Žuvis yra puikus baltymų, omega-3 riebalų rūgščių ir kitų vertingų maistinių medžiagų šaltinis. Tačiau ne visos žuvys yra vienodai saugios. Dėl užterštų vandenų kai kuriose žuvyse gali būti sukaupta toksinų ir sunkiųjų metalų, tokių kaip gyvsidabris, švinas ar dioksinai, kurie kelia pavojų sveikatai. Štai keletas žuvų rūšių, kurias reikėtų valgyti atsargiai arba visiškai vengti.
-
Ryklys
Ryklių mėsa gali sukaupti didelį gyvsidabrio kiekį, nes šie plėšrūnai yra maisto grandinės viršuje ir gyvena labai ilgai. Dėl to jų organizme prisikaupia sunkiųjų metalų, kurie gali būti kenksmingi žmogaus nervų sistemai.
-
Tunas
Didelių rūšių tunas, pavyzdžiui, geltonpelekis ar mėlynasis tunas, yra dažnai užterštas gyvsidabriu. Nors konservuotas tunas paprastai turi mažesnį gyvsidabrio kiekį, vis tiek svarbu riboti jo vartojimą, ypač vaikams ir nėščioms moterims.
-
Kardžuvė
Kardžuvė taip pat yra maisto grandinės viršuje ir turi vieną didžiausių gyvsidabrio kiekį tarp žuvų. Ši žuvis nerekomenduojama dažnam vartojimui, o kai kuriais atvejais geriau jos visai atsisakyti.
-
Pangasija
Ši pigi upių žuvis, dažnai auginama Azijos ūkiuose, gali būti užteršta chemikalais, antibiotikais ir sunkiaisiais metalais. Dėl intensyvaus ūkininkavimo ji dažnai neturi pakankamai kokybės kontrolės, todėl gali kelti pavojų sveikatai.
-
Karšis iš užterštų vandenų
Lietuvoje ir kitose šalyse vietiniai karšiai, sugaunami užterštose upėse ar ežeruose, gali kaupti dioksinus ir sunkiuosius metalus. Svarbu žinoti, kur žuvis buvo sugauta, nes vietiniai vandens telkiniai gali būti chemiškai užteršti.
-
Tilapija
Nors tilapija dažnai laikoma sveika žuvimi, jos kokybė labai priklauso nuo auginimo sąlygų. Daugelyje tilapijų ūkių naudojami antibiotikai ir hormonai, o vanduo gali būti užterštas sunkiųjų metalų junginiais.
-
Menkė
Menkė nėra viena iš labiausiai užterštų žuvų, tačiau dėl intensyvaus žvejybos ir kai kurių vietų vandens užterštumo ji gali turėti dioksinų ar gyvsidabrio pėdsakų. Todėl svarbu rinktis atsakingai sužvejotą menkę.
Kaip sumažinti riziką valgant žuvį?
- Rinkitės mažas žuvis.
Mažos žuvys, pavyzdžiui, sardinės ar skumbrės, paprastai turi mažiau toksinų, nes jos gyvena trumpiau ir nevalgo kitų žuvų. - Venkite žuvų iš užterštų vietovių.
Skaitykite etiketes ir sužinokite, iš kur žuvis atkeliavo. Venkite tų, kurios užaugintos ar sugautos vietovėse, žinomose dėl pramoninio užterštumo. - Ribokite suvartojamą kiekį.
Net sveikos žuvys, jei jos vartojamos per dažnai, gali padidinti toksinų kiekį organizme. Suaugusieji turėtų valgyti žuvį 1-2 kartus per savaitę. - Pasirinkite ekologiškai sertifikuotas žuvis.
Ekologiškai sertifikuota žuvis paprastai užauginama kontroliuojamoje aplinkoje, kur mažiau tikimybės, kad bus užteršta.
Kas yra gyvsidabris ir kodėl jis pavojingas?
Gyvsidabris yra sunkusis metalas, kuris gali pakenkti žmogaus nervų sistemai, ypač kūdikiams įsčiose ir mažiems vaikams. Dėl gyvsidabrio kaupimosi organizme gali išsivystyti neurologinės problemos, atminties sutrikimai, sutrikęs judesių koordinavimas ar net širdies ligos.
Žuvys yra vertingas maisto produktas, tačiau labai svarbu jas rinktis atsakingai. Vartojant tam tikras rūšis saikingai ir domintis jų kilme, galima mėgautis jų teikiama nauda ir išvengti galimų pavojų sveikatai. Rūpinkimės savo mityba ir rinkimės atsakingai – tai svarbiausia žingsnis siekiant išlaikyti gerą savijautą.
Sveikiausios žuvys jūsų mitybai: ką būtina įtraukti į valgiaraštį?
