Šaltibarščiai – patiekalas, kuris daugeliui lietuvių yra tapęs neatsiejama vasaros dalimi. Ši sriuba akį traukia ne tik savo ryškia spalva, bet ir atgaivina karštą vasaros dieną, suteikia gaivumo ir sotumo jausmą. Nors kiekvienas šaltibarščių gerbėjas turi mėgstamą šios sriubos variantą, šiame straipsnyje dalinuosi klasikiniu receptu. Pagal jį pagaminti šaltibarščiai bus tikrai gardūs! Jeigu nenorite naudoti įprasto kefyro, siūlau išbandyti veganiškus šaltibarščius, kurie patiks mėgstantiems lengvesnius ir labai gaivius šaltibarščius.
Jeigu šaltibarščiai yra jūsų mėgstamiausias patiekalas, nepamirškite sudalyvauti ir šį šeštadienį vyksiančiame Vilniaus šaltibarščių festivalyje, kuriame galėsite išbandyti pačių įvairiausių skonių šaltibarščius ir puikiai praleisite laiką.
Kaip įdomiau pagardinti šaltibarščius?
Jeigu norite klasikiniams šaltibarščiams suteikti įdomesnį skonį, galite šiek tiek paeksperimentuoti ir įdėti kokį neįprastą ingredientą, kuris suteiks naują, neįprastą skonio atspalvį.
Štai kelios netradicinės idėjos:
Fetos sūris. Ant šaltibarščių užberkite trupintos fetos, kuris teiks sūrumo ir sukurs kontrastą tarp saldžiarūgščių burokėlių.
Česnakas. Smulkiai sukapota česnako skiltelė suteiks intensyvesnį, stipresnį skonį.
Marinuoti agurkėliai. Jie suteiks traškumo ir rūgštumo.
Garstyčios. Geriausia naudoti Dižono ar grūdėtąsias garstyčias. Jos šaltibarščius padarys kiek aštresnius, ne tokius gaivius.
Citrinos sultys. Jos sumažins burokėlių saldumą ir suteiks gaivumo.
Klasikinių šaltibarščių receptas
Produktai, kurių reikės šaltibarščiams (4–6 porcijos):
1 litras šaltibarščių kefyro (ar riebesnio kefyro)
1 stiklainis konservuotų burokėlių, marinuotų obuolių sultyse
3 nedideli agurkai
ryšulėlis krapų
ryšulėlis svogūnų laiškų
Patiekimui: virti kiaušiniai, virtos ar keptos bulvės
Šaltibarščiai – kaip pagaminti?
Burokėlius peiliu truputį pasmulkiname.
Smulkiai supjaustome agurkus – galima pjaustyti šiaudeliais ar kubeliais. Taip pat susmulkiname krapus ir svogūnų laiškus. Šiuos ingredientus sumaišome dideliame inde. Paliekame pastovėti apie 20 minučių, kad skoniai susijungtų ir išsiskirtų skystis.
Į indą sudedame burokėlius su didele dalimi skysčio. Supilame kefyrą, palaikome šaltibarščius mažiausiai 30 minučių šaldytuve. Patiekiame su virtais kiaušiniais ir bulvėmis. Skanaus!
