite sutrintas saldžiąsias bulves.
- Atskirai sumaišykite miltus su cinamonu, kepimo milteliais ir druska. Įmaišykite į bulvių masę.
- Supilkite tešlą į kepimo formą ir išlyginkite paviršių.
- Kepkite orkaitėje, 170°C temperatūroje, apie 35–40 minučių, kol pyragas taps lengvai auksinės spalvos.
Rezultatas: Drėgnas, saldus ir kvapnus pyragas su švelniu kokosų ir cinamono skoniu.
