Šis žuvies sultinys yra visai paprastai ir greitai pagaminamas, o jo skonis tikrai puikus. Paragavę šio sultinio, daugiau nenorėsite pirkti žuvies sultinio kubelių. Nors dažniausiai sultiniai yra verdami iš vištienos ar jautienos kaulų, bet siūlau pasigaminti ir šį žuvies sultinį. Jį viriau iš lašišos galvų ir kaulų. Galite naudoti ir kitas žuvis, taip pat tinka ir visai smulkios žuvelės. Jeigu jas naudosite, tokių žuvų atskirai nereikia apdoroti – iškart virkite.
Jeigu sultinį virsite iš didesnių žuvų, nepamirškite išimti akių, vidurių ir žiaunų, nes kitu atveju sultinys gali būti kartus. Kai sultinys išvirs, galite iš išvirusios žuvies galvos nuimti mėsą ir ją įdėti į sriubą.
Pagamintą sultinį galite panaudoti įvairioms sriubos ar troškiniams su žuvimi. Siūlau pasigaminti lašišos sriubą su grietinėle ar žuvienę su upėtakiu. Dalį sultinio galite užšaldyti, o kai prireiks, atšildykite.
Produktai, kurių reikės norint pagaminti žuvies sultinį (4–6 porcijos):
1 kg žuvies galvų ir kaulų (naudojau lašišą)
1 svogūnas
2 šalotiniai svogūnai
3 saliero stiebai
1 morka
2 lauro lapai
1 arbat. š. įvairių pipirų grūdelių
kelios šakelės petražolių (ar krapų)
druska, pagal skonį
Žuvies sultinys – kaip pagaminti?
Paruošiame žuvį: pašaliname akis ir žiaunas, nuskutame žvynus. Patogiausia šias žuvies dalis išimti su žirklėmis ar peiliu.
Į didelį puodą sudedame žuvį, stambiai supjaustytas daržoves, pipirus ir lauro lapus. Vandens pilame tiek, kad produktai būtų apsemti.
Užkaičiame vandenį, nugriebiame putas, tada sumažiname iki nedidelės ugnies ir verdame iki 30 minučių. Sultinį perkošiame ir lengvai pasūdome. Paliekame atvėsti ir supilame į uždaromus indus. Skanaus!
