Yra kažkas magiško akimirkoje, kai paragauji ką tik pagamintą Krispy Kreme spurgą. Tobulas minkštos tešlos ir blizgaus cukraus glaisto derinys gali priversti net ir disciplinuotą dietininką susigundyti. Dešimtmečius Krispy Kreme buvo saldaus malonumo švyturys. Bet kas, jei galėtumėte atkurti šią ikoninių spurgų patirtį namuose? Šiandien pasinersime į stebėtinai paprastą (ir visiškai dievišką) naminių Krispy Kreme stiliaus spurgų pasaulį.
Ikonos kilmė
Krispy Kreme pradėjo savo saldžią kelionę 1937 m., kai įkūrėjas Vernon Rudolph nusipirko slaptą mielių tešlos spurgų receptą iš Naujojo Orleano virėjo. Jis išsinuomojo pastatą Winston-Salem mieste, Šiaurės Karolinoje, ir pradėjo pardavinėti neatsispiriamus gardumynus pro sienoje išpjautą skylę praeiviams. Likusi istorija, kaip sakoma, yra skani istorija. Nors tikrasis receptas tebėra griežtai saugoma paslaptis, mes turime versiją, kuri stebėtinai tiksliai atkuria tą šiltą, saldų stebuklą.
Tos dangiškos tekstūros paslaptis
Krispy Kreme spurgos pasižymi lengva, puria tekstūra dėl unikalios tešlos sudėties ir kruopštaus kildinimo proceso. Tešla yra šiek tiek saldi, praturtinta kiaušiniais ir pienu, ir kildinama mielėmis, kas suteikia spurgoms minkštą, purus konsistenciją. Po kepimo, spurgos apliejamos šiltu saldžiu glaistu, sukuriant nepakartojamą Krispy Kreme efektą.
Ingredientai tobuloms spurgoms
Prieš pradėdami gaminti, surinkime ingredientus. Šiam receptui reikės:
Spurgoms:
- 2 1/4 arbatinio šaukštelio (vienas pakelis) sausų aktyvių mielių
- 60 ml. šilto vandens (apie 40°C)
- 360 ml. puodelio šilto pieno (apie 40°C)
- 120 gr. cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 2 dideli kiaušiniai
- 85 gr. nesūdyto sviesto, suminkštinto
- 625 g. kvietinių miltų, papildomai miltų pabarstymui
- Aliejus kepimui (geriausiai tinka augalinis arba rapsų aliejus)
Glaistui:
- 85 gr. nesūdyto sviesto
- 400 gr. cukraus pudros
- 1 1/2 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
- 4-6 šaukštai karšto vandens
Naminių spurgų gaminimo žingsniai
- Mielių aktyvavimas: Mažame dubenyje ištirpinkite mieles šiltame vandenyje ir palikite apie 5 minutes, kol pasidarys putos. Tai reiškia, kad mielės pradėjo veikti!
- Tešlos paruošimas: Dideliame dubenyje sumaišykite šiltą pieną, cukrų, druską, kiaušinius, sviestą ir mielių mišinį. Palaipsniui įberkite miltų po vieną puodelį, maišydami, kol susiformuos minkšta tešla. Tešla turi būti šiek tiek lipni, bet lengvai valdomai.
- Minkymas: Tešlą išverskite ant miltuoto paviršiaus ir minkykite apie 5-7 minutes, kol ji taps lygi ir elastinga. Įdėkite tešlą į riebaluotą dubenį, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų apie 1-2 valandas arba kol padvigubės.
- Formuokite spurgas: Pakilus tešlai, išverskite ją ant miltuoto paviršiaus ir iškočiokite iki maždaug 1,3 cm storio. Naudodami spurgų pjaustyklę (arba du apvalius pjaustiklius, vieną didesnį ir vieną mažesnį), išpjaukite spurgas ir mažus skylutes.
- Antrasis kildinimas: Padėkite spurgas ant kepimo popieriumi išklotos skardos, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite joms kilti dar 30-40 minučių, kol išsipūs.
- Kepimas: Įkaitinkite aliejų giluminiame puode iki 175°C. Atsargiai dėkite spurgas į karštą aliejų, kepdami po kelias vienu metu. Kepkite apie 1 minutę iš kiekvienos pusės arba kol jos taps auksinės. Išimkite su kiaurasamčiu ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
- Glaisto paruošimas: Vidutiniame dubenyje ištirpinkite sviestą. Įmaišykite cukraus pudrą ir vanilės ekstraktą, kol masė taps vientisa. Įpilkite karšto vandens po vieną šaukštą, kol pasieksite norimą glaisto konsistenciją.
- Pamirkymas ir mėgavimasis: Kol spurgos dar šiltos, pamirkykite jas glaiste, padengiant abi puses, ir padėkite ant grotelių, kad nutekėtų perteklius. Skanaus iš karto – nors, būkime atviri, ilgai laukti tikrai nenorėsite!
Tobulų spurgų patarimai
- Temperatūra svarbi: Skysčių temperatūra turi būti šilta (bet ne karšta), kai dirbama su mielėmis. Jei per karšta – mielės žus; jei per šalta – nesuaktyvės.
- Neperkraukite: Kepkite spurgas mažomis partijomis, kad išlaikytumėte tinkamą aliejaus temperatūrą ir užtikrintumėte vienodą kepimą.
- Tinkama glaisto konsistencija: Jei glaistas per tirštas, įpilkite daugiau karšto vandens; jei per skystas, įberkite daugiau cukraus pudros.
Skonio malonumas bet kuriuo metu
Nėra nieko malonesnio nei ką tik pagamintos šiltos spurgos kąsnelis, ypač kai jos pagamintos su meile jūsų virtuvėje. Nesvarbu, ar atkuriate nostalgišką skanėstą sau, ar dalinatės su draugais ir šeima, šis receptas atneš Krispy Kreme džiaugsmą tiesiai į jūsų namus. Taigi pasiruoškite, ruoškitės, ir sukurkite šiek tiek saldaus rojaus savo virtuvėje.
Ir atminkite, kai pirmoji spurga pranyks viename gardžiame kąsnyje, ne tik valgote desertą – jūs ragaujate saldžios istorijos gabalėlį. Skanaus!
