Žali šaltibarščiai – kiek neįprasta šalta sriuba, kuri tinka karštai vasaros dienai, kai norisi atsigaivinti ir užpildyti skrandį lengvu maistu. Ši sriuba primena gaivų daržovių kokteilį, todėl jį galima patiekti net ir su ledukais ar stiklinėse.
Nors daugelis vasaros metu dažniausiai gamina klasikinius šaltibarščius su burokėliais ir kefyru, bet siūlau išbandyti ir šią šviesiai žalios spalvos sriubą, kuri yra ne tik su agurkais, bet ir su špinatais. Taip pat siūlau žalius šaltibarščius pasigaminti ir tiems, kurie meta svorį, nes ji yra visai nekaloringa, bet šioje sriuboje yra daug skaidulų ir gerųjų bakterijų.
Sriubos pagrindas yra iš natūralaus jogurto, bet vietoj jo galima naudoti kefyrą ar pasukas. Veganišką sriubos versiją galima gaminti su veganišku jogurtu ir gazuotu mineraliniu vandeniu. Taip pat papildomai galima įdėti ir smulkiai supjaustytų ridikėlių. Patiekti galite su virtomis bulvėmis ir kiaušiniais.
Produktai, kurių reikės žaliems šaltibarščiams (4 porcijos):
4 trumpavaisiai agurkai
70 g mažų špinatų
500 ml natūralaus jogurto
saujelė šviežių krapų
keletas svogūnų laiškų
žiupsnelis druskos
šlakelis šviežios citrinos sulčių
Patiekimui: agurkų griežinėliai, krapai, saldžiosios paprikos milteliai (nebūtinai)
Žali šaltibarščiai – kaip pagaminti?
Apie 1/2 agurko supjaustome griežinėliais, kuriuos uždėsime patiekdami sriubą. Taip pat pasiliekame dalį krapų.
Į maistinį smulkintuvą sudedame supjaustytus agurkus (jų odelę galima nulupti), špinatus, jogurtą, krapus, svogūnų laiškus ir viską sutriname iki skystos, vientisos konsistencijos.
Pagal skonį išspaudžiame truputį citrinos sulčių, įberiame druskos. Išmaišome ir sriubą laikome šaldytuve apie 30 minučių.
Patiekiame su agurkų griežinėliais, krapais, užberiame truputį saldžiosios paprikos miltelių (jei juos naudojate). Skanaus!
