Maisto fotografas Darius Gumbrevičius, kartu su maisto stiliste, žmona Gintare, Rumšiškių miestelio Kultūros centre eksponuoja jau antrąją fotografijų parodą „Velykų belaukiant…”. Parodą galima aplankyti visą balandžio mėnesį.
Šeimyninis duetas pirmąją parodą „Kūčių belaukiant…” pristatė visuomenei 2018 metų gruodį, tuomet buvo eksponuojama 16 valgių, tinkamų ruošiant šventinę Kūčių vakarienę. Po parodos buvo galima įsigyti atspausdintus eksponuotus valgių receptus atvirukų komplektuose. Fotografas Darius džiaugiasi, kad Kūčių valgių receptai gruodį sulaukė didelio visuomenės susidomėjimo ir atvirukų komplektai išskrido pas lietuvaičius į Angliją, Airiją, Ameriką, Švediją ir net Australiją.
Prieš fotografuojant Kūčių ir Velykų valgius, maisto stilistė Gintarė domėjosi ir senaisiais, ir naujaisiais lietuviškais šventiniais valgiais. Dalis receptų yra labai seni, siekia apie 100 metų, daugelis atėję iš vyro arba iš moters šeimos, taip pat dalimi receptų pasidalino artimieji ir draugai iš kitų Lietuvos regionų.
Ruošiantis fotosesijoms, stengtasi pagaminti ir pasiūlyti valgius, kurie būtų lengvai pagaminami Lietuvoje, daugiausiai iš vietinių produktų, tačiau neatsisakyta ir keletos atvežtinių, kuriuos jau spėjo pamėgti lietuvaičiai.
Fotografuojant Velykų valgius, Gintarė daug vaikščiojo po gamtą, domėjosi, kokie augalai jau bunda, tad nuotraukose atspindėta pavasarinė Lietuvos gamta: prie patiekalų sukomponuotos žydinčios snieguolės, žibutės, ,,kačiukai”, ,,žirginėliai”. Dviejose nuotraukose stalas padengtas ,,Juostės” austų juostų kilimėliais, labai įdomių naminių sūrių nuotrauką puošia bičių vaško žvakelės.
„Stengiausi parodyti, kaip susitinka senosios ir naujosios tradicijos, šiuolaikinės galimybės. Vištos ir žąsies kiaušinius nudažiau augaliniais dažais, numarginau deginto, tamsaus vaško technika. O kitą margutį sugalvojau nudažyti naujaisiais, dabar labai populiariais kūno tapybai skirtais dažais, kurie labai gražiai šviečia tamsoje, kai juos apšvieti ultravioletinių spindulių lempa. Taip norėjau parodyti senųjų tradicijų ir naujųjų galimybių draugystę.”
Parodos atidarymas įvyko balandžio 3 dieną, susirinko pusšimtis gerbėjų, kurie galėjo apžiūrėti 18 parodos „Velykų belaukiant…” eksponatų ir pasivaišinti valgiais. Susirinkusius svečius muzikine dovana nustebino Kauno folkloro ansamblis „Gilė”, kurios vadovai Dobilas Juška ir Artūras Sinkevičius grojo jau lietuvių nacionaliniu instrumentu tapusiais dūdmaišiais.
Parodoje Velykų laukimas prasideda Užgavėnių blynais. Tačiau ir blynus Gintarė pagamino įdomiau, spalvingiau: trispalvius blynus dažė morkų, špinatų, burokėlių sultimis. Greta senovinių ,,čirvinių” blynų moteris pasiūlė pasigaminti spalvoto medaus su liofilizuotų (džiovintų šaltyje vakuumo būdu) mėlynių ir aviečių milteliais, kurie yra visiškai natūralūs, kvapnūs ir skanūs, o medui suteikia netikėtą spalvą ir poskonį.
Gintarės ir Dariaus šeima, kartu su jų 3 metukų dukryte Rugile gyvena Rumšiškių miestelyje ir labai džiaugiasi, kad netoliese esantis Lietuvos liaudies buities muziejus kviečia švęsti įvairias kalendorines lietuviškas šventes. Šiemet šeima šventė muziejuje linksmąsias, didžiausias Lietuvoje Užgavėnes, parengė fotoreportažą ir savo tinklaraštyje ,,Virš obelų” aprašė daug tradicijų.
Gintarės mama Danguolė parodai pagamino senovinį, prosenelės anksčiau keptą mielinį varškės vyniotinį, o nuotraukoje jis paserviruotas su močiutės nerta servetėle…
Parodoje ir receptų atvirukuose galima rasti ir netikro zuikio su viduje esančiais kiaušiniais receptą, liežuvio su trispalviais krienais paruošimo būdą, sūrio krepšelius su daigeliais ir putpelių kiaušiniais ir kitus sūrius receptus. Didelis dėmesys skirtas ir saldiesiems patiekalams, ypač pyragams, tradiciniams sausainiams ,,Gaideliams” ir daugelio lietuvių mylimam tortui ,,Medutis”, kuris nuotraukoje papuoštas Gintarės išlietu iš šokolado lizdeliu su spalvingais šokoladiniais kiaušinukais. Moteris siūlo nebijoti eksperimentuoti ir pasigaminti net spalvingos kavos su burokėliais ir avietėmis.
Receptus atvirukuose ,,Velykų belaukiant…” galite rasti ir įsigyti čia:
SŪRIO KREPŠELIS SU PUTPELIŲ KIAUŠINIAIS
100 g sūrio
10 slyvinių pomidorų
saujelės porų daigų
10–20 putpelių kiaušinukų
20 saulėgrąžų daigų
žiupsnio pipirų
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Susukite 20 folijos rutuliukų (4–5 cm skersmens). Ant jų džiovinsite jau iškeptus sūrio krepšelius. Sūrio krepšeliams džiovinti galite rinktis mažus indelius ar stikliukus.
Į skardą įklokite kepimo popieriaus ir formuokite apie 7 cm skersmens tarkuoto sūrio blynelius. Pakepkite orkaitėje 2–4 min., kad sūris išsilydytų ir šiek tiek pakeptų. Ištraukite ir truputį atvėsinkite. Tada atsargiai paimkite karščiui atspariu įrankiu ir uždėkite ant folijos rutuliukų ar mažų indelių. Rankomis apspauskite kraštelius, suformuokite krepšelius ir apverstus džiovinkite apie 10–20 min., kol atvės ir sukietės.
Į krepšelį dėkite porų daigelių, griežinėlį pomidoriuko, pusę ar visą putpelės kiaušinį, saulėgrąžos daigelį, užberkite pipirų. Druskos berti nebūtina, nes brandinto sūrio krepšelis natūraliai sūrokas.
Rinkomės šviežius daigelius iš ,,Žali žali” http://www.zalizali.lt
NETIKRAS KALAKUTIENOS ZUIKIS SU KIAUŠINIAIS
600 g šviežios smulkintos kalakutienos
1 svogūno
2 morkų
5 virtų kiaušinių
saujelės kapotų krapų ir petražolių
žiupsnio druskos ir pipirų
Padažui:
½ dalies krienų
½ dalies majonezo
Susmulkintus svogūnus ir morkas įmaišykite į mėsą, įberkite kapotų krapų, petražolių, pagardinkite druska, pipirais ir gerai išminkykite. Pusę šios masės įdėkite į pailgą kepimo formą, sustatykite nuluptus kietai virtus kiaušinius ir ant jų sukrėskite likusią pagardintą kalakutienos masę (turi visiškai uždengti kiaušinius). Drėgna ranka lengvai palyginkite paviršių ir kepkite 200–210 °C temperatūros orkaitėje apie 1,5 val. Galite patiekti su padažu, sumaišytu iš krienų ir majonezo.
Šviežią smulkintą kalakutieną rinkomės iš „Lapino puota“: https://www.balticlarus.lt/lt/lapino-puota/produkcija/kalakutiena.htm?fbclid=IwAR124U_8H_vubl8nVpOdYwRjs0_ElRieXfHjTnkCPt6iOdkBpjcvJs4a90A
KARŠTAS SŪDYTOS IR PARŪKYTOS ANTIENOS UŽKANDIS
200 g kukurūzų kruopų
50 g žaliųjų žirnelių (tinka šaldyti)
50 g morkų kubeliais
apie 500 ml vandens
žiupsnio druskos
žiupsnio šviežiai maltų pipirų
50 g sviesto (tinka lydytas)
80 g sūdytos ir parūkytos antienos filė
saujelės šviežių porų daigelių
keleto saulėgrąžų daigelių
keleto vyšninių pomidorų
Užvirinkite pasūdytą vandenį, nukelkite nuo viryklės ir, maišydami šaukštu, pamažu berkite kukurūzų kruopas. Maišydami kelias minutes pavirkite ant silpnos ugnies, suberkite apvirtus žirnelius ir morkų kubelius. Užvirinkite ir išjunkite ugnį, leiskite kruopoms su daržovėmis bręsti apie 20 min. Kai košė atvės, sudėkite į norimos formos indelius (patepkite indų vidų aliejumi) ar didelį indą ir gerai suspauskite šaukštu. Palikite kelioms valandoms ar per naktį šaldytuve.
Prieš patiekdami, košę gražiai išimkite iš indelių arba supjaustykite norimos formos gabalėliais (juostelėmis ar rombais, kvadratais). Gabalėlius pakepkite keptuvėje su sviestu iš abiejų pusių. Kitoje keptuvėje iš abiejų pusių trumpai pakepinkite sūdytos ir parūkytos antienos filė gabalėlius (riebalų pilti nereikia, nes antienos gabalėliuose esantys riebaliukai karštyje greitai aptirps).
Patiekite užkandį karštą, puoškite šviežiais porų ir saulėgrąžų daigeliais, vyšniniu pomidoru, ant viršaus užberkite šviežiai maltų pipirų.
Rinkomės „Kitchen me“ sūdytą ir parūkytą antienos filė: https://www.balticlarus.lt/lt/kitchen-me/produkcija/antiena/sudyta-parukyta-antienos-file-auksciausia-rusis.htm?fbclid=IwAR3hIYUZgGitkO7ExbOFVcXUZiMnu8G-Z-U2bmcx4fRdniv-cdpGz5bTYqY
Šviežius daigelius rinkomės iš ,,Žali žali” http://www.zalizali.lt
MIELINIS VARŠKĖS VYNIOTINIS
500 g miltų
20 g mielių
1 a. š. cukraus
žiupsnio druskos
0,5 stiklinės šilto vandens
200 ml pieno
200 g varškės
100 g cukraus
25 g vanilinio cukraus
50 g sviesto
1 kiaušinio
Mieles užpilkite šaukšteliu cukraus ir šiltu vandeniu, išmaišykite ir palikite šiltai, kad pakiltų.
Ištirpinkite sviestą, pašildykite pieną (tik neužvirinkite). Miltus persijokite, suberkite į didesnį dubenį, įmeskite žiupsnį druskos, miltų centre padarykite duobutę ir supilkite skystus produktus. Išminkykite tešlą, patepkite paviršių aliejumi, uždenkite drobiniu rankšluosčiu ir palikite 1–2 val. šiltoje vietoje, kur nėra skersvėjų, kad pakiltų.
Pasigaminkite įdarą: kambario temperatūros varškę sumaišykite su kiaušiniu, cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
Pakilusią tešlą išimkite iš dubens ir padėkite ant aliejumi pateptos medinės lentos. Rankomis suformuokite didelį paplotį. Ant papločio tolygiai paskleiskite varškės įdarą, suvyniokite ir suspauskite galus.
Į skardą įklokite kepimo popieriaus, paguldykite vyniotinį ir kepkite 170–175 °C temperatūros orkaitėje apie 50 min., iki gražiai parus. Iškepusį vyniotinį apdenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite, kad atvėstų.
VELYKINIAI SAUSAINIAI „GAIDELIAI“
(apie 10 vnt.)
2 kiaušinių
50–100 g cukraus (gaminkite norimo saldumo)
100 g sviesto
50 g grietinės
200 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
Papuošti:
100 g juodojo šokolado
apie 30–50 ml grietinėlės
saujelės liofilizuotų aviečių grūdelių
arba paruoštų spalvotų glaistų tūbelėse
Ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies. Kiaušinius išsukite su cukrumi, įkrėskite grietinę, supilkite šiltą sviestą ir viską išmaišykite. Persijokite miltus ir įberkite kepimo miltelius. Viską išmaišykite ir 2 šaukšteliais dėkite tešlą į gaidelių formos keptuvę. Pakepkite vieną pusę, tada apverskite ir pakepkite kitą pusę. Atsargiai iš keptuvės išimkite sausainius, atvėsinkite ir peiliu gražiai apskuskite, aplyginkite išlindusiu kraštelius.
Garų vonelėje išlydykite juodąjį šokoladą, įpilkite grietinėlės ir teptuku ar pagaliuku dekoruokite gaidelio skiauterę, snapelį, pagurklį, sparnus, kojas ir uodegą. Dar ant šlapių šokoladinių vietų užberkite norimų pabarstukų: liofilizuotų uogų grūdelių ar miltelių, smulkintų riešutų, spalvotų cukrinių pabarstukų arba dekoruokite paruoštais spalvotais glaistais.
Liofilizuotų (džiovintų šaltyje) aviečių grūdelius rinkomės iš „Supergarden“ http://www.supergarden.lt