Šiemet ruduo kaip niekad dosnus obuoliais. Be abejo, namuose netrūks obuolių pyragų, obuolienių, obuolių kompotų ar kitų gėrybių iš obuolių. Tačiau kaip išlaikyti obuolius šviežius kuo ilgiau? Iki Kalėdų ar net iki Velykų?
Teisingai laikant, obuolius galima išsaugoti net iki pavasario. Svarbiausia yra žinoti, kokios sąlygos ir metodai yra tinkamiausi, kad obuoliai išliktų švieži, traškūs ir skanūs. Štai keli patarimai, kaip tinkamai laikyti obuolius, kad jie džiugintų jus ir jūsų šeimą ilgą laiką.
Tinkamų obuolių pasirinkimas
Ne visi obuoliai yra tinkami ilgam laikymui. Geriausiai tam tinka vėlyvųjų veislių obuoliai, pavyzdžiui, ‘Auksis’, ‘Antaniniai’, ‘Renetiniai’ ar ‘Jonagold’. Šios veislės turi tvirtesnę žievelę ir geriau išlaiko savo skonį bei tekstūrą ilgesnį laiką.
Patarimas: Rinkitės sveikus, nesužalotus, nepradėjusius pūti ir kenkėjų nepažeistus obuolius. Kiekvienas įtrūkimas ar dėmelė gali tapti puvimo židiniu, todėl tik sveiki obuoliai turi geriausias galimybes išlikti švieži iki pavasario.
Derliaus nuėmimo laikas ir būdas
Ne mažiau svarbu obuolius nuimti tinkamu metu. Obuoliai, kurie bus laikomi žiemai, turi būti skinami, kai jie yra prinokę, bet dar nepernokę. Nulaužę obuolį nuo šakelės, įsitikinkite, kad ant obuolio liko kotelis – tai apsaugos vaisių nuo per greito gedimo.
Patarimas: Obuolius rinkite sausą, vėsią dieną, o skindami stenkitės nepažeisti vaisiaus paviršiaus. Jei odelė bus pažeista, atsiras didesnė tikimybė obuoliui pradėti pūti.
Rūšiavimas ir paruošimas laikymui
Prieš sandėliuojant obuolius žiemai, juos būtina kruopščiai peržiūrėti ir išrūšiuoti. Pašalinkite visus pažeistus, sumuštus ar netgi tuos, kurie tiesiog įtartinai atrodo. Net vienas pažeistas vaisius gali užkrėsti kitus ir sugadinti visą derlių.
Patarimas: Nesusipainiokite – net ir sveiki obuoliai, jei jie yra iš skirtingų veislių, turi būti laikomi atskirai. Kiekviena obuolių veislė turi savitą laikymo trukmę, tad juos laikant atskirai, išvengsite vienų obuolių sugedimo anksčiau už kitus.
Tinkamos laikymo sąlygos
Norint išlaikyti obuolius ilgiai, labai svarbu sukurti tinkamas laikymo sąlygas. Idealios sąlygos yra tokios:
- Temperatūra: 0–4°C. Žemesnėje temperatūroje obuoliai peršals, o aukštesnėje – greičiau sunoks ir pradės gesti.
- Drėgmė: 85–90%. Per sausose sąlygose obuoliai ims raukšlėtis, praras drėgmę ir taps mažiau sultingi.
- Vėdinimas: Obuoliai turi „kvėpuoti“, tad būtinas geras vėdinimas. Laikykite juos vietoje, kurioje yra oro cirkuliacija, kad vaisiai neužsistovėtų ir nesikauptų drėgmė.
Patarimas: Norėdami sukurti optimalų drėgmės lygį, padėkite šalia obuolių indą su vandeniu arba naudokite šiek tiek drėgną šluostę, padėtą šalia vaisių.
Kaip laikyti obuolius?
Obuolius geriausia laikyti vėsioje, tamsioje ir gerai vėdinamoje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar šaldytuve. Štai keli populiarūs laikymo būdai:
- Medinės ar plastikinės dėžės. Dėkite obuolius į dėžes vienu sluoksniu, stengdamiesi, kad jie nesiliestų tarpusavyje. Jei įmanoma, kiekvieną obuolį galite įvynioti į popieriaus lapą – taip sumažinsite puvimo riziką, jei kuris nors vaisius pradės gesti.
- Dėžės su skylutėmis. Jei naudojate uždaras dėžes, įsitikinkite, kad jose yra skylutės vėdinimui. Tai leis orui cirkuliuoti ir sumažins pelėsio atsiradimo tikimybę.
- Lentynos. Obuolius galite išdėlioti ir ant lentynų vienu sluoksniu, pasirūpindami, kad aplink juos būtų pakankamai erdvės oro cirkuliacijai.
Patarimas: Nepatartina laikyti obuolių kartu su kitais vaisiais ir daržovėmis, ypač bananais, nes obuoliai išskiria etileno dujas, kurios spartina kitų vaisių ir daržovių nokimą.
Reguliari patikra
Kad obuoliai išliktų švieži iki pavasario, labai svarbu juos reguliariai tikrinti. Kartą per mėnesį peržiūrėkite laikomus obuolius ir išrinkite tuos, kurie pradėjo gesti. Net jei tik vienas obuolys pradeda pūti, jis gali sugadinti ir aplink esančius sveikus vaisius.
Patarimas: Patikrinimo metu, pašalinkite obuolius, kurie atrodo minkšti, su dėmelėmis ar pradėję gesti. Tokiu būdu išsaugosite likusius vaisius kuo ilgiau.
Kiti laikymo būdai
Jei norite išsaugoti obuolių skonį, tačiau neturite galimybės jų laikyti šviežių, galite obuolius:
- Džiovinti. Supjaustykite obuolius plonais griežinėliais ir išdžiovinkite specialioje džiovyklėje ar orkaitėje. Tokius džiovintus obuolius galima laikyti sandariai uždarytuose induose ir naudoti sveikiems užkandžiams.
- Užšaldyti. Supjaustykite obuolius gabalėliais, suberkite į šaldymo maišelius ir užšaldykite. Jie puikiai tiks pyragams, kompotams ar kitiems kepiniams žiemą.
